MSG аллергиясы дегеніміз не?

Шолу

Дәлел

Мазасыздықтарға қарамастан, ондаған жылдар бойы жүргізілген зерттеулер негізінен MSG мен ауыр реакциялар арасындағы байланысты көрсете алмады. Адамдар MSG бар тағамдарды жегеннен кейін реакциялар туралы хабарлады, бірақ соңғы уақытқа дейін зерттеушілер аллергияны ғылыми түрде дәлелдей алмады.

2016 жылы, зерттеушілер MSG кез келген мөлшері генотоксикалық екенін анықтады, яғни ол жасушалар мен генетикалық материалға, сондай-ақ ақ қан клеткаларының бір түрі адам лимфоциттеріне зиян келтіреді.

2015 жылы болды жарияланды жануарларда созылмалы МСГ тұтыну бүйректің зақымдалуына әкеледі.

Тағы бір жануар оқу 2014 жылдан бастап MSG тұтыну мидағы көңіл-күй мен эмоцияларға әсер ететін нейротрансмиттер серотониннің өзгеруіне байланысты депрессияға ұқсас мінез-құлыққа әкелуі мүмкін екенін анықтады.

2014 жылы, Клиникалық тамақтануды зерттеу созылмалы есекжемді бастан өткерген адамдардың шағын тобында MSG мен аллергиялық реакциялар арасындағы байланысты ұсынды. Бұл есептердің көпшілігі жеңіл белгілерді қамтиды, мысалы:

• терінің қышуы
• бас ауруы
• кеудедегі жану сезімі

MSG үлкен дозалары да болды табылды симптомдарды тудыруы. Бірақ бұл бөліктерді мейрамханада немесе азық-түлік дүкенінен табу екіталай. 1995 жылы дәлелдемелерді қарап шыққаннан кейін АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы MSG-ді сол күйге қойыңыз «жалпы қауіпсіз деп танылады” санаты тұз және бұрыш сияқты. Журналда жарияланған 2009 жылғы шолу Клиникалық және эксперименталды аллергия ұқсас қорытындыға келді.

Балалардағы MSG қауіпсіздігінен ерекшелік. 2011 жылы зерттеу Тамақтану, зерттеу және тәжірибе MSG мен дерматитпен ауыратын балалар арасындағы байланысты анықтады. Дегенмен, қосымша зерттеулер қажет.

Симптомдары және диагностикасы

MSG-ге сезімтал адамдар мыналарды сезінуі мүмкін:

• бас ауруы
• есекжем
• мұрынның ағуы немесе тоқырау
• жеңіл кеуде ауыруы
• қызару
• ұю немесе күйдіру, әсіресе ауызда және айналасында
• бет қысымы немесе ісінуі
• терлеу
• жүрек айнуы
• ас қорыту бұзылысы
• депрессия және көңіл-күйдің өзгеруі
• шаршау

Неғұрлым ауыр белгілер мыналарды қамтуы мүмкін:

• кеуде ауыруы
• жүрек соғысы
• ентігу
• жұлдырудағы ісіну
• анафилаксия

Дәрігер сізде MSG аллергиясы бар деп күдіктенсе, соңғы екі сағат ішінде құрамында MSG бар кез келген тағамды жеп қойғаныңызды сұрауы мүмкін. Жылдам жүрек соғу жиілігі, жүрек ырғағының бұзылуы немесе өкпеге ауа ағынының төмендеуі MSG аллергиясын растауы мүмкін.

Емдеу

MSG-ге аллергиялық реакциялардың көпшілігі жеңіл және өздігінен өтеді. Анафилаксия сияқты аса ауыр симптомдар эпинефринді (адреналин) енгізу түрінде шұғыл емдеуді қажет етеді.

Төмендегі белгілердің бірін байқасаңыз, дереу дәрігерге қоңырау шалыңыз және жақын жердегі жедел жәрдем бөлмесіне барыңыз:

• ентігу
• еріннің немесе тамақтың ісінуі
• жүрек соғысы
• кеуде ауыруы

Азық-түлік аллергиясының ең жақсы емі – бұл тағамды жемеу. Дегенмен, АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің мәліметі бойынша, MSG іс жүзінде барлық тағамда табиғи түрде кездеседі. Ол ақуызға бай тағамда жоғары дозада кездеседі, мысалы:

• ет
• құс еті
• ірімшік
• балық

Таңбалау тек ингредиент ретінде MSG қосылғанда қажет. Мұндай жағдайларда ол натрий глутаматының тізіміне кіреді.

Аллергиясы немесе MSG-ге төзімсіздігі бар адамдар оралған және өңделген тағамдардан бас тартуы керек. Оның орнына жемістерді, көкөністерді және органикалық етті қоса алғанда, шикі тағамдарды таңдаңыз. Қосымша атаулар болып табылатын немесе құрамында MSG бар басқа заттардан аулақ болу керек:

• кептірілген ет
• ет сығындылары
• құс қорлары
• байланыстырғыштар, эмульгаторлар немесе дәм күшейткіштер ретінде пайдаланылуы мүмкін гидролизденген ақуыз
• мальтодекстрин
• модификацияланған тағамдық крахмал

Азық-түлік жапсырмаларында бұл өнімдер «кептірілген сиыр еті», «тауық сорпасы», «шошқа сығындысы» немесе «гидролизденген бидай ақуызы» деп аталуы мүмкін.

Outlook

Бұрын халықтың өте аз бөлігінің MSG-ге реакциясы бар деп есептелді. Жақында жүргізілген зерттеулер оның кең таралған болуы мүмкін екенін көрсетеді. MSG аллергиясы бар деп күдіктенсеңіз, жоғарыда аталған тағамдардан бас тартуға тырысыңыз. Құрамында MSG бар тағамдарды жесеңіз, жеңіл ыңғайсыздықты сезіну мүмкіндігіңіз бар.

Егер сізде күрделі медициналық тарих болса немесе аллергияға бейім болсаңыз, одан әрі зерттеулер оның қауіпсіздігін растағанша MSG қабылдауды шектеуді қарастыруыңызға болады. Сіз сондай-ақ үйде «жою диетасын» қолданып, реакцияңызды тексере аласыз. Мұны істеу үшін диетаңыздан белгілі бір тағамдарды алып тастап, денеңіздің реакциясына мұқият назар аудара отырып, оларды кейінірек қайта қосып көріңіз. Бұл сізге қандай заттар аллергия немесе аллергия тудыратынын анықтауға көмектеседі.

Егер сізде ауыр реакциялар байқалса, дәрігер сізді қатаң диетаға немесе консерванттарсыз диетаға қоюы мүмкін және эпинефринді егуді тағайындауы мүмкін.