Фаст-фудтың танымалдылығы
Автокөлік арқылы серуендеу немесе сүйікті фастфуд мейрамханасына секіру кейбіреулер мойындағысы келгеннен жиі орын алады.
Азық-түлік институтының Еңбек статистикасы бюросының деректерін талдауына сәйкес, мыңжылдықтар бюджетінің азық-түлік долларының 45 пайызын сыртта тамақтануға жұмсайды.
40 жыл бұрынғымен салыстырғанда, орташа американдық отбасы қазір тамақ бюджетінің жартысын мейрамхана тағамына жұмсайды. 1977 жылы отбасылық азық-түлік бюджетінің 38 пайыздан азы үйден тыс тамақтануға жұмсалды.
Кездейсоқ фаст-фуд ішу зиян тигізбесе де, сыртта тамақтану сіздің денсаулығыңызға әсер етуі мүмкін. Фастфудтың ағзаға тигізетін әсерін білу үшін оқыңыз.
Асқорыту және жүрек-тамыр жүйесіне әсері
Көптеген фастфудтар, соның ішінде сусындар мен жақпа, талшықтары аз немесе мүлдем жоқ көмірсуларға толы.
Сіздің ас қорыту жүйеңіз бұл тағамдарды ыдыратқанда, көмірсулар қанға глюкоза (қант) түрінде шығарылады. Нәтижесінде қандағы қант жоғарылайды.
Ұйқы безі глюкозаның жоғарылауына инсулин шығару арқылы жауап береді. Инсулин сіздің денеңіздегі қантты энергияға мұқтаж жасушаларға тасымалдайды. Сіздің денеңіз қантты пайдаланған немесе сақтаған кезде қандағы қант қалыпты жағдайға оралады.
Қандағы қанттың бұл процесі сіздің денеңізбен жоғары деңгейде реттеледі және сіз сау болсаңыз, сіздің ағзаларыңыз бұл қант ұшқындарын дұрыс басқара алады.
Бірақ көмірсулардың көп мөлшерін жиі жеу қандағы қанттың қайталануына әкелуі мүмкін.
Уақыт өте келе, бұл инсулин секірулері сіздің денеңіздің қалыпты инсулиндік реакциясының төмендеуіне әкелуі мүмкін. Бұл инсулинге төзімділік, 2 типті қант диабеті және салмақ қосу қаупін арттырады.
Қант және май
Көптеген фастфуд тағамдарында қант қосылған. Бұл қосымша калорияларды ғана емес, сонымен қатар аз тамақтануды білдіреді. Американдық жүрек қауымдастығы (AHA) тек тамақтануды ұсынады
Көптеген фастфуд сусындарының өзі 12 унциядан асады. 12 унциялық сода банкасында 8 шай қасық қант бар. Бұл 140 калорияға, 39 грамм қантқа және басқа ештеңеге тең.
Транс май – бұл тағамды өңдеу кезінде пайда болатын өндірілген май. Ол әдетте мына жерде кездеседі:
- қуырылған пирогтар
- кондитерлік өнімдер
- пицца қамыры
- крекерлер
- печенье
Транс майдың ешбір мөлшері пайдалы немесе пайдалы емес. Құрамында оны бар тағамдарды жеу LDL (жаман холестерин) деңгейін жоғарылатады, HDL (жақсы холестерин) деңгейін төмендетеді және 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін арттырады.
Мейрамханалар калорияларды санау мәселесін де қиындата алады. Бір зерттеуде өздерін «сау» деп атайтын мейрамханаларда тамақтанатын адамдар әлі де тамақтағы калория санын 20 пайызға жете бағалаған.
Натрий
Майдың, қанттың және көп натрийдің (тұздың) үйлесімі кейбір адамдарға фаст-фудты дәмді етеді. Бірақ натрийде жоғары диеталар судың сақталуына әкелуі мүмкін, сондықтан сіз фастфудты жегеннен кейін ісіну, ісіну немесе ісінуді сезінуіңіз мүмкін.
Натрийге бай диета қан қысымы бар адамдар үшін де қауіпті. Натрий қан қысымын көтеріп, жүрек пен жүрек-тамыр жүйесіне стрессті түсіруі мүмкін.
Бір зерттеуге сәйкес, ересектердің шамамен 90 пайызы фастфуд тағамдарында натрийдің қаншалықты көп екенін бағаламайды.
Зерттеу 993 ересек адаммен сауалнама жүргізіп, олардың болжамы нақты саннан (1292 миллиграмм) алты есе төмен екенін анықтады. Бұл натрий бағалауы 1000 мг-нан астам төмендегенін білдіреді.
