Бактериялар, вирустар және саңырауқұлақтар сияқты зиянды қоздырғыштармен ластанған тағамдарды жесеңіз, тағамдық ауру пайда болуы мүмкін.
The
Ішінде
Кейбір тағамдық аурулар жеңіл, ал басқалары емделмеген жағдайда ұзақ мерзімді асқынуларға немесе өлімге әкелуі мүмкін.
Тамақтан болатын ауру мен тамақ улануының айырмашылығы бар ма?
Адамдар «тағамдық ауру» және «тағамдық улану» терминдерін бір-бірінің орнына қолдануға болатынына қарамастан, олардың арасында шамалы айырмашылықтар бар.
«Тағамдық ауру» – бактериялар, вирустар және саңырауқұлақтар сияқты зиянды қоздырғыштармен немесе олардың токсиндерімен ластанған тағамдарды немесе сусындарды тұтынудан туындаған кез келген ауруды сипаттайтын жалпы термин.
Тағамдық ауру инфекцияға немесе интоксикацияға байланысты болуы мүмкін.
Тірі бактериялар немесе басқа патогендер бар тағамдарды жесеңіз, тағамдық инфекция пайда болуы мүмкін. Бұл патогендер кейінірек ішекте өсіп, іштің қысылуы, диарея және құсу сияқты белгілерді тудыруы мүмкін.
Екінші жағынан, интоксикация – деп те аталады
Сондықтан тамақтан улану тамақ арқылы берілетін аурудың бір түрі болып табылады.
Тағамдық ауруларға не себеп болады?
Тағамдық аурулар келесі көздердің кез келгенінен туындауы мүмкін:
- Бактериялар: Бұлар шикі және шала піскен ет, балық және құс етінде болуы мүмкін; пастерленбеген сүт өнімдері; ластанған жемістер мен көкөністер; және ластанған ауыз су.
- Вирустар: Вирустар ағзаға вирустық бөлшектермен ластанған тамақ арқылы беріледі.
- Паразиттер: Ластанған су мен топырақ зиянды паразиттерді жаңа піскен өнімдерге, теңіз өнімдеріне, етке, құс етіне және басқа да тағамдарға жіберуі мүмкін.
- Приондар: Бұл жұқпалы ақуыздар «жынды сиыр ауруымен» байланысты және ірі қара малдың ми тіндері сияқты бөліктерін жеуден туындауы мүмкін.
- Табиғи химиялық заттар: Саңырауқұлақтарда, жүгері мен жарма сияқты негізгі азық-түліктерде табиғи түрде кездесетін токсиндер және дәндердегі көгеру ұзақ мерзімді денсаулықты қиындатуы мүмкін.
- Қоршаған ортаны ластаушы заттар: Пластмасса өндірісі мен қалдықтарды басқарудың жанама өнімдері, сондай-ақ су мен топырақта кездесетін қорғасын мен сынап сияқты ауыр металдар тағамды ластап, тамақтан болатын ауруларға әкелуі мүмкін.
Тағамдық аурулардың мысалдары қандай?
Міне, кейбір жиі кездесетін тағамдық аурулар және олардың белгілері. Симптомдардың дамуы 1 аптадан бірнеше айға дейін созылуы мүмкін.
| Түр | Азық-түлік көздері | Симптомдары | Ұзақтығы | |
|---|---|---|---|---|
| бактериялар | • шикі немесе шала пісірілмеген құс еті, теңіз өнімдері және ет • ластанған ауыз су |
• қанды диарея • безгек • асқазанның құрысулары |
1 апта | |
| паразит | нәжіспен ластанған тамақ және ауыз су | • сусыздандыру • метеоризм (газ) • жүрек айнуы • құсу • диарея |
2-6 апта | |
| вирус | нәжіспен ластанған сумен жиналған тағамдар (жемістер, көкөністер, устрицалар) | • диарея • жүрек айнуы • құсу • асқазанның құрысулары |
2 апта | |
| бактериялар | • ластанған ауыз су • көкөністер • тартылған ет өнімдері • шикі сүт |
• асқазанның құрысулары • диарея • құсу • безгек |
5-7 күн | |
| паразит | шала пісірілген немесе ластанған шошқа еті, қой еті, бұғы еті және ұлулар | • бұлшықеттердегі ауырсыну және ауырсыну • бұлыңғыр көру • көздің ауыруы • түсік түсіру |
аптадан айға дейін | |
| бактериялар | • жұмсақ ірімшіктер • жемістер • көкөністер • гастрономиялық ет • хот-догтар |
• диарея • құсу • безгек • бұлшықет ауыруы • шаршау • бас ауруы • тепе-теңдікті жоғалту |
күннен аптаға дейін | |
| бактериялық токсин | • дұрыс емес консервіленген, консервіленген және ашытылған тағамдар • бал |
• бұлшықет әлсіздігі • жұтынудың қиындауы • тыныс алудың қиындауы • көру қабілетінің бұзылуы |
бірнеше апта | |
| паразит | шикі немесе шала пісірілген балық және кальмар | • іштің ауыруы және ісінуі • жүрек айнуы • құсу • анафилаксия |
3 апта |
Тағамдық аурулардың соңғы өршуінен хабардар болыңыз
The
Тамақтанатын аурулар қалай емделеді?
