Кіріспе
Кіріспе
Азық-түлік немесе қоспалар жапсырмасын қараған кезде, сіз ешқашан естімеген ингредиенттерді көресіз. Кейбіреулерін тіпті айта алмауыңыз мүмкін. Олардың кейбіреулері сізді күмәнді немесе күдікті сезінуі мүмкін болса да, басқалары қауіпсіз және олардың аты ғана көңілге қонымды.
Кремний диоксиді осындай ингредиенттердің бірі болып табылады. Ол көптеген өнімдерде кездеседі, бірақ оны жиі түсінбейді.
Бұл не?
Кремний диоксиді (SiO2), кремний диоксиді ретінде де белгілі, жердегі ең көп таралған екі материалдан жасалған табиғи қосылыс: кремний (Si) және оттегі (O)2).
Кремний диоксиді көбінесе кварц түрінде танылады. Ол табиғи түрде суда, өсімдіктерде, жануарларда және жерде кездеседі. Жер қыртысының 59 пайызы кремний диоксиді. Ол планетадағы белгілі тау жыныстарының 95 пайыздан астамын құрайды. Жағажайда отырғанда, бұл саусақтардың арасына түсетін құм түріндегі кремний диоксиді.
Ол тіпті адам ағзасының тіндерінде табиғи түрде кездеседі. Оның қандай рөл атқаратыны белгісіз болса да, бұл біздің денемізге қажет маңызды қоректік зат болып саналады.
Неліктен ол тағам мен қоспаларда бар?
Кремний диоксиді табиғи түрде көптеген өсімдіктерде кездеседі, мысалы:
- жасыл жапырақты көкөністер
- қызылша
- болгар бұрыштары
- Қоңыр күріш
- сұлы
- жоңышқа
Сондай-ақ кремний диоксиді көптеген тағамдар мен қоспаларға қосылады. Азық-түлік қоспасы ретінде ол жиналып қалмас үшін қатып қалуға қарсы агент ретінде қызмет етеді. Қоспаларда ол әртүрлі ұнтақ ингредиенттерінің бір-біріне жабысып қалуын болдырмау үшін қолданылады.
Көптеген тағамдық қоспалар сияқты, тұтынушылар қоспа ретінде кремний диоксиді туралы жиі алаңдайды. Дегенмен, көптеген зерттеулер бұл алаңдаушылыққа ешқандай себеп жоқ екенін көрсетеді.
Зерттеу не дейді?
Кремний диоксидінің өсімдіктер мен ауыз суда болуы оның қауіпсіз екенін көрсетеді. Зерттеулер диеталар арқылы тұтынатын кремний диоксиді денемізде жиналмайтынын көрсетті. Оның орнына, оны біздің бүйректеріміз шығарады.
Алайда, өкпенің прогрессивті, жиі өлімге әкелетін силикозы кремний диоксиді шаңының созылмалы ингаляциясынан туындауы мүмкін. Бұл әсер және ауру ең алдымен жұмыс істейтін адамдарда кездеседі:
- тау-кен
- құрылыс
- карьер
- болат өнеркәсібі
- құм себу
Көптеген болғанымен
АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) кремний диоксидін қауіпсіз тағамдық қоспа ретінде де мойындады. 2018 жылы Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы Еуропалық Одақты одан әрі зерттеулер жүргізілгенге дейін кремний диоксидіне қатысты қатаң нұсқаулар енгізуге шақырды. Олардың алаңдаушылықтары наноөлшемді бөлшектерге (олардың кейбіреулері 100 нм-ден аз) назар аударды.
Бұрынғы нұсқаулықтар Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымымен бірлесіп дайындалған 1974 жылғы құжатқа сәйкес келген. Бұл қағаз кремний диоксидімен байланысты денсаулыққа жалғыз жағымсыз әсерлер кремний тапшылығынан туындағанын анықтады. Ағымдағы зерттеулер нұсқаулар мен ұсыныстарды өзгертуі мүмкін.
Қауіпсіз шектеулер белгіленді ме?
Осы уақытқа дейін жүргізілген зерттеулер кремний диоксидін жұтумен байланысты қауіптердің көп еместігін көрсетсе де, FDA оны тұтынудың жоғарғы шегін белгіледі: кремний диоксиді тағамның жалпы салмағының 2 пайызынан аспауы керек. Бұл, негізінен, осы белгіленген шектеулерден жоғары сомалар жеткілікті түрде зерттелмегендіктен.
Алып кету
Кремний диоксиді табиғи түрде жер мен біздің денемізде болады. Оны тамақ қоспасы ретінде қабылдау қауіпті екенін көрсететін дәлелдер әлі жоқ, бірақ оның ағзадағы рөлі туралы көбірек зерттеу қажет. Кремний диоксиді шаңының созылмалы ингаляциясы өкпе ауруына әкелуі мүмкін.
Күрделі аллергиясы бар адамдар жейтін тағамдарда қандай қоспалар бар екенін білуге мүдделі. Бірақ мұндай аллергия болмаса да, тағамдық қоспалармен абай болған жөн. Тіпті минералдар деңгейіндегі шамалы өзгерістер де сау жұмыс істеуге қатты әсер етуі мүмкін. Жақсы тәсіл – толық тағамдарды жеу және кремний диоксидінің сау деңгейін алу.