Есіңізде болсын, AHA ересектерге артық тамақтанбауды ұсынады
Тыныс алу жүйесіне әсері
Фаст-фуд тағамдарындағы артық калория салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Бұл семіздікке әкелуі мүмкін.
Семіздік демікпе мен ентігуді қоса, тыныс алу жолдарының проблемалары қаупін арттырады.
Артық фунттар жүрек пен өкпеге қысым көрсетуі мүмкін және симптомдар аз күш-жігермен де көрінуі мүмкін. Жаяу жүргенде, баспалдақпен көтерілгенде немесе жаттығу кезінде тыныс алудың қиындайтынын байқауыңыз мүмкін.
Балалар үшін тыныс алу проблемаларының қаупі әсіресе айқын. Бір зерттеу аптасына кемінде үш рет фастфуд жейтін балалардың астма ауруына шалдығатыны анықталды.
Орталық жүйке жүйесіне әсері
Фаст-фуд қысқа мерзімде аштықты қанағаттандыра алады, бірақ ұзақ мерзімді нәтижелер оң емес.
Фаст-фуд пен өңделген кондитерлік өнімдерді жейтін адамдар бұл тағамдарды жемейтін немесе олардың өте азын жейтін адамдарға қарағанда депрессияға шалдығу ықтималдығы 51 пайызға жоғары.
Репродуктивті жүйеге әсері
Қалаусыз тағам мен фастфудтағы ингредиенттер сіздің құнарлылығыңызға әсер етуі мүмкін.
Бір зерттеу өңделген тағамның құрамында фталаттар бар екенін көрсетті. Фталаттар сіздің денеңіздегі гормондардың әрекетін тоқтата алатын химиялық заттар. Бұл химиялық заттардың жоғары деңгейінің әсері репродуктивті мәселелерге, соның ішінде туа біткен ақауларға әкелуі мүмкін.
Ішек жүйесіне әсері (тері, шаш, тырнақтар)
Сіз жейтін тағамдар теріңіздің сыртқы түріне әсер етуі мүмкін, бірақ бұл сіз күдіктенетін тағамдар болмауы мүмкін.
Бұрын шоколад және пицца сияқты майлы тағамдар безеудің пайда болуына кінәлі болған, бірақ Майо клиникасының айтуынша, бұл көмірсулар. Көмірсуларға бай тағамдар қандағы қанттың жоғарылауына әкеледі және қандағы қант деңгейіндегі бұл кенет секірулер безеуді тудыруы мүмкін. Безеумен күресуге көмектесетін тағамдарды табыңыз.
Бір зерттеуге сәйкес, аптасына кемінде үш рет фастфуд жейтін балалар мен жасөспірімдер де экземаны дамыту ықтималдығы жоғары. Экзема – бұл қабынған, қышынған терінің тітіркенген дақтарын тудыратын тері ауруы.
Сүйек жүйесіне әсері (сүйектер)
Фастфуд пен өңделген тағамдағы көмірсулар мен қант ауыздағы қышқылдарды көбейтуі мүмкін. Бұл қышқылдар тіс эмальын бұзуы мүмкін. Тіс эмалы жойылған кезде бактериялар ұсталып, қуыстар пайда болуы мүмкін.
Семіздік сонымен қатар сүйек тығыздығы мен бұлшықет массасының асқынуларына әкелуі мүмкін. Семіздікпен ауыратын адамдарда сүйектердің құлау және сыну қаупі жоғары. Сүйектеріңізді қолдайтын бұлшықеттерді қалыптастыру және сүйек жоғалуын азайту үшін дұрыс диетаны сақтау үшін жаттығуларды жалғастыру маңызды.
Фастфудтың қоғамға әсері
Бүгінгі таңда, астам
Америкадағы фастфудтың өсуі Америка Құрама Штаттарындағы семіздіктің өсуімен сәйкес келетін сияқты. Семіздікке қарсы күрес коалициясы (OAC) Америкадағы фастфуд мейрамханаларының саны 1970 жылдан бері екі есе өскенін хабарлады. Семіздікке қарсы американдықтардың саны да екі еседен астам өсті.
Ақпаратты арттыру және американдықтарды ақылды тұтынушыларға айналдыру әрекеттеріне қарамастан, бір зерттеу фастфуд тағамдарындағы калориялардың, майлардың және натрийдің мөлшері айтарлықтай өзгермейтінін көрсетті.
Американдықтар көбірек жұмыс істеп, жиі тамақтанатындықтан, бұл жеке және Американың денсаулық сақтау жүйесіне теріс әсер етуі мүмкін.
