Квиноа күрішке қарсы: әрбір дәннің денсаулыққа тигізетін пайдасы

Квиноа дегеніміз не?

Сіз квиноаны күрішпен салыстыру әділ емес деп айтуға болады, өйткені квиноа шын мәнінде астық емес. Бұл қаз табанының тұқымы және қызылша мен шпинаттың туысы.

Бірақ квиноа псевдоцерал ретінде белгілі, өйткені ол дән сияқты пісіріліп, жейді және ұқсас тағамдық профилі бар.

Квиноаның денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Квиноа қоректік заттарға бай және денсаулыққа айтарлықтай пайда әкеледі, соның ішінде:

Бұл толық ақуыз

Мұндай кішкентай тұқым үшін квиноада көп ақуыз бар: пісірілген бір кеседе 8 грамм бар. Квиноа – толық ақуыздың бірнеше өсімдік көздерінің бірі. Бұл сіздің денеңізге қажетті тоғыз маңызды аминқышқылдарының барлығын қамтиды дегенді білдіреді. Дегенмен, квиноа басқа ақуыз көздеріне қарағанда калорияда жоғары.

Бұл глютенсіз

Квиноа табиғи түрде глютенсіз. Кейбір брендтер өңдеу кезінде бидай сияқты басқа дәндермен айқаспалы ластануы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Егер сізде целиак ауруы болса немесе сіз глютенге сезімтал болсаңыз, тек глютенсіз сертификатталған брендтерді пайдаланыңыз.

Оның құрамында талшық көп

Бір кесе квиноада 5 грамм диеталық талшық бар, бұл ақ немесе қоңыр күріштен көп. Талшық іш қатудың алдын алуға көмектеседі, қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі және холестеринді төмендетуге көмектеседі. Сондай-ақ, талшық сізге ұзақ уақыт бойы толыққанды сезіну арқылы салауатты салмақты сақтауға көмектеседі, сондықтан артық тамақтану ықтималдығы аз болады.

Оның құрамында минералдар көп

Квиноа мыналардың тамаша көзі болып табылады:

• темір
• магний
• фосфор
• марганец
• мырыш

Сондай-ақ оның құрамында кальций, калий және селен бар.

Бұл сіздің ішектеріңізге жақсы болуы мүмкін

Квиноа асқазан-ішек жолдарын қорғауға көмектесуі мүмкін. 2012 жылғы зерттеуге сәйкес, квиноаның жасуша қабырғасындағы полисахаридтер егеуқұйрықтардағы өткір асқазан зақымдануына қарсы гастропротекторлық белсенділікті көрсетті. Адамдарға көбірек зерттеу қажет, бірақ зерттеу квиноаның қабынуға қарсы қабілеттері бар және сіздің ішектеріңізге пайдалы деген теорияны нығайтады.

Күріштің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Күріш – бүкіл әлемдегі адамдар үшін негізгі тағам. Ол көптеген түстер мен өлшемдерде келеді, бірақ ең танымал екі түрі – ақ күріш және қоңыр күріш. Ақ күріш екеуінің ішінде ең аз қоректік болып табылады. Оның қабығы, кебегі және микробының көп бөлігі жойылды.

Ақ күріштің көптеген брендтері өңдеу кезінде жоғалған қоректік заттарды қалпына келтіру үшін байытылған. Қоңыр күріштен қабықтар алынады, бірақ сау кебек пен ұрықтар қалады.

Ақ және қоңыр күріште май мен натрий аз. Оларда холестерин мен транс майлары жоқ. Денсаулыққа пайдалы әсерлердің басқалары:

Ол табиғи түрде глютенсіз

Квиноа сияқты, сіз глютенсіз диетада болсаңыз, күріш тамаша таңдау болып табылады. Хош иісті күріштен немесе сушиде қолданылатын күріштен сақ болыңыз, оларда глютен ингредиенттері болуы мүмкін.

Бұл минералдардың жақсы көзі

Қоңыр күріш мыналардың тамаша көзі болып табылады:

• фосфорлы
• марганец
• селен
• магний

Оның құрамында мыс, кальций және мырыш аз мөлшерде болады.

