Стевия дегеніміз не?
Стевия деп те аталады Stevia rebaudiana – бұл өсімдік хризантема тұқымдасының мүшесі, астеройлер тұқымдасының шағын тобы (рахиттер тұқымдасы). Сіз азық-түлік дүкенінен сатып алатын стевия мен үйде өсіруге болатын стевия арасында үлкен айырмашылық бар.
Азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде табылған стевия өнімдерінде, мысалы, Truvia және Stevia in the Raw құрамында тұтас стевия жапырағы жоқ. Олар ребаудиозид А (Реб-А) деп аталатын жоғары тазартылған стевия жапырағы сығындысынан жасалған.
Шын мәнінде, көптеген стевия өнімдерінде стевия мүлдем аз. Reb-A асхана қантынан шамамен 200 есе тәтті.
Reb-A қосылған тәттілендіргіштер «жаңа тәттілендіргіштер» болып саналады, өйткені олар эритритол (қант спирті) және декстроза (глюкоза) сияқты әртүрлі тәттілендіргіштермен араласады.
Мысалы, Truvia – Reb-A және эритритол қоспасы, ал The Raw ішіндегі Stevia – Reb-A және декстроза (пакеттер) немесе мальтодекстрин (Bakers сөмкесі) қоспасы.
Кейбір стевия брендтерінде табиғи хош иістер де бар. The
Дегенмен, «табиғи дәм» қолшатырына жататын ингредиенттер жоғары деңгейде өңделуі мүмкін. Көптеген адамдар бұл оларда табиғи ештеңе жоқ дегенді білдіреді деп санайды.
Сіз үйде стевия өсімдіктерін өсіре аласыз және тағамдар мен сусындарды тәттілеу үшін жапырақтарды пайдалана аласыз. Reb-A тәттілендіргіштері сұйық, ұнтақ және түйіршіктелген түрінде қол жетімді. Осы мақаланың мақсаттары үшін «стевия» Reb-A өнімдеріне қатысты.
Стевияны қолданудың пайдасы бар ма?
Стевия – қоректік емес тәттілендіргіш. Бұл оның калориясы дерлік жоқ дегенді білдіреді. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, бұл аспект тартымды болуы мүмкін.
Дегенмен, бүгінгі күнге дейін зерттеулер нәтижесіз. Қоректік емес тәттілендіргіштің адамның денсаулығына әсері тұтынылатын мөлшерге, сондай-ақ оны тұтынатын тәулік уақытына байланысты болуы мүмкін.
Егер сізде қант диабеті болса, стевия қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі.
Бір
Дегенмен, бұл зерттеуде атап өтілген шектеулердің бірі – бұл адамның табиғи ортасындағы нақты өмірлік жағдайда емес, зертханалық жағдайда өтті.
2009 жылғы зерттеуге сәйкес, стевия жапырағы ұнтағы холестеринді басқаруға көмектеседі. Зерттеуге қатысушылар бір ай бойы күніне 20 миллилитр стевия сығындысын тұтынған.
Зерттеу стевияның жалпы холестеринді, LDL («жаман») холестеринді және триглицеридтерді теріс жанама әсерлерсіз төмендететінін анықтады. Сондай-ақ HDL («жақсы») холестеринді жоғарылатады. Стевияны кейде аз мөлшерде қолданудың бірдей әсер ететіні белгісіз.
Стевия жанама әсерлерді тудырады ма?
The
Шикі стевия шөпі сіздің бүйректеріңізге, ұрпақты болу жүйесіне және жүрек-тамыр жүйесіне зиян тигізуі мүмкін деген алаңдаушылық бар. Ол сондай-ақ қан қысымын тым төмен түсіруі немесе қандағы қантты төмендететін дәрілермен әрекеттесуі мүмкін.
Стевия қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз деп саналғанымен, құрамында декстроза немесе мальтодекстрин бар брендтерге сақтықпен қарау керек.
Декстроза – бұл глюкоза, ал мальтодекстрин – крахмал. Бұл ингредиенттер көмірсулар мен калориялардың аз мөлшерін қосады. Қант спирттері де көмірсулардың санын азайтады.
Егер сіз кейде стевияны қолдансаңыз, бұл қандағы қантқа әсер ету үшін жеткіліксіз болуы мүмкін. Бірақ егер сіз оны күні бойы қолдансаңыз, көмірсулар қосылады.
