Дүние жүзіндегі ең пайдалы 10 тағам

1. Грек

Грек тағамында басқа Жерорта теңізі тағамдарын денсаулыққа пайдалы ететін көптеген ингредиенттер бар, соның ішінде жаңа піскен жемістер мен көкөністер, зәйтүн майы және йогурт.

Бір қызығы, Жерорта теңізі диетасы Грекияның ең үлкен және халқы көп аралы Критте пайда болды (1).

Кейбір зерттеулерге сәйкес, криттіктердің өмір сүру ұзақтығы жоғары және көптеген басқа елдерге қарағанда жүрек ауруының қаупі төмен, негізінен олар жейтін тағамдарға байланысты (2).

Бірақ жақсы, шынайы грек тағамдарын алу үшін Афиныға рейске тапсырыс берудің қажеті жоқ. Үлкен қалаларда, соның ішінде Чикагода көптеген грек мейрамханалары бар және сіз тіпті кішігірім қалаларда немесе грек тағамдар фестивалінде шынайы мейрамханаларды таба аласыз.

Грек тағамының дәмі мен денсаулыққа пайдасын көрудің оңай жолы үшін грильдегі балық, сувлаки және луви (қара көзді бұршақ салаты) сияқты қарапайым тағамдарды іздеңіз.

Грек тағамдарының бәрі қоректік заттарға бай емес, сондықтан спанакопита (шпинат пирогы), паклава және муссака сияқты бай тағамдарды қалыпты мөлшерде пайдалануды мақсат етіңіз.

2. Жапон

Дәстүрлі жапондық диеталар теңіз өнімдері мен жаңа піскен көкөністерге бай, бұл Жапонияның әлемдегі орташа өмір сүру ұзақтығының ең жоғары болуының бір себебі болуы мүмкін (3).

Балық, әсіресе, жүрекке пайдалы омега-3 май қышқылдарына бай жапондық диетаның негізгі бөлігі болып табылады (4).

Мисо сияқты ашытылған соя өнімдерінің құрамында пробиотиктер бар, бұл ішек денсаулығын жақсартатын пайдалы бактериялар түрі (5).

Сашими, мисо сорпасы және вегетариандық қуырылған картоп сияқты осы қоректік ингредиенттер орталық орын алатын тағамдарды іздеңіз. Кеспенің, күріштің және темпура сияқты қуырылған тағамдардың кішкене бөліктерін теңестіріңіз.

3. Мексикалық

Бұршақтарға, жемістерге және көкөністерге бай дәстүрлі мексикалық тағамдар дәмді және пайдалы.

Мексикалық тағамдарда жиі қолданылатын бұршақтар магний, темір, калий және мырыш сияқты микроэлементтердің тамаша көзі болып табылады.6).

Сол сияқты, авокадо, жүгері, қызанақ және чили бұрыштары негізгі дәрумендер мен минералдарға толы (7, 8, 9, 10, 11).

Бүгін мейрамхана мәзірінде көретін тағамдардың кейбірі – ірімшік пен қаймақ қосылған нахос немесе энчилада деп ойлаңыз – дәстүрлі мексикалық тағамдардың американдық нұсқалары.

Түпнұсқалық бұл жерде маңызды, өйткені мейрамхана таңдауда таңдаулы болсаңыз, пайдалы тәсілдермен дайындалған көптеген көкөнісі бар тағамдарды таба аласыз.

4. Корей

Корей тағамдары Америка Құрама Штаттарында танымал бола түсуде, бұл тамаша жаңалық, өйткені корей тағамдары дәмді және пайдалы.

Корей асханасындағы ең пайдалы тағамдардың ішінде ашытылған көкөніс тағамы кимчи бар.

Бұл пробиотик болып саналмайды, сонымен қатар зімбір, қызыл бұрыш және сарымсақ сияқты пайдалы ингредиенттерге ие және холестерин деңгейіне пайдалы болуы мүмкін (12).

Сондай-ақ, көптеген тағамдарды дәмдеуіштермен қоса, гочуджанг, ашытылған қызыл чили пастасы бар, ол көп дәм қосады және ішекті күшейтетін бактериялардың көзі ретінде екі еселенеді (13).

Көптеген қоректік заттарға бай нұсқалар бар, соның ішінде буға пісірілген немесе қуырылған тағамдар, сондай-ақ көкөністерге бай сорпалар, бұқтырылған тағамдар және күріш табақтары. Көптеген тағамдар ашытылғандықтан, кейбір корей тағамдарында натрий жоғары болуы мүмкін екенін ескеріңіз.

5. Тай

Тай тағамы қарқынды дәмге толы және көкөністерге бай, бұл оны планетадағы ең пайдалы тағамдардың біріне айналдырады.

Тай тағамдарын ерекше ететін дәмдеуіштер мен дәмдердің арасында куркума, кориандр, имбирь, лимонграс және чили бұрыштары бар.

Атап айтқанда, куркуманың құрамында оның қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері үшін кеңінен зерттелген куркумин деп аталатын қосылыс бар.14).

Тай тағамдары сонымен қатар сарымсақ пен пияз сияқты ингредиенттерді жиі пайдаланады, олардың екеуі де ісікке қарсы қасиеттері бар және пробиркалық зерттеулерде рак клеткаларының өсуін баяулатуға көмектесті (15,16).

Тай тағамдарына тапсырыс бергенде, көкөністер мен теңіз өнімдері бар тағамдарды таңдаңыз. Кеспе негізіндегі тағамдарды, серіппелі роллдарды және қуырылған күрішті қалыпты мөлшерде пайдаланыңыз.

