Мен жақсы тамақ пен сусын әкелетін байланыстар мен тәжірибелерден бас тарта алмадым.
Біз әлемді қалай көреміз, біз кім боламыз деп таңдаймыз – және әсерлі тәжірибемен бөлісу бір-бірімізге деген қарым-қатынасымызды жақсы жаққа қарай қалыптастырады. Бұл күшті перспектива.
Дин Мартин бірде: «Мен ішпейтін адамдарды аяймын. Олар таңертең оянғанда, бұл олар күні бойы сезінетіндей жақсы».
Күн сайын таңертең бірдеңе ішіп-жеуден бұрынғы минуттар немесе сағаттар мен күнделікті сезінетіндей жақсы. Бірақ бұл абстинентке байланысты емес — мен дәмді стақан шарапты ұнатамын.
Себебі менде созылмалы интерстициальды цистит (IC) немесе қуықтың ауырсыну синдромы бар. Бұл симптомдарды болдырмау үшін қатаң ұсынылған диетаны талап етеді.
IC – қуықтың ауыр, созылмалы қабынуы, ол жиі зәр шығаруды, асқынуды, ауырсынуды, қысымды және үлкен
Менің ең төменгі ауырсыну деңгейі – мен бірінші оянған кезде, менің керемет сезімтал қуығымды тітіркендіретін бірдеңе жеп немесе ішкенге дейін.
Егер мен дәмдеуіш жесем, аздап қышқылды бірдеңеден ләззат алсам немесе кофе немесе коктейль ішсем, менің IC көтеріліп, қуығымда кірпі ауытқығандай сезінеді.
Дегенмен, мен тамақ арқылы ортақ жақындықты, жаңа аспаздық әрекеттердің шығармашылығын немесе қолымнан келгеннің барлығын дәмін татуға және сезінуге деген жеке гедонистік қалауымды жоғалттым деп шештім.
Бір жерде менің урогинекологым дірілдеп жатыр, өйткені ол менің сізге айтатынымды біледі: мен диетаны ұстанбаймын.
IC диетасы жоюдың бірі болып табылады, яғни сіз тағамды үш ингредиентке дейін төмендетесіз және симптомдарыңызды төмен ұстау үшін жұмсақ, түтіккен тағамды қабылдауға тырысасыз. Жою бөлігі төртінші ингредиентті қабылдаған кезде келеді.
Сіз тек нан, банан және алма жейсіз делік – оларда ештеңе жоқ. Майды қолданып көріп, өзіңізді қалай сезінетініңізді көре аласыз. Егер бұл сары май белгілерді күшейтсе, басқасын қолданып көріңіз.
Содан кейін сіз барлық құрылыс блок ингредиенттерінен тұратын сары майды қамтитын диетамен ауырсынудың негізін қабылдау керек пе немесе өмір бойы төменгі (бірақ жоқ) ауырсынудан және майсыз орамдардан бас тартуды шешуіңіз керек.
Бастапқыда тауықтың төс еті мен қоңыр күрішті жинау кезінде кетчуптың қышқылды және шоколадтың ауырлататыны туралы ойлауға уақытымның көп бөлігін өткіздім. Содан кейін мен үшін нанды бірге сындыру адамдармен қарым-қатынас жасау үшін маңызды екенін түсіндім.
Жаңа аспаздық ләззаттарды алу үшін көбірек ауырсынуды қабылдау
Маған тәжірибе, тәжірибе және дәм керек. Менің ең бейімделген сезімім (созылмалы ауырсынудан кейінгі екінші, сіз көп жылдар бойы азап шеккеннен кейін алтыншы сезімге айналады) әрқашан дәм болды.
Мен ауырсынуды басқара аламын. Жұмсақ, түссіз, дәмсіз, рахаттанусыз өмірде солып бара жатырмын.
Өмір сапасы – бұл клиникалар нақты емес метрикалық көрсеткіш, сондықтан пациенттер оны өздері анықтауы керек. Созылмалы, ұзақ мерзімді бұзылысы бар пациент ретінде өзін-өзі қорғаудың бір бөлігі сіз қалаған өмірді талап ету үшін сенімділікті дамыту болып табылады.
Емхана дәрігерлері менің кофе ішкеніме және дәм мәзірімнен дәм татқанды ұнатады. Бірақ менің ойымша, аурумен ауыратын адамдар өздерінің ауырсынуының заңдылығын растау үшін өзін құрбан етуге дайын, жақсы, үйлесімді пациенттер болуы керек деген жалпы болжам бар.
