Жаңа зерттеу көрсеткендей, соя майының тұтынылуы адамның семіздік қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді.
Соя майы – біздің еліміздегі ең көп кездесетін май және бүкіл әлемде қолданылатын барлық майлы майлардың 30% құрайды.
Азық-түлік дүкендерінде «өсімдік майы» ретінде белгіленген «өсімдік майы» деп белгіленген, негізінен полиқанықпаған май қышқылдарынан жасалған және маңызды омега-3 май қышқылының альфа-линолен қышқылы, сондай-ақ линол қышқылы бар омега-6 май қышқылы бар. Соя майының 50% -дан астамы линол қышқылынан жасалған.
Кейбір зерттеулер көрсеткендей, соя майының жүрек денсаулығына тигізетін пайдасы бар екенін көрсетті. Мысалы, қаныққан майларды соя майымен алмастыру холестеринді төмендетуге және жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі. Алайда, басқа зерттеулер онша көп соя майын жеуге немесе омега-6 май қышқылдарының тым көп тамақтануы ойық жаралы колит, нейроин қабығы, 2 типті қант диабеті, деменция және семіздік сияқты жағдайларды тудырады деп болжайды.
Соня Пуонамжот Деол, PhD, калифорния университетінен, өзендер, АҚШ, АҚШ, тамақ пісіру майлары, үйден асханадан бастап, өңделетін тағамдарға арналған асханалардан тұрады. Соя майы соншалықты кеңінен қолданылады, көптеген адамдар метаболизм мен қабыну ауруларына, оның ішінде семіздікке ықпал ететін денелеріне қарағанда линол қышқылын көп тұтынады.
Деол – липидтік зерттеулер журналындағы жаңа зерттеудің бірлескен авторы, бұл соя майының салмағын қалай арттыруға болатындығын зерттейді.
Оқу қорытындылары: линол қышқылы негізгі фактор болуы мүмкін
Зерттеушілер HNF4α деп аталатын бауыр ақуызының өзгертілген нұсқасын шығарған генетикалық инженерлік тышқандарды қолданды. Бұл ақуыз бауыр, ұйқы безі және ас қорыту жүйесінің бөліктерінің қалай жұмыс істейтініне әсер етеді. Әдетте, адамдарда бұл өзгерген нысанда тек созылмалы ауру немесе метаболикалық стресс сияқты белгілі бір жағдайларда бар.
Бұрын зерттеулер көрсеткендей, бұл генетикалық инженерлік тышқандар линол қышқылын оксилипиндер деп аталатын қабыну молекулаларына айналдыратын аз ферменттер шығаратындығын көрсетті. Осы себепті, зерттеушілер бұл тышқандар соя-май бай диетасында көп салмақ түсірмейді деп ойлады.
Олардың нәтижелері бұл идеяны растады: генетикалық инженерлік тышқандар бірдей жоғары соя-май диетасын жейтін қарапайым тышқандарға қарағанда әлдеқайда аз болды. Генетикалық инженерлік тышқандар да он оксилипиндер, сау адамдар, және митохондриялық функцияның жақсы болды.
«Бұл тұжырымдар соя майы тышқандардағы семіздікке қалай әкелуі мүмкін екенін анық көрсетеді», – деді Деол. «Біз қазір метаболикалық ауруларға болашақ емдеуге көмектесетін молекулалық жолдарды түсіндік».
Деол соя майының аз мөлшерін тұтыну қауіпсіз екенін атап өтті. Мазасыздық – бұл артықондық. Соя майы соншалықты кең болғандықтан, адамдар ұсынылғаннан гөрі линол қышқылын оңай алады. Тым көп линол қышқылы оксилипин деңгейін көтеріп, қабыну мен семіздікке әкелуі мүмкін. Ол линол қышқылын күнделікті калориялардың 2-3% деңгейіне дейін және стандартты нұсқаулықтарда жалпы май қабылдауды ұсынады.
Бұл нәтижелер адамдарға қатысты ма?
Доктор Мир Али, зерттеуге қатыспаған бариариялық хирург, зерттеу нәтижелері қызықты, бірақ тышқанмен зерттеу әрқашан адамдарға тікелей аударатынын ескерді. Ол әлі күнге дейін пісіруге арналған зерттеулер маңызды деп санайды, әсіресе соя майы соншалықты кеңінен қолданылған.
Оның айтуынша, келесі қадам – соя майының семіздікке әкелуі мүмкін екенін түсіну үшін осы әсерлерді зерттеу.
Ақпарат көзі: Липидті зерттеу журналы