Көмірсулар дегеніміз не?
Көмірсулар денеге күнделікті психикалық және физикалық тапсырмаларды орындау үшін қуат береді. Көмірсулардың қорытылуы немесе метаболизмі тағамды қантқа бөледі, оларды сахаридтер деп те атайды. Бұл молекулалар ауыз қуысында қорытыла бастайды және жасушаның қалыпты жұмысынан жасушаның өсуіне және қалпына келуіне дейінгі кез келген нәрсе үшін пайдалану үшін дене арқылы жалғасады.
Кейбір көмірсулар «жақсы», ал басқалары «жаман» деп есептелетінін естіген шығарсыз. Бірақ шын мәнінде, бұл оңай емес.
Көмірсулардың үш негізгі түрі бар. Кейбір көмірсулар табиғи түрде кездеседі. Сіз оларды тұтас жемістер мен көкөністерден таба аласыз, ал басқалары өңделген және тазартылған және олардың қоректік заттары жетіспейді немесе жойылады. Мәміле мынада:
Көмірсулардың түрлері
Көмірсулардың үш түрі:
-
крахмал немесе күрделі көмірсулар
- қант немесе қарапайым көмірсулар
- талшық
Қарапайым және күрделі көмірсулар глюкозаға (қандағы қант) ыдырайды. Қарапайым көмірсутек бір немесе екі қант молекуласынан тұрады, ал күрделі көмірсуда үш немесе одан да көп қант молекуласы бар.
Талшық, керісінше, пайдалы көмірсуларда кездеседі, бірақ қорытылмайды немесе ыдырамайды. Бұл
Табиғи қарапайым қант жемістер мен сүт өнімдерінде кездеседі. Сондай-ақ азық-түлік компаниялары газдалған сусындар, кәмпиттер және десерттер сияқты тағамдарға қосуы мүмкін өңделген және тазартылған қарапайым қанттар бар.
Күрделі көмірсулардың жақсы көздеріне мыналар жатады:
- тұтас дәндер
- бұршақ дақылдары
- атбас бұршақтар
- жасымық
- бұршақ
- картоп
Талшық көптеген пайдалы көмірсуларда кездеседі, мысалы:
- жемістер
- көкөністер
- тұтас дәндер
- атбас бұршақтар
- бұршақ дақылдары
Жеміс сияқты табиғи көздерден алынған талшықты, күрделі және қарапайым көмірсуларды тұтыну сізді аурудан қорғайды және тіпті салмағыңызды сақтауға көмектеседі. Бұл көмірсулардың құрамында көбірек витаминдер мен минералдар бар.
Дегенмен, өңделген және тазартылған көмірсулар жоғары калориялы, бірақ салыстырмалы түрде қоректік емес. Олар адамдардың салмағын арттырады және тіпті 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы сияқты семіздікке байланысты жағдайлардың дамуына ықпал етуі мүмкін.
Күнделікті қабылдау
Американдық диеталық нұсқауларға сәйкес көмірсулар күнделікті тұтынудың 45-65 пайызын құрауы керек.
Күніне стандартты 2000 калория жейтін адам үшін бұл көмірсулар осы калориялардың 900-ден 1300-ге дейін болуы мүмкін дегенді білдіреді. Бұл күніне шамамен 225-325 граммды құрайды. Дегенмен, сіздің көмірсутекті тұтыну сіздің жеке қажеттіліктеріңізге байланысты өзгереді.
Көмірсулар қалай қорытылады?
Сіз жейтін барлық тағам ас қорыту жүйесі арқылы өтеді, сондықтан оны денеге ыдыратып, пайдалана алады. Көмірсулар ауыз қуысында қабылдаудан басталып, тоқ ішектен шығарылуына дейін саяхат жасайды. Кіру мен шығу нүктесінің арасында көп нәрсе болады.
1. Ауыз
Тамақ аузыңызға түскен сәтте сіз көмірсуларды қорыта бастайсыз. Сілекей бездеріңізден бөлінетін сілекей тағамды шайнаған кезде ылғалдандырады.
Сілекей амилаза деп аталатын ферментті шығарады, ол сіз жеп жатқан көмірсулардағы қанттардың ыдырау процесін бастайды.
2. Асқазан
Сол жерден сіз тамақты кішкене бөліктерге шайнаған кезде жұтасыз. Көмірсулар өңеш арқылы асқазанға өтеді. Бұл кезеңде тағамды химус деп атайды.
