Тауық және сиыр еті көптеген диеталардың негізгі бөлігі болып табылады және оларды мыңдаған түрлі жолдармен дайындауға және дәмдеуге болады.
Өкінішке орай, бұл жалпы жануарлар ақуыздары жоғары холестерин, жүрек ауруы және жүрек-қан тамырлары проблемалары қаупін арттыратын май түрінің көздері болып табылады.
LDL холестерині қан тамырларын бітеп, тарылтуы мүмкін бляшканың пайда болуына ықпал етеді, олар тромб ретінде үзілуі мүмкін. Бұл тарылту және бұл тромбтар инфарктқа немесе инсультке әкелуі мүмкін.
Сіздің денеңізге қажетті LDL холестеринінің барлығын өндіретіндіктен, майлы ет сияқты қаныққан майларға бай тағамдарды жеу денеңіздің LDL холестеринінің мөлшерін арттыруы мүмкін.
Бірақ бұл ешқандай жағдайда терісі бар қуырылған тауық еті грильдегі стейкке қарағанда жақсы таңдау дегенді білдірмейді – кем дегенде, жүрек денсаулығы туралы айтатын болсаңыз.
Кесулерді салыстыру
Соңғы жылдары тағам құрамындағы холестериннің мөлшерінен бас тартып, тағамның құрамында қанша қаныққан май бар екеніне назар аударуға көшті.
Қаныққан майлар қаншалықты зиянды болса, соғұрлым сіздің денеңізде LDL холестерині көбейеді және бұл холестеринді басқару үшін тағамдардағы холестериннің нақты мазмұнына қарағанда маңыздырақ болып саналады.
2015 жылы
Дегенмен, олар холестеринді мүмкіндігінше аз жеу керек деп айтады, өйткені холестерині жоғары тағамдар әдетте қаныққан майларда да жоғары.
Адамдар тауық етінің сиыр етіне қарағанда қаныққан майы төмен деп есептесе де, бұл оның міндетті түрде сау екенін білдірмейді.
Тауық пен сиыр майды әр түрлі, дененің әр жерінде сақтайды. Мысалы, тауықтар майды ең алдымен тері астына жинайды, ал тауықтың жамбастарында кеуде етіне қарағанда май мен холестерин жоғары.
Осы еттердің әрбір 3,5 унция кесіндісіндегі холестерин мен қаныққан майдың мазмұнын қараңыз:
The
Лосось, форель және майшабақ сияқты балықтарда омега-3 май қышқылдары көбірек болады. Шөппен қоректенетін сиыр еті зауыттық сиыр етімен салыстырғанда омега-3 май қышқылдарында да жоғары.
AHA бұдан әрі сиыр етінің немесе терісі жоқ тауықтың тіпті арық кесілгенін күніне 6 унцияға дейін шектеуді ұсынады, бұл екі палуба картасының өлшеміне тең.
Аз холестеринмен пісіру
Майсыз етті таңдасаңыз да, пісіру кезінде оларға қосымша қаныққан майларды оңай қосуға болады.
Майға қуыру керек пе? Беконға орап жатырсыз ба? Бұл сіз қол жеткізгіңіз келетін нәрсені жоққа шығарады.
Міне, жүрек денсаулығы мамандары диета арқылы холестерин деңгейін төмендетуге болатын кейбір жолдар:
Таңдау
Сиыр етінің дөңгелек, патрон, сиыр немесе бел сияқты майсыз бөліктерін таңдаңыз.
Тауық етін жегенде тек ақ етті жеу керек.
Салями, хот-догтар немесе шұжықтар сияқты өңделген еттерден аулақ болыңыз. Ең жүрекке пайдалы ет кесектері әдетте «таңдау» немесе «таңдау» деп белгіленеді. «Прайм» сияқты белгілерден аулақ болыңыз.
Пісіру
Оны пісіруді бастамас бұрын, сиыр етінің майын кесіңіз. Бұқтырылған ет немесе сорпа дайындап жатсаңыз, майды кетіруді жалғастырыңыз.
Тамақты қуырудан аулақ болыңыз. Оны грильде немесе оның орнына қайнатуды таңдап, шараппен, жеміс шырынымен немесе төмен калориялы маринадпен пісіру кезінде етті ылғалды ұстаңыз.
Сіз қолданатын майдың түрі де холестеринді қабылдауға әсер етеді. Сары май, шошқа майы және майлы майлар терезеден шығып кетуі керек, өйткені оларда холестерин мен қаныққан май көп.
Көкөністерден алынған майлар, соның ішінде рапс, мақсары, күнбағыс, соя немесе зәйтүн майы жүрекке әлдеқайда пайдалы.
Сондай-ақ көкөністердің көп болуын ұмытпаңыз, өйткені талшық тамақтан кейін холестеринді сіңіруді азайтуға көмектеседі.
Соңында, майды тұтынуды көмірсулармен алмастырмаңыз, өйткені бұл коронарлық артерия ауруының ықтималдығын төмендетпейді.
