Қызанақ аллергиясы
Қызанаққа аллергия – бұл қызанаққа жоғары сезімталдықтың 1 түрі. 1 типті аллергия әдетте контактілі аллергия деп аталады. Аллергияның бұл түрімен ауыратын адам қызанақ сияқты аллергенмен байланысқан кезде гистаминдер тері, мұрын, тыныс алу және асқорыту жолдары сияқты ашық жерлерге шығарылады. Бұл өз кезегінде аллергиялық реакция тудырады.
Қызанақ пен қызанақ өнімдері батыстың диетасындағы ең көп тұтынылатын тағамдардың бірі болғанына қарамастан, қызанақ аллергиясы өте сирек кездеседі. Қызанақ аллергиясы бар адам картоп, темекі және баклажанды қоса, басқа түнгі көлеңкеге аллергиялық реакцияға бейім. Көбінесе қызанақ аллергиясы бар адамдарда латекске қарсы реакция болады (латекс-жеміс синдромы).
Қызанақ аллергиясының белгілері
Қызанақ аллергиясының белгілері әдетте аллергенді тұтынғаннан кейін пайда болады. Оларға:
- тері бөртпесі, экзема немесе есекжем (есекжем)
- іштің ауыруы, жүрек айнуы, құсу немесе диарея
- жұлдыруда қышу сезімі
- жөтел, түшкіру, ысқырық немесе мұрыннан ағу
- беттің, ауыздың, тілдің немесе тамақтың ісінуі (ангиоэдема)
-
анафилаксия (өте сирек)
Қызанақ аллергиялық экзема
Экзема тамақ аллергиясы бар адамдардың шамамен 10 пайызында ғана кездеседі. Алайда, қызанақ (жаңғақтармен бірге) экземамен ауыратындарға тітіркендіргіш болып саналады. Аллергияға байланысты экземаның белгілері әдетте аллергенді қабылдағаннан кейін пайда болады және қайталанатын бөртпелерді, қатты қышуды, ісінуді және қызаруды қамтуы мүмкін.
Сынақтар мен емдеу
Қызанақ аллергиясын терінің сынауымен немесе иммуноглобулин Е (IgE) анықтайтын қан анализімен растауға болады. Алдын алу – бұл ең жақсы нұсқа, бірақ қызанақ аллергиясын әдетте антигистаминдермен сәтті емдеуге болады, ал аллергиялық бөртпені емдеуде жергілікті стероидты жақпа пайдалы болуы мүмкін.
Томаттарға аллергияға арналған рецепттер
Қызанақ батыстықтар жейтін көптеген тағамдардың негізі болғандықтан, қызанақ аллергиясы бар адамға пицца мен макарон сияқты жақсы көретін тағамдардан бас тартуы көңілсіз болуы мүмкін. Алайда, кішкене тапқырлық пен дайындықпен аллергиясы бар адам қызанақтан айласын асырудың жолдарын таба алады. Келесі ауыстыруларды қарастырыңыз:
Альфредо соусы
2 порция жасайды.
Құрамы
- 8 сұйықтық унциясы ауыр крем
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 3 ас қасық сары май
- 1/4 кесе үгітілген пармезан ірімшігі
- 1/4 кесе үгітілген Романо ірімшігі
- 2 ас қасық үгітілген пармезан ірімшігі
- 1 шөкім ұнтақталған мускат жаңғағы
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулар
Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Қатты крем қосыңыз. Пармезан мен Романо ірімшігін, тұзды және мускат жаңғағын араластырыңыз. Ерігенше үнемі араластырыңыз, жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Орташа баяу отта 3-5 минут қайнатыңыз. Үстіне қосымша үгітілген пармезан ірімшігі. Қажет болса, ірімшіктің басқа түрлерін қолдануға болады.
Бечамель соусы (пицца немесе макарон үшін)
Құрамы
- 1 кесе тауық немесе көкөніс сорпасы
- 4 ас қасық сары май
- 1 стакан жартысы
- 2 ас қасық көп мақсатты ұн
- 2 ас қасық үгітілген пияз
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш
- 1 шөкім кептірілген тимьян
- 1 шөкім ұнтақталған кайен бұрышы
Нұсқаулар
Кішкене кастрюльде майды ерітіп, содан кейін ұн, тұз және ақ бұрыш қосыңыз. Суық жартысы мен жартысын және суық қамырды бірге қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Орташа отта пісіріп, қалың болғанша жиі араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, басқа дәмдеуіштерді араластырыңыз.
Қызанақсыз жапондық макарон соусы
8 порция жасайды.
Құрамы
- 3 кесе су
- 1 1/2 фунт сәбіз, үлкен кесектерге кесілген
- 3 ірі қызылша, туралған
- Үлкен кесектерге кесілген балдыркөк 3 сабағы
- 2 лавр жапырағы
- 2 ас қасық қызыл kome miso
- 4 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 шай қасық орегано
- 1/2 шай қасық насыбайгүл
- 2 ас қасық жебе тамыры (немесе кузу), 1/4 стакан суда еріген
Нұсқаулар
Табаға су, көкөністер, лавр жапырағы мен мисо қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз (15-20 минут). Қажет болса, қалған сорпаны пайдаланып, көкөністерді езіңіз. Кәстрөлге оралу. Сарымсақты майдалап, соусты зәйтүн майы, насыбайгүл, орегано және жебемен қосыңыз. Қосымша 15-20 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай маусым.