Асқазан ас қорыту жолындағы келесі қадамды жасамас бұрын химустағы бактерияларды өлтіру үшін қышқыл жасайды.
3. Жіңішке ішек, ұйқы безі және бауыр
Содан кейін химус асқазаннан аш ішектің он екі елі ішек деп аталатын бірінші бөлігіне өтеді. Бұл ұйқы безінің панкреатикалық амилазаны шығаруына әкеледі. Бұл фермент химусты декстрин мен мальтозаға ыдыратады.
Осы жерден аш ішектің қабырғасы лактаза, сахараза, мальтаза түзе бастайды. Бұл ферменттер қанттарды одан әрі моносахаридтерге немесе жалғыз қанттарға ыдыратады.
Бұл қанттар ащы ішекке сіңетіндер болып табылады. Олар сіңірілгеннен кейін, олар бауырда көбірек өңделеді және гликоген ретінде сақталады. Қалған глюкоза қан арқылы дене арқылы қозғалады.
Ұйқы безінен инсулин гормоны шығарылады және глюкозаны энергия ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
4. Қос нүкте
Осы ас қорыту процестерінен кейін қалған барлық нәрсе тоқ ішекке түседі. Содан кейін оны ішек бактериялары ыдыратады. Талшық көптеген көмірсулардың құрамында болады және оны ағзаға сіңіре алмайды. Ол тоқ ішекке жетеді, содан кейін нәжіспен бірге жойылады.
Көмірсулардың қорытылуына әсер ететін медициналық жағдайлар
Көмірсулардың ас қорыту процесін тоқтатуы мүмкін кейбір медициналық жағдайлар бар. Төмендегі тізім толық емес және бұл жағдайлар әдетте сирек және генетикалық болып табылады, яғни олар туылған кезде тұқым қуалайды.
Галактоземия
Галактоземия – организмнің қарапайым қант галактозасын, сүтте, ірімшікте және басқа да сүт өнімдерінде кездесетін лактоза деп аталатын үлкенірек қанттың бөлігі болып табылатын қантты қалай өңдейтініне әсер ететін генетикалық ауру. Бұл қанда бұл қанттың тым көп болуына әкеледі, бұл бауырдың зақымдануы, оқудағы мүгедектік немесе репродуктивті мәселелер сияқты асқынуларды тудырады.
Фруктоза мальабсорбциясы
Бұл жағдай диеталық фруктозаға төзбеушілік деп те аталады. Бұл ағзаның жемістер мен көкөністерден, балдан, агавадан және өңделген тағамдардан қант фруктозасын қалай ыдырататынына әсер етеді. Симптомдарға мыналар жатады:
- жүрек айнуы
- диарея
- созылмалы шаршау
Мукополисахаридоздар
Хантер синдромы – мукополисахаридоздар (MPS) санатына жатқызылған тұқым қуалайтын бұзылыстың бір түрі. Ол әдетте 2 жастан 4 жасқа дейін басталады және көмірсуларды ыдыратпайтын ферменттің жетіспеуінен туындайды. Бұл бұзылыс физикалық қабілеттерге, сыртқы келбетке, психикалық дамуға және органдардың қызметіне әсер етуі мүмкін.
Пируват алмасуының бұзылуы
Пируватдегидрогеназа тапшылығы – пируват алмасуының бұзылыстары санатына жатқызылған тұқым қуалайтын бұзылыстың түрі. Бұл қандағы сүт қышқылының жиналуын тудырады.
Симптомдар нәресте кезінен басталуы мүмкін. Оларға мыналар жатады:
- летаргия
- нашар тамақтандыру
- жылдам тыныс алу
- нашар бұлшықет тонусы
- көздің қалыпты емес қозғалысы
Симптомдар көмірсуларға бай тағамдардан кейін нашарлауы мүмкін.
Төменгі сызық
Дене дұрыс жұмыс істеуі үшін көмірсулар қажет. Салауатты толық тағамдарға бай диета сізге күні бойы қуат беру үшін жеткілікті отын беруі керек.
Жемістер мен көкөністер сияқты күрделі көмірсулардың көп мөлшерін қосуды ұмытпаңыз – әдетте күніне 900-ден 1300 калорияға дейін. Әрине, бұл сома бойыңызға, салмағыңызға және белсенділік деңгейіңізге байланысты өзгереді. Көмірсуларға деген нақты қажеттіліктеріңіз үшін диетологпен сөйлесу ұсынылады.
