Тәттілендіргіштерді салыстыру: ксилит пен стевия

Стевия дегеніміз не?

Стевия Оңтүстік Американың туған жері Stevia rebaudiana-дан алынған, ол онда ғасырлар бойы шайды тәттілеу және дәрі-дәрмектің түсуін жеңілдету үшін қолданылған.

Бірақ дүкендерде табатын түрі үстелді дайын ету үшін жақсы өңдеуді қамтиды. Ол қанттан жүздеген есе тәтті, сондықтан ол калориясыз. Олардың арасындағы айырмашылық оларды пісіру үшін қолданғанда одан да айқынырақ болады: Стевияда қанттың көп мөлшері жоқ, ал пісіру оның табиғи мия дәмін шығарады.

Оны жасыл пакеттерде кофеханаларда сатып алуға немесе табуға болады, өйткені Stevia in the Raw, Sweet Leaf, Rebiana, Enliten және Erylite Stevia атауы бар. Бұл сонымен қатар Coca-Cola Truvia және Pepsi PureVia өнімдеріндегі негізгі тәттілендіргіш.

Ксилитол дегеніміз не?

Ксилит – табиғи қант спирті, ол қызыл иектерде, кәмпиттерде, тіс пастасында және басқа заттарда қолданылады. Ол сонымен қатар тіс жегісінің алдын алуға бағытталған ауыз қуысының денсаулығына қатысты өнімдерде жоғары концентрацияда сатылады.

Ксилитол әртүрлі жемістер мен көкөністерден алынады, бірақ оның қазіргі заманғы өндірісі негізінен жүгеріден алынады. Бұл тәттілігі жағынан қантқа ұқсас, бірақ оның құрамында калориялардың үштен бірі бар, яғни ол калориясыз емес.

Стевияның пайдасы мен жанама әсерлері қандай?

Стевияның да, ксилиттің де басты артықшылығы қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тәттілендіргіш ретінде, өйткені олар қандағы қант пен инсулин деңгейін мұқият бақылауы керек.

Олардың құрамында қант болмағандықтан, ксилит пен стевия инсулинді дене арқылы өңдеуді қажет етпейді.

Оған дәлелдер де бар стевияның табиғи гипогликемиялық қасиеті барс және бета жасушаларына тікелей әсер ету арқылы 2 типті қант диабеті бар адамдарда инсулин секрециясына көмектесе алады. Дегенмен, медициналық зерттеушілер стевия мен қандағы қантты төмендететін дәрілердің комбинациясы қандағы қант деңгейінің тым төмендеуіне әкелуі мүмкін екенін айтады.

АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) шикі стевияны тағамдық қоспа ретінде мақұлдамады, бұл оның ағзаның қандағы қант деңгейін бақылау қабілетіне әсер етуі, сондай-ақ ұрпақты болу, бүйрек және жүрек-тамыр жүйелеріне ықтимал теріс әсерлері туралы алаңдаушылық тудырады.

Жануарларға жүргізілген зерттеулер стевияның көп мөлшерін құнарлылықтың төмендеуімен және ұрпақтардағы ықтимал генетикалық мутациялармен байланыстырды. Дегенмен, FDA құрамында стевия бар тәттілендіргіштерді коммерциялық мақсатта қолдануға рұқсат берді, тек олар диеталық қосымша ретінде белгіленген.

Ғылыми дәлелдемелерді қарастырғаннан кейін Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы стевияның рұқсат етілген тәуліктік тұтынуы адамның дене салмағының килограммына 4 мг екенін анықтады. Мысалы, салмағы 195,5 фунт (немесе 88,7 килограмм) орташа американдық ер адам күніне 0,35 грамм стевияны қауіпсіз пайдалана алады.

Ксилитолдың пайдасы мен жанама әсерлері қандай?

Стевия сияқты, ксилит жақсы тәттілендіргіш болып табылады, бірақ ол қандағы қантқа аз әсер етеді, өйткені оның құрамында көмірсулар бар.

Кейбір адамдар ксилит қабылдаған кезде асқазан-ішек жолдарының проблемалары туралы хабарлайды. Әдетте бұл диарея, іштің кебуі және газ. Олар әдетте тәулігіне 100 грамм немесе одан да көп дозаларда пайда болады, сондықтан жалпы консенсус тәулігіне 50 грамм немесе одан азырақ ең дұрысы болып табылады.

Дегенмен, ксилит адамның тістері үшін қосымша артықшылықтарға ие, атап айтқанда тіс жегісінің алдын алады. Калифорния стоматологиялық қауымдастығының айтуынша, ксилит тістің ыдырауын болдырмайды және тіс эмальын күшейтеді.

болатыны да көрсетілді қуысты тудыратын бактериялардың алдын алуда тиімді, және жалпы тұмау сияқты басқа инфекцияларға қарсы әлеуетті қорғаныс емі ретінде қарастырылуда.

Мен үшін қайсысы жақсы, стевия немесе ксилит?

Сізге қайсысы жақсы екенін білу үшін дәрігеріңізбен сөйлесіңіз. Кейбір алаңдаушылықтар болуы мүмкін, әсіресе қандағы қантты реттеуге көмектесетін дәрі қабылдап жатсаңыз. Бірақ тұтастай алғанда, екі тәттілендіргіш денсаулыққа ұзақ мерзімді жағымсыз әсер еткен жоқ.