:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-1409664434-ae4362bcdf9041d08c62c9d9f1bae9cc.jpg "Жоғары зәр қышқылы ауырсынуды тудырады ма?")
Пальма майы дегеніміз не?
Пальма майы – қаныққан майы жоғары өсімдік майы. Ол пальма ағашының жемісінен шығады Elaeis guineensis. Бұл ағаш Батыс Африкада пайда болды, бірақ содан бері басқа тропикалық аймақтарға, соның ішінде Оңтүстік-Шығыс Азияға тарады.
Өндіріс құны мен сапасы төмен болғандықтан пальма майы жоғары сұранысқа ие. Ол қолданылады:
- тағамдар
- жуғыш заттар
- косметикалық өнімдер
- биоотын
Пальма майы американдықтар тұтынатын барлық оралған өнімдердің жартысынан көбінде кездеседі. Сіз пальма майының өнімдерін күнделікті пайдаланасыз немесе жейсіз деп айтуға болады.
Дегенмен, бұл өнім қатерлі ісік қаупімен байланысты. Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі Еуропалық ұйымның (EFSA) мәліметінше, пальма майы жоғары температурада өңделген кезде қатерлі ісік тудыруы мүмкін. Бұл нәтижелерді және оның адам сынақтарына әсерін растау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Пальма майы және қатерлі ісік
EFSA пальма майындағы кейбір ластаушы заттардың қатерлі ісік қаупін арттыратынын анықтады. Пальма майын тағамға және онымен байланысты өнімдерге қосқанда, май қызады. Дегенмен, пальма майын өңдеу глицидил май қышқылы эфирлерінің (ГЭ) пайда болуына әкеледі.
Ас қорыту кезінде GE-лар ыдырайды және жануарларға канцерогендік әсерімен және адамдарға күдікті зиянымен белгілі зат глицидолды шығарады.
Жануарларға арналған зерттеулер болғанымен, пальма майы мен адамдарда қатерлі ісік қаупі туралы зерттеулер аз. Сондай-ақ пальма майын пайдаланудың ұсынылатын деңгейлері туралы шектеулі зерттеулер бар.
Дегенмен, зерттеушілер пальма майы өнімдерін пайдалану және тұтыну кезінде әсер етуді шектеу үшін модерацияны атап өтеді.
Пальма майы бар тағамдар мен өнімдер
Пальма майында, пальма майында және басқа да ұқсас майларда GE көп мөлшерде болады. Сондай-ақ пальма майына бай тағамдардың қатары бар. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы қазір пальма майы бар барлық тағамдарды, тіпті олар басқа майлармен араласса да, таңбалауды талап етеді.
Пальма майы және соған байланысты туындылары жоғары қарапайым тағамдарға мыналар жатады:
- маргариндер
- өсімдік майы
- қысқартулар
- балмұздақ
- печенье
- крекерлер
- торт қоспалары
- печенье
- тез дайындалатын кеспе
- оралған нандар
- пицца қамыры
- шоколад
Құрамында пальма майы бар тағамдық емес өнімдерге мыналар жатады:
- ерін далабы
- сусабын
- жуғыш зат
- сабын
- тіс пастасы
- витаминдер
- биоотын
Болжам
Пальма майы – тағам дайындауда және күнделікті тұрмыстық өнімдерде қолданылатын өсімдік майы. Дегенмен, жануарларға жүргізілген зерттеулерде бұл майдың канцерогендік әсері бар екені анықталды. Оның адамға әсері туралы зерттеулер аз, бірақ зерттеушілер тағамның жапсырмаларын есте ұстауға кеңес береді.
Бұл майды сақтықпен және қалыпты пайдалану оның теріс әсерін азайтуы мүмкін. Қолданатын өнімдерге қатысты қандай да бір алаңдаушылықтарыңыз болса, пальма майының қауіптері және бұл өнімдерден қалай аулақ болу керектігі туралы дәрігеріңізбен кеңескеніңіз дұрыс.
