Лектиндер – негізінен бұршақ және дәнді дақылдарда кездесетін белоктар. Жақында бұқаралық ақпарат құралдарының назарын аударғандықтан және нарыққа шыққан бірнеше диеталық кітаптардың арқасында лектинсіз диета танымал болуда.
Лектиннің әртүрлі түрлері бар. Кейбіреулері зиянсыз, ал басқалары, мысалы, бұршақтағылар, дұрыс пісірілмесе, ас қорыту белгілерін тудыруы мүмкін.
Сапалы зерттеулер шектеулі болғанымен, лектиндер кейбір адамдарда нашар ас қорытуды, қабынуды және әртүрлі ауруларды тудыруы мүмкін.
Диетадан лектиндерді алып тастау белгілі бір тағамдардан бас тартуды, сондай-ақ басқаларды дұрыс пісіргеніңізге көз жеткізуді білдіреді.
Бұл мақалада лектиндерді жеудің денсаулыққа әсері, лектинсіз диетаны қолданып көру керек пе, сондай-ақ жеуге және бас тартуға болатын тағамдар қарастырылады.
Лектинсіз диета дегеніміз не?
Лектинсіз диета лектиндерді тұтынуды азайтуды немесе оларды диетадан шығаруды қамтиды. Бұл
Лектиндер өсімдік тағамдарының көпшілігінде бар, бірақ әсіресе жоғары:
- бұршақ, жасымық, бұршақ, соя және жержаңғақ сияқты бұршақ дақылдары
- қызанақ пен баклажан сияқты түнгі көкөністер
- сүт өнімдері, оның ішінде сүт
- арпа, квиноа және күріш сияқты дәнді дақылдар
Лектинсіз диета шектеуші болып табылады және көптеген қоректік заттарға бай тағамдарды, тіпті әдетте сау деп саналатын тағамдарды да жояды.
Бүйрек бұршақтары сияқты зиянды лектиндері бар көптеген тағамдарды пісіру олардың құрамындағы лектинді айтарлықтай азайтып, оларды жеуге қауіпсіз етеді. Дегенмен, жержаңғақ сияқты басқа тағамдарды пісіру олардың құрамындағы лектинді жоймауы мүмкін.
The
Белсенді лектиндердің көп мөлшері бар тағамдарды жеу сирек кездесетінін ескеру маңызды. Себебі олар әдетте дұрыс дайындалады.
Түйіндеме
Лектинсіз диета диетадан лектиндердің көздерін жоюды немесе лектиндерді жеу алдында оларды жою үшін белгілі бір тағамдарды дұрыс пісіруді қамтиды.
Лектиндер сіз үшін жақсы ма, әлде зиянды ма?
Лектиндер – көмірсулармен байланысатын ақуыздар. Олар көптеген өсімдік тағамдарында және кейбір жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі.
Әртүрлі лектиндердің адамға әсері туралы аз зерттеулер бар. Олардың адам денсаулығына пайдалы немесе зиянды екенін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Құрамында лектиндері бар тағамдар дұрыс пісірілген кезде сізге қиындық тудырмауы керек. Шын мәнінде, 2015 жылғы зерттеу сіз жейтін тағамның 30% дерлік лектиндерден тұратынын анықтады.
Айтпақшы, жануар
Лектиндер ас қорыту сезімталдығы немесе асқазан-ішек ауруларына бейім адамдарға теріс әсер етуі мүмкін.
Себебі лектиндер
Құрамында лектиндері бар тағамдарды, соның ішінде бұршақтарды пісіру лектиндерді белсендірмейтінін және оларды зиянсыз ететінін есте сақтаңыз. Бұршақтарды жібіту олардың лектин мазмұнын азайтуы мүмкін, бірақ қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін жеткіліксіз.
Құрамында лектин бар тағамдар сіздің денсаулығыңызды жақсартатын антиоксиданттарға, витаминдерге және минералдарға толы. Бұл лектиндердің ағзаға тигізетін теріс әсерінен басым болуы мүмкін.
Түйіндеме
Дұрыс пісірілген кезде лектиндері бар тағамдар әдетте қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, кейбір адамдар бұл тағамдарға сезімтал болуы мүмкін.
Лектиннің ықтимал зиянды әсерлері
Зерттеулер лектиндерді келесі жағымсыз әсерлермен байланыстырды:
Асқорыту сезімталдығы
Құрамында лектиндері бар тағамды жеу кейбір адамдарда ас қорытуды бұзуы мүмкін.
Себебі ағза лектиндерді қорыта алмайды. Оның орнына олар ас қорыту жолын қаптайтын жасушалық мембраналармен байланысады, онда олар метаболизмді бұзып, зақым келтіруі мүмкін.
Тітіркенген ішек синдромы (IBS) сияқты негізгі ас қорыту ауруы бар адамдар лектиндер сияқты антинутриенттерді жегеннен кейін теріс әсер етуі мүмкін.