Тағамдық ауруларды емдеу үйдегі дәрі-дәрмектер мен рецептсіз және рецепт бойынша берілетін дәрілердің комбинациясын қамтуы мүмкін.
Дегенмен, медицина мамандары тағайындайтын дәрілердің түрлері тағамдық ауруға жауап беретін патогеннің түріне және симптомдардың ауырлығына байланысты болады. Ауыр жағдайларда ауруханаға жатқызу қажет болуы мүмкін.
Медициналық қызметкер сізге мыналарды ұсынуы мүмкін:
- диарея немесе құсу болса, ылғалдану үшін қосымша сұйықтықтарды ішіңіз
- шаршаған кезде қосымша демалыңыз
- тағайындалған болса, антибиотиктерді қабылдаңыз
- антитоксинді енгізгенде қабылдаңыз
- кейбір паразиттік және токсикалық жағдайларға хирургиялық араласуды қарастырыңыз
Тағамдық аурулардың алдын алу үшін не істей аласыз?
Тағамдық аурулардың алдын алу денсаулық сақтаудың маңызды міндеті болып табылады. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі және
Олар мыналарды ұсынады:
- Қолды жуу: Шикі немесе пісірілген тағамдармен жұмыс істеу, ваннаны пайдалану, үй жануарларын ұстау немесе ауруға шалдыққан кез келген адамға күтім жасау алдында және одан кейін кем дегенде 20 секунд қолыңызды жылы, сабынды сумен жиі және мұқият жуыңыз.
- Заттарды жақсы тазалау: Тағам беттерін, ыдыстарды және кесу тақталарын әр қолданғаннан кейін ыстық, сабынды сумен тазалаңыз. Ағаш кесетін тақтаны қалай тазалау керектігін біліңіз.
- Тағамдарды бөлу: Айқас ластануды болдырмау үшін шикі етті, құс етін, теңіз өнімдерін және жұмыртқаны пісірілген және жеуге дайын тағамдардан, соның ішінде жемістер мен көкөністерден бөлек ұстаңыз.
- Тамақты мұқият пісіру: Аз пісіруді болдыртпау және тағамнан болатын ауру қаупін азайту үшін тағамдарды қауіпсіз ішкі температураға дейін пісіріңіз. Сізге нұсқаулық үшін осы егжей-тегжейлі пісіру температурасы тізімін пайдаланыңыз.
- Шикі сусындардан бас тарту: Шикі және пастерленбеген сүт және шырын өнімдерін ішуден аулақ болыңыз.
- Тамақты дұрыс сақтау: Мұздатылған тағамды тоңазытқышта қауіпсіз жібіту және тағамды пісіргеннен кейін 2 сағат ішінде салқындату арқылы тағамды 40–140°F (5–60°C) температураның қауіпті аймағынан алыс ұстаңыз.
- Ауырған кезде оқшаулау: Егер сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз, үйде болыңыз және осы уақыт ішінде, тіпті симптомдарыңыз басылғаннан кейін бірнеше күн бойы басқаларға тамақ дайындаудан аулақ болыңыз.
Төменгі сызық
Бактериялар, вирустар немесе саңырауқұлақтар сияқты зиянды қоздырғыштармен немесе олардың токсиндерімен ластанған тағамдарды немесе сусындарды тұтынсаңыз, тағамдық ауру пайда болуы мүмкін. Тағамдық улану – бұл тағамдағы токсиндердің жұтылуынан туындайтын тағамдық аурулардың бір түрі.
Тағамдық аурулар шикі, шала пісірілген немесе ластанған етті, теңіз өнімдерін, құс етін, жемістерді, көкөністерді, консервілерді немесе ауыз суды тұтынудан туындауы мүмкін.
Ауру қоздырғыштың түріне және аурудың ауырлығына байланысты бірнеше күн немесе ай ішінде жойылуы мүмкін. Медицина мамандары бұл ауруларды үйдегі дәрі-дәрмектер мен рецептсіз немесе рецепт бойынша берілетін дәрілердің комбинациясы арқылы емдей алады.
Қолыңызды, тағам дайындайтын беттерді, ыдыстарды және кесетін тақталарды жылы, сабынды сумен жиі жуу арқылы тағамдық ауруларды жұқтыру мүмкіндігін азайтуға болады; шикі тағамдарды пісірілген тағамдардан бөлу; және тағамдарды дұрыс сақтау.
