Созылмалы бүйрек ауруы – бұл бүйрек қалдықтарды сүзу және денеде тепе-теңдікті сақтау қабілетін біртіндеп жоғалтатын ұзақ мерзімді жағдай. Диета бүйректің созылмалы ауруын емдеуде маңызды рөл атқарады, өйткені кейбір тағамдар бүйрек қызметін қолдауы немесе ауруды күшейтуі мүмкін. Ал созылмалы бүйрек ауруы бар көптеген адамдар қызыл етті жеуге болатындығын білгісі келеді. Анықтап көрейік.
Қызыл еттің тағамдық құндылығы
Қызыл ет, соның ішінде сиыр, қой және шошқа еті маңызды қоректік заттардың бай көзі болып табылады. Қызыл ет бұлшықет массасын және жалпы денсаулықты сақтау үшін өте маңызды жоғары сапалы ақуызды қамтамасыз етеді. Қызыл ет сонымен қатар темірдің, әсіресе өсімдік тектес темірмен салыстырғанда денеге оңай сіңетін гем темірінің тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, қызыл ет құрамында мырыш, В12 дәрумені және басқа В дәрумендері бар, олардың барлығы дененің әртүрлі функцияларын, соның ішінде иммундық денсаулық пен қуат өндіруді қолдайды.
Пайдалылығына қарамастан, қызыл еттің құрамында фосфор және кейбір жағдайларда калий сияқты созылмалы бүйрек ауруы бар науқастарға қиындық тудыратын кейбір қоректік заттар да жоғары. Шұжық немесе өңделген ет сияқты өңделген қызыл етте көбінесе натрий қосылған, бұл бүйрекпен байланысты асқынуларды нашарлатуы мүмкін.
Созылмалы бүйрек ауруы бар науқастарға қызыл еттің әсері
Созылмалы бүйрек ауруы бар науқастар үшін диетадағы негізгі мәселе – олардың ақуызды тұтынуын теңестіру. Протеин жалпы денсаулық үшін маңызды болғанымен, ақуызды шамадан тыс тұтыну бүйректерді сүзуге қажет мочевинаның және басқа да қалдықтардың өндірісін арттырады. Созылмалы бүйрек ауруы бар адамдар үшін қызыл етті тым көп тұтыну бүйректі, әсіресе аурудың асқынған кезеңдерінде ауырлатады.
Қызыл ет де салыстырмалы түрде жоғары фосфорға ие, егер бүйрек оны тиімді түрде жоя алмаса, ол қанда жиналуы мүмкін. Фосфор деңгейінің жоғарылауы сүйек пен жүрек-тамыр ауруларына әкелуі мүмкін. Қызыл еттегі калийдің мөлшері белгілі бір балық немесе бұршақ дақылдары сияқты басқа ақуыз көздерімен салыстырғанда әдетте төмен, бірақ ол әлі де созылмалы бүйрек ауруы бар адамдар үшін алаңдаушылық тудыруы мүмкін.
Өңделген қызыл ет әсіресе құрамында натрийдің жоғары болуына байланысты созылмалы бүйрек ауруы бар науқастар үшін қиын. Натрийдің артық мөлшері қан қысымының жоғарылауына және сұйықтықтың сақталуына әкелуі мүмкін; екі жағдай да бүйрек қызметі бұзылған адамдар үшін зиянды.
Қызыл етті тұтыну бойынша ұсыныстар
Созылмалы бүйрек ауруы бар науқастар қызыл етті міндетті түрде диетадан шығарудың қажеті жоқ, бірақ оны қалыпты мөлшерде тұтынуы және кәсіби кеңестерді орындауы керек. Міне, кейбір жалпы ұсыныстар:
- Порция мөлшері: Диетологтардың кеңесі бойынша бір тағамға 85-100 грамм пісірілген қызыл етке дейін шектеңіз.
- Жиілігі: жеке ақуыз қажеттілігіне және бүйрек функциясына байланысты аптасына бір немесе екі рет сияқты кейде қызыл етті жеңіз.
- Арық кесінділерді таңдаңыз: Май мен фосфорды тұтынуды азайту үшін май, етін немесе шошқа еті сияқты майсыз кесінділерді таңдаңыз.
- Өңделген еттерден аулақ болыңыз: шұжықтарды, беконды және натрий мен консерванттары жоғары басқа да ысталған немесе ысталған өнімдерден аулақ болыңыз.
Пісіру бойынша кеңестер
Созылмалы бүйрек ауруы бар науқастарға қызыл етті пісіруге қатысты бірнеше кеңестер берілген:
- Натрийі аз маринадтар мен дәмдеуіштерді қолданыңыз: Тұз негізіндегі сүртулерден немесе соустардан аулақ болыңыз. Оның орнына дәмді жақсарту үшін шөптерді, сарымсақ немесе лимон шырынын қолданыңыз.
- Қайнату немесе грильдеу: Бұл пісіру әдістері зиянды қосылыстарды азайтуға және тағамдық сапасын сақтауға көмектеседі. Етті қуырудан немесе қатты күйдіруге жол бермеңіз.
- Артық майды кесіңіз: Майдың мөлшерін азайту жүрек денсаулығына қатысты мәселелермен байланысты қаныққан майларды тұтынуды азайтуы мүмкін.
- Бай тұздықтармен жеуге болмайды: қызыл етті кремді немесе тұзды соустардан гөрі бүйрекке пайдалы көкөністер мен дәнді дақылдармен жеңіз.
Қызыл етке төзімділік созылмалы бүйрек ауруларының сатысына және жеке денсаулық факторларына байланысты өзгеруі мүмкін. Мысалы, созылмалы бүйрек ауруларының ерте сатысында тұрғандар диализден өтетін науқастармен салыстырғанда диеталық шектеулерге азырақ болуы мүмкін.
Қорытындылай келе, созылмалы бүйрек ауруы бар адамдар қызыл етті жеуге болады, бірақ олар қалыпты мөлшерде тамақтануы керек. Қызыл ет ақуыз және темір сияқты маңызды қоректік заттармен қамтамасыз ете алады, бірақ артық тұтыну немесе дұрыс емес дайындау асқынуларға әкелуі мүмкін.
