Йогурт маринадтары – цитрус пен сірке суынан жасалған қышқыл тұздықпен салыстырғанда тауық етін жұмсартудың жұмсақ тәсілі. Йогурттың кремді консистенциясы грильде карамелденген кезде грильдегі тауық шаурмасының айналасында қыртыс жасайды.
Егер сізде тек грек йогурты болса, оны бірнеше ас қасықпен араластырыңыз. оны сұйылту үшін су. Үйде пісіруді қаласаңыз, тауықтың шаурма рецепті шойын табада жақсы жұмыс істейді. — Энди Барагани
Аяқтауға бастаңыз: 1 сағат, 30 минут (1 сағат маринадтау, 30 минут белсенді уақыт)
Қызмет көрсетеді: 4
Қазір қараңыз:
Ингредиенттер
- 5 сарымсақ түйірі, бөлінген
- 2 1/2 кесе (591 мл) кәдімгі толық майлы йогурт (грек емес), бөлінген
- 4 ас қасық. (60 мл) тазартылған зәйтүн майы, бөлінген және грильге арналған көбірек
- 1 ас қасық. (5 грамм) ұнтақталған кориандр
- 1 ас қасық. (5 грамм) ысталған паприка, сонымен қатар қызмет ету үшін көбірек
- 1 шай қасық. (1,8 грамм) ұнтақталған куркума
- 1 1/2 фунт (0,7 кг) терісі жоқ, сүйексіз тауықтың жамбасы, сүртілген құрғақ
- Кошер тұзы
- 1 орташа қияр, мысалы, парсы
- 1 лимон
- 1 фунт (0,45 кг) кішкентай қызанақ (шие немесе күн алтыны), кейбіреулері екіге, ал кейбіреулері тұтас қалдырылған
- 1/2 кішкентай қызыл пияз, жіңішке кесілген
- 1 кесе (26 грамм) жалбыз немесе ақжелкен жапырақтары
- 1/3 кесе (41 грамм) қуырылған пісте немесе жаңғақ, ұсақ туралған
Бағыттар
- Үлкен ыдыста 4 сарымсақ түйірін майдалап сүртіңіз. 1/2 кесе (119 мл) йогурт, 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) май, кориандр, паприка және куркума және тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тауықтың жамбастарын қосыңыз, содан кейін тұзбен дәмдеңіз және пальтоға лақтырыңыз.
- 1 сағатқа қалдырыңыз немесе жарты жолды аударып, 24 сағатқа дейін жауып, суытыңыз. Егер сіз уақытынан бұрын салқындатып жатсаңыз, тауық етін тоңазытқыштан шығарып, гриль жасамас бұрын оны бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Грильді орташа отқа дайындаңыз. Тауық етін маринадтан алыңыз, тастамас бұрын артық маринадты ыдысқа қайтадан тамшылатыңыз. Тауық етін грильге қойып, оны әр минут сайын қуыра бастағанша айналдырыңыз, барлығы шамамен 8-10 минут. Егер тауық грильге жабысып қалса, аудармас бұрын ұзағырақ күтіңіз.
- Осы уақытта, орташа ыдысқа қияр мен қалған сарымсақ түйірін үккіштен өткізіңіз.
- 1/2 лимонның дәмі мен шырынын қосыңыз, қалған жартысын салатқа сақтаңыз. Бұл әрекетті орындау үшін, лимонның жартысын ыдысқа араластыру үшін микропланды пайдаланыңыз. Содан кейін лимонды екіге бөліп, шамамен 1 ас қасық сығыңыз. (15 мл) шырын.
- Қалған 2 кесе (474 мл) йогуртты ыдысқа қосып, тұз қосып, араластырыңыз. Қаласаңыз, аздап паприка қосуға болады.
- Басқа үлкен ыдыста қызанақ, пияз, жалбыз және жаңғақтарды араластырыңыз. Қалған лимонның жартысын қоспаның үстінен сығып, қалған 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) май. Тұзды дәмдеңіз және бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Тауық етіне йогурт соусымен және салатпен қызмет етіңіз. Қажет болса, сығу үшін лимон сыналарын қосыңыз.