Көптеген қоректік емес тәттілендіргіштер сияқты, негізгі кемшілігі – бұл дәм. Стевияның жұмсақ, мия тәрізді дәмі бар, ол сәл ащы. Кейбіреулер мұны ұнатады, бірақ басқалары үшін бұл өшіру.
Кейбір адамдарда қант спиртімен жасалған стевия өнімдері іштің кебуі және диарея сияқты ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
Стевияны жүктілік кезінде қолдану қауіпсіз бе?
Реб-А қосылған стевияны жүктілік кезінде қалыпты мөлшерде қолдануға болады. Қант спирттеріне сезімтал болсаңыз, құрамында эритритол жоқ брендті таңдаңыз.
Тұтас жапырақты стевия және шикі стевия сығындысы, соның ішінде үйде өсірген стевия, жүкті болсаңыз, қолдануға қауіпсіз емес.
Жоғары тазартылған өнімнің табиғиға қарағанда қауіпсіз деп саналуы біртүрлі болып көрінуі мүмкін. Бұл шөп өнімдерімен ортақ жұмбақ.
Бұл жағдайда Reb-A жүктілік кезінде және басқа жағдайларда қауіпсіздікке бағаланды. Стевия өзінің табиғи түрінде жоқ. Қазіргі уақытта тұтас жапырақты стевия немесе шикі стевия сығындысы сіздің жүктілігіңізге зиян келтірмейтіні туралы жеткілікті дәлелдер жоқ.
Стевия мен қатерлі ісік арасында байланыс бар ма?
Стевияның кейбір ісік түрлерімен күресуге немесе алдын алуға көмектесетінін көрсететін кейбір дәлелдер бар.
сәйкес а
А
Стевияны қант алмастырғыш ретінде қалай пайдалануға болады
Стевияны сүйікті тағамдарыңыз бен сусындарыңызда асханалық қанттың орнына қолдануға болады. Бір шымшым стевия ұнтағы шамамен бір шай қасық асханалық қантқа тең.
Стевияны қолданудың дәмді тәсілдеріне мыналар жатады:
- кофе немесе шай
- үйдегі лимонадта
- ыстық немесе суық жармаға себілген
- смузиде
- қантсыз йогуртқа себілген
Кейбір стевия брендтері, мысалы, Stevia in the Raw, асханалық қантты шай қасықпен алмастыра алады (тәтті сусындар мен соустардағы сияқты), егер сіз оны пісірілген өнімдерде пайдаланбасаңыз.
Сіз стевиямен пісіруге болады, бірақ ол торттар мен печеньелерге мия дәмін беруі мүмкін. Шикізаттағы стевия рецептіңіздегі қанттың жалпы көлемінің жартысын олардың өнімімен ауыстыруды ұсынады.
Басқа брендтер пісіру үшін арнайы жасалмаған, сондықтан азырақ пайдалану керек. Жоғалған қанттың орнын толтыру үшін рецептіңізге қосымша сұйықтық немесе алма пюресі немесе банан пюресі сияқты көлемді ингредиент қосу керек. Сізге ұнайтын тәттіліктің құрылымы мен деңгейін алу үшін біраз сынақ пен қате қажет болуы мүмкін.
Төменгі сызық
Reb-A қосылған стевия өнімдері тіпті жүкті немесе қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз болып саналады. Бұл өнімдер сирек жанама әсерлерді тудырады. Дегенмен, салмақты басқару, қант диабеті және басқа да денсаулық мәселелері бойынша нақты дәлелдер беру үшін көбірек зерттеулер жүргізу қажет.
Есіңізде болсын, стевия асханалық қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті, сондықтан оны көп пайдаланудың қажеті жоқ.
Тұтас жапырақты стевия коммерциялық мақсатта қолдануға рұқсат етілмеген, бірақ оны үйде пайдалану үшін өсіруге болады. Зерттеудің болмауына қарамастан, көптеген адамдар тұтас жапырақты стевияның жоғары тазартылған аналогына немесе асханалық қантқа қауіпсіз балама екенін айтады.
Бір кесе шайға шикі стевия жапырағын қосып, зиян келтіруі екіталай, егер сіз жүкті болсаңыз, оны қолданбауыңыз керек.
Зерттеу бүкіл жапырақты стевияның барлығына қауіпсіз екенін анықтағанша, оны үнемі қолданар алдында, әсіресе қант диабеті, жүрек ауруы немесе жоғары қан қысымы сияқты ауыр медициналық жағдайыңыз болса, дәрігеріңіздің рұқсатын алыңыз.