Ас қорыту проблемаларын тудыратын кез келген тағамнан бас тартқан дұрыс. Белгілі бір тағамдарды жегеннен кейін ас қорыту жолында ыңғайсыздық сезілсе, дәрігермен кеңесіп, ыңғайсыздық тудыратын тағамдарды жеуге жол бермеңіз.
Уыттылық
Лектиннің әртүрлі түрлері денеге әртүрлі әсер етеді. Кейбіреулері өте улы, соның ішінде кастор бұршақтарынан алынған токсин, рицин. Сонымен қатар, басқалары зиянсыз.
Шикі, сіңдірілген немесе шала пісірілген бұршақтардан аулақ болу маңызды. Бұлар улы болуы мүмкін.
Мысалы, фитогемагглютинин, бүйрек бұршақтарында жоғары лектин, 4 немесе 5 шикі бұршақты жегеннен кейін қатты жүрек айнуын, қатты құсуды және диареяны тудыруы мүмкін.
The
Лектинді кетіру үшін бұршақты жібіту жеткіліксіз. Дегенмен,
Баяу пісіру ұсынылмайды, өйткені баяу пісіргіштер токсинді жою үшін жеткілікті ыстық температураға жете алмауы мүмкін.
Асқорыту жолдарын зақымдауы мүмкін
Кейбір зерттеулер лектиндер ұзақ уақыт бойы көп мөлшерде жесе, ас қорытуды бұзады, қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіреді және ішекке зақым келтіруі мүмкін екенін айтады.
Айтуынша, адамдардағы зерттеулер шектеулі және лектиндердің адамдардағы шынайы әсері толық түсінілмес бұрын көбірек зерттеулер қажет.
Түйіндеме
Жоғары лектин тағамдары әдетте дұрыс дайындалған кезде қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, зерттеулер аралас.
Лектинсіз диетаны қолданып көру керек пе?
Құрамында лектин бар қарапайым тағамдар, әдетте, дұрыс дайындалған кезде көптеген адамдар үшін қауіпсіз деп саналады.
Асқорыту сезімталдығы бар адамдар бұл тағамдарды жегеннен кейін жағымсыз әсерлерді сезінуі мүмкін. Сіз үшін ас қорыту проблемаларын тудыратын кез келген тағамнан бас тартқаныңыз жөн.
Айтуынша, лектинсіз диетаны қолданбас бұрын әртүрлі нәрселерді ескеру қажет.
Тағамдық жетіспеушіліктер
Көптеген пайдалы тағамдар лектинсіз диетаға жатады. Диетада кең ауқымды тамақтану, соның ішінде талшық жетіспейді.
Бұршақ және кейбір көкөністер сияқты лектиндері бар тағамдар көбінесе витаминдердің, минералдардың және антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады. Бұл тағамдарды жеу лектиндердің теріс әсерлерінен асып түсетін денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін.
Адамдарда зерттеулер жетіспейді
Лектиндер және олардың адамдарға әсері туралы зерттеулер қазіргі уақытта сирек.
Зерттеулердің көпшілігі адамдарға емес, жануарларға жүргізілді. Зерттеулер негізінен in vitro жүргізілді. Бұл зертханалық ыдыстарда немесе пробиркаларда оқшауланған лектиндермен жүргізілгенін білдіреді.
Ғалымдар диетадағы лектиннің шынайы әсерін білмес бұрын әлі де көбірек зерттеулер қажет.
Шағымдар біржақты болуы мүмкін
Бұл тағам жоспарын зерттегенде сыни көзқарасты ұстаныңыз. Оны жарнамалайтын көптеген веб-сайттар өнімдерді сатуға тырысады.
Лектинсіз денсаулыққа қол жеткізуге көмектесетін аспаздық кітаптарды немесе қосымшаларды сататын веб-сайттардағы жоғарылатылған шағымдардың орнына ғылыми негізделген дәлелдерді іздеңіз. Кейбіреулер өздері мәлімдегендей болуы мүмкін, бірақ басқалары болмауы мүмкін.
Мысалы, лектиндер салмақтың өсуіне ықпал етеді деген мәлімдемелер бар, бірақ көптеген зерттеулер, мысалы, a
Түйіндеме
Лектинсіз диета көптеген адамдар үшін қажет емес және ол тәуекелдермен бірге келеді. Тамаққа сезімталдығы бар кейбір адамдар үшін лектиндерді азайту көмектесуі мүмкін.