Оны қорыту оңай

Ақ күріш асқазанға жеңіл екендігі белгілі. Бұл BRAT диетасының бөлігі (банан, күріш, алма тұздығы және тосттар). Бұл кейде құсу немесе диареядан кейін ұсынылатын жұмсақ тағамдық диета.

Қоңыр күріштің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Бұл салмақ жоғалтуға ықпал етуі мүмкін

Квиноа сияқты, қоңыр күріш көптеген басқа тазартылған көмірсуларға қарағанда талшықта жоғары және сізді толыққанды сезіну арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бір зерттеу диетаға көбірек талшықты қосу басқа диеталарды ұстану қиынға соғатын кейбір адамдарға салмақ жоғалтуға көмектесетінін көрсетті. Тағы бір зерттеу ақ күріштің орнына қоңыр күрішті жеу іштің қауіпті майын азайтуға көмектесетінін көрсетті. Бұл қоңыр күріштің гликемиялық индексінің төмен болуына байланысты болуы мүмкін (бұл сіздің қандағы қантты көтермейді дегенді білдіреді).

Ол қан қысымын төмендетеді

Майо клиникасының мәліметі бойынша, қоңыр күріш сияқты тұтас дәндер қан қысымын төмендетеді:

• сау салмақты сақтауға көмектеседі
• калийіңізді арттыру
• ағзаңызға инсулинді тиімді пайдалануға көмектеседі
• қан тамырларының зақымдануын азайту

Бұл қандағы қантты бақылауға көмектеседі

2014 жылғы зерттеу 2 типті қант диабетімен ауыратын жаңадан анықталған вьетнамдық әйелдерге төрт ай бойы ақ күріштің орнына қоңыр күріш жеуге нұсқау берді. Әйелдер салмағын жоғалтып қана қоймай, қандағы қантты бақылауды жақсартты.

Күріштегі мышьяк қауіпті ме?

Күріштің көпшілігінде қажетсіз ингредиент бар: мышьяк. Мышьяк – ауада, суда және топырақта кездесетін элемент.

Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің мәліметінше, бейорганикалық мышьяк адам канцерогені болып табылады. Адамға әсер ету көбінесе тамақ арқылы болады. The Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) күріш басқа тағамдарға қарағанда мышьякты оңай сіңіретінін көрсетеді.

Күріш пен күріш өнімдерінің 1300-ден астам үлгісіндегі мышьяк мөлшерін тексергеннен кейін олар оның деңгейі денсаулыққа дереу қауіп төндірмейтіндей тым төмен екенін анықтады. Бірақ олар нәрестелердің күріш жармасындағы бейорганикалық мышьякқа шектеу ұсынып, жүкті әйелдер мен бала күтушілеріне күрішті тұтыну туралы ұсыныстар берді.

Ұзақ мерзімді күрішті тұтынудың салдары анық емес. FDA мышьякпен ластанған күріштің тәуекелдерін және адамдардың белгілі бір топтары неғұрлым осал екенін әрі қарай зерттеу үшін тәуекелді бағалауды жүргізеді. Сіздің ақшаңызға ең пайдалы қоректік заттарды алу және мышьяктың ықтимал әсерін шектеу үшін күрішті қалыпты мөлшерде жеп, басқа да дәнді дақылдардың түр-түрінен ләззат алыңыз.

Келесі қадамдар

Күріш пен квиноа екеуі де салауатты өмір салтының бөлігі болуы мүмкін. Асқазан ауруынан айығып жатсаңыз, ақ күріш өте жақсы. Бірақ қоңыр күріш жалпы денсаулыққа пайдалы таңдау болып табылады, себебі талшық қандағы қанттың күрт өсуіне жол бермейді.

Квиноа мен қоңыр күріштің денсаулыққа пайдасы ұқсас. Олардың екеуі де глютенсіз, минералдар мен талшықтың жақсы көзі және екеуі де пайдалы ас қорытуды қолдайды. Көптеген рецепттерде кез келген ингредиентті ақ күрішпен алмастыруға болады.