Шолу
Соя бұршақ тұқымдасына жатады, оған бүйрек бұршақтары, бұршақ, жасымық және жержаңғақ сияқты тағамдар кіреді. Тұтас, жетілмеген соя бұршақтары эдамаме деп те аталады. Негізінен тофумен байланысты болса да, соя Америка Құрама Штаттарында көптеген күтпеген, өңделген тағамдарда кездеседі, мысалы:
- Вустершир соусы және майонез сияқты дәмдеуіштер
- табиғи және жасанды хош иістендіргіштер
- көкөніс сорпалары мен крахмал
- ет алмастырғыштар
- тауық кесектері сияқты өңделген етке толтырғыштар
- мұздатылған тағамдар
- азиялық тағамдардың көпшілігі
- жарманың белгілі бір маркалары
- кейбір жержаңғақ майлары
Соя аллергиясы бар адамдар үшін ең қиын өнімдердің бірі болып табылады.
Соя аллергиясы дененің иммундық жүйесі сояда табылған зиянсыз ақуыздарды басқыншылар деп қателесіп, оларға қарсы антиденелер жасағанда пайда болады. Соя өнімі келесі рет тұтынылған кезде, иммундық жүйе денені «қорғау» үшін гистаминдер сияқты заттарды шығарады. Бұл заттардың шығарылуы аллергиялық реакцияны тудырады.
Соя сиыр сүті, жұмыртқа, жержаңғақ, ағаш жаңғақтары, бидай, балық және ұлулар сияқты «Үлкен сегіздік» аллергендерінің бірі болып табылады. Кливленд клиникасының мәліметі бойынша, олар барлық тағамдық аллергияның 90 пайызына жауап береді. Соя аллергиясы өмірдің ерте жасында, әдетте 3 жасқа дейін басталып, көбінесе 10 жасқа дейін жойылатын бірнеше тағамдық аллергияның бірі болып табылады.
Соя аллергиясының белгілері
Соя аллергиясының белгілері жеңілден ауырға дейін болуы мүмкін және мыналарды қамтиды:
- іш ауруы
- диарея
- жүрек айнуы
- құсу
- мұрынның ағуы, сырылдар немесе тыныс алудың қиындауы
- аузының қышуы
- есекжем мен бөртпелерді қоса тері реакциялары
- қышу және ісіну
-
анафилактикалық шок (соя аллергиясы жағдайында өте сирек)
Соя өнімдерінің түрлері
Соя лецитині
Соя лецитині улы емес тағамдық қоспа болып табылады. Ол табиғи эмульгаторды қажет ететін тағамдарда қолданылады. Лецитин шоколадтардағы қанттың кристалдануын бақылауға көмектеседі, кейбір өнімдердің сақтау мерзімін жақсартады және кейбір тағамдарды қуыру кезінде шашырауды азайтады. Небраска азық-түлік аллергиясы зерттеу университетінің мәліметі бойынша, сояға аллергиясы бар адамдардың көпшілігі соя лецитиніне шыдай алады. Бұл соя лецитинінде әдетте аллергиялық реакцияларға жауап беретін соя протеинінің жеткіліксіздігімен байланысты.
Соя сүті
Шамамен болжануда
Соя тұздығы
Соядан басқа, соя соусында әдетте бидай бар, бұл аллергиялық белгілердің соядан немесе бидайдан туындағанын анықтауды қиындатуы мүмкін. Егер бидай аллерген болса, соя соусының орнына тамариді қарастырыңыз. Бұл соя соусына ұқсас, бірақ әдетте бидай өнімдерін қоспай жасалады. Қандай аллергеннің (егер бар болса) кез келген аллергиялық белгілердің артында тұрғанын анықтау үшін тері сынағы немесе басқа аллергиялық сынақтар қолданылуы керек.
Соя майы әдетте соя протеиндерін қамтымайды және әдетте соя аллергиясы бар адамдар үшін тұтынуға қауіпсіз. Дегенмен, оны қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.
Сояда аллергия тудыратын кем дегенде 28 ақуыз бар екені анықталды. Дегенмен, аллергиялық реакциялардың көпшілігі аз ғана себеп болады. Егер сізде соя аллергиясы болса, сояның барлық түрлеріне арналған жапсырмаларды тексеріңіз. Сіз сояның бірнеше түрін байқай аласыз, соның ішінде:
- соя ұны
- соя талшығы
- соя протеині
- соя жаңғақтары
- соя тұздығы
- темпе
- тофу
Диагностика және тестілеу
Соя және басқа да тағамдық аллергияны растау үшін бірнеше сынақтар бар. Дәрігер сізде соя аллергиясы бар деп күдіктенсе, төмендегілердің біреуін немесе бірнешеуін қолдануы мүмкін:
- Тері сынағы. Күдікті аллергеннің бір тамшысы теріге жағылады және аллергеннің аздаған мөлшері теріге енуі үшін терінің үстіңгі қабатын шаншу үшін қолданылады. Егер сізде соя аллергиясы болса, шаншу орнында маса шаққандай қызыл дөңес пайда болады.
- Терінің ішілік сынағы. Бұл сынақ тері тесуге ұқсайды, тек аллергеннің көп мөлшері шприцпен тері астына енгізіледі. Ол белгілі бір аллергияны анықтауда тері сынағынан жақсы жұмыс істей алады. Басқа тесттер нақты жауап бермеген жағдайда да қолданылуы мүмкін.
- Радиоаллергосорбенттік сынама (РАСТ). Кейде бір жасқа толмаған нәрестелерде қан сынағы жасалады, себебі олардың терісі тесілген сынақтарға жақсы әсер етпейді. RAST сынағы қандағы IgE антиденелерінің мөлшерін өлшейді.
- Тамақтану сынағы. Тағамдық сынақ тағамдық аллергияны тексерудің ең жақсы әдістерінің бірі болып саналады. Сізге симптомдарды бақылай алатын және қажет болған жағдайда шұғыл емдеуді көрсете алатын дәрігердің тікелей бақылауында болған кезде күдікті аллергеннің көбеюі беріледі.
- Жою диетасы. Жою диетасымен сіз күдікті тағамды бірнеше апта бойы жеуді тоқтатасыз, содан кейін кез келген белгілерді тіркей отырып, оны диетаңызға баяу қайта қосасыз.
Емдеу нұсқалары
Соя аллергиясының жалғыз түпкілікті емі – соя мен соя өнімдерін толығымен болдырмау. Соя аллергиясы бар адамдар және соя аллергиясы бар балалардың ата-аналары құрамында соя бар ингредиенттермен танысу үшін жапсырмаларды оқуы керек. Сондай-ақ мейрамханаларда ұсынылатын заттардың ингредиенттері туралы сұрау керек.
Аллергияның, астманың және экземаның алдын алудағы пробиотиктердің әлеуетті рөлі туралы зерттеулер жалғасуда. Зертханалық зерттеулер үмітті болды, бірақ бар
Аллергологпен пробиотиктердің сізге немесе сіздің балаңызға пайдалы болуы туралы сөйлесуді қарастырыңыз.
Outlook
Американдық аллергия, астма және иммунология колледжінің мәліметі бойынша, соя аллергиясы бар балалар 10 жасқа дейін бұл аурудан асып кетуі мүмкін. Соя аллергиясының белгілерін тану және реакцияны болдырмау үшін сақтық шараларын қолдану маңызды. Соя аллергиясы басқа аллергиялармен қатар жиі кездеседі. Сирек жағдайларда соя аллергиясы өмірге қауіп төндіретін анафилаксияны тудыруы мүмкін.
