Біз целлюлоза сағызының пайдасы мен қауіп-қатеріне тоқталмас бұрын … бұл нецеллюлоза сағызы?
Целлюлоза сағызы тағамдық өнімдердің барлық түрлерінде қолданылатын қоюландырғыш зат болып табылады. Көптеген диеталық және майы аз өнімдер тағамға қалың және кремді консистенция беру үшін целлюлоза сағызы сияқты тағамдық қоспаларды пайдаланады, бұл оны тұтынушылар үшін әлдеқайда тартымды етеді.
Қоғамдық мүддедегі ғылым орталығының (CSPI) мәліметінше, бұл қоспа түрі текстураны жақсарта алады, көбікті тұрақтандырады, қантты кристалданудан сақтайды, суды байланыстырады және т.б. Осы себептерге байланысты целлюлоза сағызы тағамның барлық түрлерінде жиі қолданылады.
Целлюлоза сағызының қандай пайдасы бар?
Ағаш целлюлозасы мен мақта тұқымдары сияқты өсімдіктердің жасуша қабырғаларынан шығатын целлюлоза сағызы тағамды майсыз, қою және кремді ету үшін қолданылады. Егер сіз май қабылдауды азайтуға тырыссаңыз немесе майы аз диетада болсаңыз, целлюлоза сағызы сияқты қоспасы бар тағамдарды таңдау өзіңізді аз сезінуге көмектеседі.
Бұл тәбетті басуға көмектесуі мүмкін. Ол тағамға толтырғыш ретінде жұмыс істейтіндіктен, ол сізді толық сезіну мүмкіндігіне ие. Бұл целлюлоза сағызының диеталық тағамдарда жиі кездесетін тағы бір себебі! Бірақ сіз целлюлоза сағызында тым көп тағамдарды жесеңіз, ішектің босап кетуі мүмкін. Кейбір адамдар оны салмақ жоғалту үшін іш жүргізетін дәрі ретінде де пайдаланады.
Целлюлоза сағызы жан-жақты. Бұл әртүрлі азық-түлік өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар тіс пастасы, фармацевтика, тіпті тұрмыстық өнімдерде де бар. Бұл тұрақтандырғыш және қалыңдататын агент ретінде әрекет ететін өте пайдалы қоспа.
Целлюлоза сағызының қауіптері қандай?
Бұл толық тағамдық ингредиент емес, қоспа. Целлюлоза сағызы әдетте қауіпсіз және қолайлы тағамдық қоспа болып саналғанымен, әлі белгісіз қауіптер болуы мүмкін, өйткені ол дәстүрлі тұтас тағам емес.
Целлюлоза сағызы (карбоксиметилцеллюлоза немесе CMC деп те аталады) кейде азық-түлік өнімдерінің қаптамасында «диеталық талшық» деп аталатындықтан, сіз диетаңызда шын мәнінде қарағанда көбірек талшық алып жатыр деп ойлауыңыз мүмкін. CSPI целлюлоза сағызы табиғи тағамдарда кездесетін талшық сияқты пайдалы емес екенін ескертеді. Тамақтану белгілерін және ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығу керек.
Кейбір адамдарда аллергиялық реакция немесе целлюлоза сағызына сезімталдық болуы мүмкін, бірақ бұл өте сирек кездеседі. New England Journal of Medicine (NEJM) зерттеуде бір әйелде целлюлоза сағызының дәрі-дәрмекке түсуіне байланысты ауыр аллергиялық реакция болғанын хабарлайды, дегенмен зерттеу бұл сирек кездесетін асқыну екенін көрсетеді.
NEJM сонымен қатар бұл заттың «фармацевтикалық препараттарда, кейбір азық-түлік өнімдерінде және косметикада суспензия агенті ретінде кеңінен қолданылатынын байқайды. Сондықтан, бұрынғы әсер ету біздің пациентте сенсибилизацияға әкелуі мүмкін, дегенмен натрий карбоксиметилцеллюлозасы әдетте сіңірілмейді деп саналады ». Бұл соңғы нүкте маңызды: целлюлоза сағызы сіңірілмейді немесе қорытылмайды, аллергиялық реакция сияқты тәуекелдер өте төмен.
Целлюлоза сағызынан аулақ болу керек пе?
Жоғарыда көрсетілген артықшылықтар мен қауіптерден көріп отырғаныңыздай, целлюлоза сағызы әдетте өте қауіпсіз тағамдық қоспа болып саналады. Оның тағамдық құндылығы немесе денсаулыққа пайдасы жоқ, бірақ ол өнімдердің барлық түрлеріне өте пайдалы қоспа бола алады. Көптеген адамдар целлюлоза сағызынан аулақ болу немесе оларды тұтынуды шектеу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
Дегенмен, білім – күш. Азық-түлік өнімдеріндегі жапсырмаларды, әсіресе тамақтану фактілері кестесін және ингредиенттер тізімін неғұрлым көбірек оқысаңыз, қанша тағамдық қоспаны тұтынатыныңызды анықтау үшін соғұрлым жақсы жабдықталған боласыз. Сол жерден сау әдеттерге ие болу үшін жасағыңыз келетін тағамдық өзгерістер туралы саналы шешім қабылдауға болады.
Сайып келгенде, тұтас тағамдар әрқашан идеалды екенін есте сақтаңыз!
Саган Морроу – штаттан тыс жазушы және редактор, сонымен қатар кәсіби өмір салтын ұстанатын блогер SaganMorrow.com. Оның сертификатталған біртұтас диетолог ретінде білімі бар.