Лектинсіз диетада жеуге болатын тағамдар
Барлық өсімдік және жануарлар өнімдерінің құрамында лектиндер бар. Дегенмен, салыстырмалы түрде аз лектин бар жемістер мен көкөністерге мыналар жатады:
- алма
- артишок
- рукола
- қояншөп
- қызылша
- қара бүлдірген
- көкжидек
- бок чой
- брокколи
- Брюссель өскіндері
- орамжапырақ
- сәбіздер
- түрлі-түсті орамжапырақ
- балдыркөк
- шие
- пияз
- жағалар
- мүкжидек
- қырыққабат
- жапырақты жасылдар
- пияз
- лимондар
- саңырауқұлақтар
- бамия
- пияз
- апельсиндер
- асқабақ
- редис
- таңқурай
- бұршақ
- құлпынай
- тәтті картоп
- Швейцариялық бор
Сондай-ақ лектинсіз диетада жануар ақуызының барлық түрлерін жеуге болады, соның ішінде:
- балық
- сиыр еті
- тауық
- жұмыртқа
Лектинсіз диетада авокадо, сары май және зәйтүн майы сияқты майларға рұқсат етіледі.
Жаңғақтардың көптеген түрлеріне, мысалы, пекан, пісте, қарағай жаңғақтары, зығыр тұқымдары, қарасора тұқымдары, күнжіт тұқымдары және Бразилия жаңғақтарына рұқсат етілген.
Жаңғақтардың кейбір түрлерінде грек жаңғағы, бадам және күнбағыс тұқымдарын қоса алғанда, лектиндер бар.
Түйіндеме
Өсімдік тағамдарының көпшілігінде лектиндер болса да, брокколи, тәтті картоп және құлпынай сияқты лектині төмен баламаларды жеуге болады.
Лектинсіз диетадан бас тарту керек тағамдар
Лектиндері ең жоғары тағамдарға мыналар жатады:
- қызанақ, картоп, годжи жидектері, бұрыш және баклажан сияқты түнгі көкөністер
- жасымық, бұршақ, жержаңғақ және ноқат сияқты барлық бұршақ дақылдары
- жержаңғақ майы және жержаңғақ майы сияқты жержаңғақ негізіндегі өнімдер
- торттар, крекер және нанды қоса алғанда, астық немесе ұннан жасалған барлық дәнді дақылдар мен өнімдер
- сүт сияқты көптеген сүт өнімдері
Пісіру бүйрек бұршақтары сияқты кейбір тағамдардан лектиндерді кетірсе, жержаңғақ сияқты басқаларынан лектиндерді кетірмеуі мүмкін.
Түйіндеме
Лектинсіз диетада адамдар бұршақ дақылдарынан, түнгі көкөністерден, дәнді дақылдардан және жержаңғақтардан аулақ болуы мүмкін.
Диеталық нұсқаулар мен кеңестер
Кез келген шектеуші диетаны, соның ішінде лектинсіз диетаны ұстанған кезде, сіз жейтін басқа тағамдардан жеткілікті қоректік заттар алатыныңызға көз жеткізу маңызды.
Осы азық-түлік жоспарында жойылған көптеген тағамдарда денсаулыққа пайдалы диеталық талшықтар көп. Жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде жеуді немесе өтеу үшін талшықты қоспаны қабылдауды ұмытпаңыз.
Лектинсіз диетаны ұстанған кезде есте сақтау керек бірнеше кеңестер:
- Бұршақтарды жібіту және қайнату олардың құрамындағы лектинді азайтады.
- Дәндер мен бұршақтарды ашыту немесе өсіру олардың лектин құрамын азайтуға көмектеседі.
- Кейбір құрамында лектин бар тағамдарға тағамдық сезімталдық бар-жоғын білу үшін жою диетасын қолданып көріңіз. Мұны істеу үшін бір уақытта бір тағамды алып тастап, симптомдарыңыздың жақсарғанын тексеріңіз.
- Мүмкін болса, күн сайын қоректік заттардың толық спектрін алатыныңызға көз жеткізу үшін дәрігермен немесе диетологпен сөйлесіңіз.
Түйіндеме
Егер сіз лектинсіз диетаны қолданып көрсеңіз, басқа тағам көздерінен жеткілікті қоректік заттарды алатыныңызға көз жеткізіңіз.
Төменгі сызық
Көптеген тағамдарда кейбір лектиндер, әсіресе бұршақ және дәнді дақылдар бар.
Құрамында лектиндері бар шикі тағамдарды тұтыну немесе олардың көп мөлшерін жеу ас қорытуға және қоректік заттардың сіңуіне теріс әсер етуі мүмкін.
Лектиндердің адамға қалай әсер ететіні туралы ғылыми зерттеулер жоқ. Дегенмен, кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер лектинсіз диета кейбір адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді, мысалы, ас қорыту сезімталдығы бар адамдар.
Тамақтанғаннан кейін ыңғайсыздықты сезінсеңіз, дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңесіңіз.
Сондай-ақ, егер сіз лектинсіз диетаны бастауды ойласаңыз, дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңескеніңіз жөн, әсіресе жүкті болсаңыз немесе денсаулығыңыздың негізгі жағдайы болса.
Бұл тағам жоспарын зерттегенде сыни көзқарасты ұстаныңыз. Оны жарнамалайтын көптеген веб-сайттар өнімдерді сатуға тырысады.