Мен 16 жасымда диагнозымды алған кезде, мен алдымдағы өмірді қарастырдым және шектеулі диетада сезінгенімнен гөрі көбірек ауырсынуды жеңе аламын деп шештім. Бір-екі жылдан кейін мен өзімді төмен белгілермен Дублин мен Лондонға шетелде семестрге апардым. Мен бәрін жедім, ал түндердің көпшілігі сау, ұятсыз пинттермен өтті. Сонда мен дәретханаға жолдастарымнан бес есе көп барсам ше?
Дәрігер тағайындаған өмір салтын шектеулері мен әлемді талғам арқылы білуге деген ұмтылысым арасындағы алшақтық мен үшін ойша оңай болды.
Сондықтан мен құрбымның үйдегі карриіне қорықпай құмармын. Мен ең жақын достарымның бірімен араласуға әкелген шайға деген құмарлықты дамыттым. Жексенбіде мен серіктесім екеуміз жаңа рецепт дайындаймыз, бұл әдетте біраз уақытты қажет етеді және ұсақтау мен қуыруды азырақ қажет етеді.
Осы және басқа да көптеген аспаздық приключения менің ағып жатқан қуықтың қабырғасын тітіркендіреді, ол қайенн бұрышына тұздалған балшық сияқты әрекет етеді.
Дегенмен осы сәттер мен олар маған сыйлаған естеліктер мендегі өмір сапасы үшін өте маңызды.
Айырмашылық қуықтың ауыруы 6-ға қарсы 4-ке бағаланған болса, мен бас тартпағаннан гөрі, әріптесім жасаған дәмдеуіштер шоколадты печеньенің дәмін татқым келеді.
Белгілі бір сәтте ауырсыну ауырсыну болып табылады және оның санының ұпайы мұқият қарауға азырақ тартылады.
IC диетасымен таныс адамдар алкогольді ішу, алкогольді ашық жараға құю сияқты екеніне наразылық білдіреді. Мен келіспесем де, менің ойымша, сусынның құндылығын бағалау бәрі де. Әлеуметтік байланыс тек Дублин мен Лондон пабтарында болатын шетелде оқудың көптеген мүмкіндіктерімен бетпе-бет келіп, мен есте қаларлық тәжірибелерді қарапайым, өрескел ауырсынудан гөрі басымдықты таңдауды таңдадым.
Әлі де қарастыру, жоспарлау және тепе-теңдік бар
Мен диета туралы нонсенстерді он жыл бұрын тоқтаттым. Менің бүгінгі таңдағы бір жеңілдікім – кешкі сағат 8-ден кейін ащы тағамдардан аулақ болу, сондықтан ұйқы паприка мен сүттің арасындағы түнгі шайқас емес, мен оны толтыру үшін шайқауым керек.
Мен әлі күнге дейін кофемдегі қышқылды төмендететін Prelief және сода-суды құтқаратын сусындар сияқты көмекшілеріммен қаруланып жүрмін, мен осы ауырсынуды емдеу үшін бар күшімді салуды шештім. Мен стратегиялық адаммын — ұшу алдындағы түні мен тапас құдайларын азғырмаймын — бірақ мен өзімді ешқашан қанағаттанарлық сезінбеймін, өйткені мен бослыққа негізделген диетаны ұстанатын үлгілі пациент болдым.
Мен таңертең өзімнің төбесімде Беркширдегі сүйікті дүкенімдегі кофеге толы үлкен Chemexпен бастаймын. Мен қайнатпаны ашқан кездегі достарым туралы ойлаймын және менің өмірім көркем жерде керемет құйып алу тәжірибесіне толы болды.
Шын жүректен өмір сүру үшін көбірек ауырсынуды қабылдау оңай шешім болғанымен, бұл оңай ауысу емес еді. Ауырсынуға қарсы тұру және оны жеңу механизмдерінің кез келген санына бой алдырмау үшін оны жеткілікті түрде басқару шынайы міндеттемені талап етеді.
Мен тоңазытқыштың алдында аспазшы пішініне ашуланып жыладым, мойындамаймын. Бірақ мен достарыммен және отбасыммен өткізетін сәттерді жоспарлауға және еске түсіруге көбірек орын қажет болғандықтан, көңілсіз сәттердің жоғалып кеткенін байқадым.
Өмірімді дәмді қазынаға айналдыру арқылы – тамақ, адамдар немесе әңгімелер болсын – мен қуанышымды ұрлауы мүмкін ауруға қарсы шықтым.
Чайя – Кембриджде серіктесі және олардың бір көзді полидактил мысықтарымен бірге тұратын қуық иесі. Қоғамдық денсаулық пен созылмалы ауру туралы жазбаған кезде, оның тағы бір кішкене тәрелкеге тапсырыс беріп, керемет мөлшерде сарымсақпен пісіруін ұстаңыз.