6. Испан

Испания – Жерорта теңізінің тағы бір елі, онда салауатты тамақтану басты басымдық болып табылады.

Мұнда жаңа піскен теңіз өнімдері мен көкөністер жиі кездеседі, тапас сияқты, әдетте тамақ кезінде бөлісетін тағамның кішкене табақтары.

Порция өлшемдерін бақылаумен қатар, тапас бір тағамда әртүрлі тағамдарды жеу арқылы диетаңызға көбірек алуандық қосуды жеңілдетеді.

Келесі жолы испан мейрамханасына барған кезде, пататас бравасы (қуырылған картоп), каламари және крокет сияқты ауыр тағамдарға тапсырыс беріңіз және тағамды теңестіру үшін негізгі тағам ретінде көкөністерге толы үлкен салатты пайдаланыңыз.

7. Итальян

Біз қосымша ірімшікпен толтырылған терең тағамдық пиццалар мен кальзондар туралы емес, зәйтүн майына, жаңа піскен қызанақ пен шөптерге және достармен ас ішуден баяу ләззат алуға бағытталған итальяндық асхана туралы айтып отырмыз.

Шын мәнінде, дәстүрлі итальяндық асхана теңіз өнімдері, тұтас дәндер, жемістер, көкөністер және бұршақ дақылдары сияқты жаңа піскен тағамдарға, сонымен қатар көптеген шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге ерекше назар аударады.

Итальяндық асхана сонымен қатар жүрек ауруынан 2 типті қант диабетіне, семіздікке және қатерлі ісіктің кейбір түрлеріне дейінгі көптеген денсаулық проблемаларымен байланысты болатын қатты өңделген тағамдарды шектейді (16).

Салаттар, сорпалар, теңіз өнімдері және көкөністердің көптігі бар макарон тағамдары итальяндық тағамдарды жеген кезде тамаша таңдау болып табылады. Кейде бір стақан жүрекке пайдалы қызыл шарап қосыңыз, сонда итальяндықтардың асханасы үшін неліктен атап өтілетінін көресіз.

8. Үнді

Үнді тағамдары дәмге толы және әдетте күшті шөптер мен дәмдеуіштердің кең ауқымын қамтиды.

Мысалы, үнді асханасының кең таралған ингредиенті даршын қабынуды азайтуға, қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға және рак клеткаларының өсуін баяулатуға байланысты болды (17).

Куркума, кардамон және кориандр – қабынуға қарсы әсерлері үшін жақсы зерттелген басқа үнді қапсырмалары (18, 19, 20).

Сонымен қатар, көптеген үнді тағамдары вегетариандық және жемістер, көкөністер, жаңғақтар және тұқымдар сияқты қоректік заттарға бай.

Кейбір үнді тағамдары маймен, тазартылған сары маймен жасалады, ол сіздің тағамдарыңыздағы калорияларды және қаныққан майды көбейтеді. Кокос сүті қосылған қуырылған самсалар, кормалар және карри тағамдары да жоғары калориялы болуы мүмкін, сондықтан оларды басқа таңдаулармен теңестіріңіз.

Тандыр тауық еті, кәуаптар немесе вегетариандық тағамдар чана масала, алу гоби немесе раджма чавал сияқты тамаша балама болып табылады.

9. Француз

Француз асханасында көптеген дәмді тағамдар бар болса да, бұл барлық жерде дұрыс емес, өйткені француз тағамдары аймаққа байланысты біршама өзгеруі мүмкін.

Мысалы, Прованс аймағындағы тағамдар зәйтүн майы, теңіз өнімдері, қызанақ, жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерге бай. Екінші жағынан, Нормандия сияқты аймақтар ет, ірімшік және құс етімен танымал.

Дегенмен, француз тағамдарын сау ететін мәзір элементтері ғана емес.

Әртүрлі тағамдарды ұсынумен қатар, француз асханасы тағамның сапасына назар аударады, жергілікті ингредиенттерді пайдаланады және тағамның сыртқы түріне, иісіне және дәміне көбірек назар аударуды қажет ететін мұқият болуды үйренеді (21).

Репертуарыңызға қосуға болатын бірнеше дәмді француз рецептілеріне рататуй, кок-ау вин, нисуаза салаты және буиллабайс кіреді.

10. Ливан

Ливан асханасы грек тағамымен көп ұқсастыққа ие және көбінесе әлемдегі ең сүйікті пайдалы суға шомылу нұсқасы – гумустың үйі болып саналады.

Сондай-ақ кейбір жоғары калориялы тағам нұсқалары бар – негізінен қой еті немесе майы бар тағамдар – мезеге тапсырыс беру картоп-сарымсақ, баклажан суы, бұршақ, салаттар және гриль еті сияқты пайдалы нұсқаларды ұсынады.

Ливан тағамына тапсырыс берген кезде шағын табақтардың таңдауын бөлісу артық тамақтанудың алдын алуға көмектеседі және сүйіктіңізді табу үшін әртүрлі тағамдарды таңдауға мүмкіндік береді.

Хумус пен лаваштан басқа, тізімге қосуға болатын басқа да пайдалы нұсқаларға таббуле, лабне, шакшоука және муджадара кіреді.

Салауатты тамақтану салаттарға, тунецтерге және грильдегі тауық етіне жабысуды білдірмейді.

Оның орнына, сіз жаһандық деңгейге шығып, дүние жүзіндегі елдердің кең ауқымды дәмді дәмді тағамдарынан ләззат алу арқылы дәміңізді кеңейте аласыз.

Жоғарыда аталған қоректік нұсқалардың бірнешеуін тексеріңіз және басқа мәдениеттердің тағамдарын зерттеуден қорықпаңыз.