Сорбин қышқылы – әлемде ең көп қолданылатын тағамдық консервантқа айналған табиғи қосылыс және ол жаһандық азық-түлік тізбегін мүмкін етеді. Бұл тағамды бұзатын және өлімге әкелетін ауруларды тарататын зеңнің өсуін тежеуде өте тиімді. Мысалы, сорбин қышқылын ветчина сыртына шашқанда, 30 күн бойы көгеру болмайды. Бұл азық-түлікті бүкіл әлем бойынша тасымалдауға және сақтауға мүмкіндік береді.
Сорбин қышқылы канцерогенді жанама өнімдерді құра алатын нитраттармен салыстырғанда артықшылықты консервант болып табылады. Ол тағамға сорбин қышқылы мен судың ерітіндісімен бүрку немесе батыру арқылы қолданылады.
Тағамдық консервант ретінде
Сорбин қышқылы көбінесе тамақ өнімдерінде, мал азығында, фармацевтикалық препараттарда және косметикада кездеседі.
Адамның тағамына келетін болсақ, сорбин қышқылы жиі қолданылады:
- шараптар
- ірімшіктер
- нан өнімдері
- жаңа піскен өнім
- салқындатылған ет және ұлулар
Сорбин қышқылы табиғи антибиотиктік қабілетіне байланысты етті консервілеу үшін қолданылады. Шындығында, оның ең ерте қолданылуы адамзатқа белгілі ең өлімге әкелетін токсиндердің бірі бактерияларға қарсы болды. Clostridium botulinum, ол ботулизм тудыруы мүмкін. Оны пайдалану еттерді қауіпсіз тасымалдауға және сақтауға мүмкіндік бере отырып, бактериялардың көбеюіне жол бермеу арқылы сансыз адамдардың өмірін сақтап қалды.
Саңырауқұлақтарға қарсы қасиеттеріне байланысты сорбин қышқылы консервілерде, соның ішінде маринадталған қиярларда, қара өріктерде, марасчино шиесінде, інжірде және дайындалған салаттарда да қолданылады.
Бұл қауіпсіз бе?
АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы сорбин қышқылын тұрақты пайдалану үшін қауіпсіз деп санайды, өйткені ол қатерлі ісікке немесе басқа да маңызды денсаулық проблемаларына байланысты емес. Кейбір адамдар сорбин қышқылына аллергиясы болуы мүмкін, бірақ реакциялар әдетте жұмсақ және терінің жеңіл қышуынан тұрады.
Сирек болса да, аллергиялық контактілі дерматит пайда болуы мүмкін, бірақ, бір қызығы, құрамында сорбин қышқылы бар рецептсіз кортикостероидты кремдер жиі кінәлі болып табылады. Экземасы бар адамдар косметикадағы сорбин қышқылын ықтимал тітіркендіргіштерден аулақ болу керек, бірақ оны тағамда болдырмау қажет емес.
Егер сіздің теріңіз сорбин қышқылына нашар әсер етсе, оны зақымдалған аймақты сумен шайып, қышымаға қарсы крем жағу арқылы емдеуге болады. Егер бұл сізге ішкі проблемаларды тудырса, сегіз унция су ішу әдетте симптомдарды азайтады.
Өте сирек болса да, сорбин қышқылына улы реакциялар оны таза, сұйылтылмаған күйінде қолданғанда пайда болуы мүмкін. Мұндай жағдайларда Ұлттық медицина кітапханасының токсикология деректер желісі теріңізді және киіміңізді жууды ұсынады. Ингаляция кезінде адамды таза ауаға шығару ұсынылады. Өте сирек болса да, егер сізде анафилаксия пайда болса, сізге госпитализация қажет болуы мүмкін. Бұл шокқа түсіп, бозарып, бөртпе пайда болуына және жүрек айнуы мен құсуға әкелуі мүмкін ауыр аллергиялық реакция.
The Takeaway
Сорбин қышқылы тағамды сақтау және оны ұзақ қашықтыққа тасымалдау қабілетіміз үшін маңызды екенін дәлелдеді. Аллергия сирек кездеседі және әдетте өте жұмсақ, бірақ сұйылтылмаған сорбин қышқылының әсері кейбір қауіптерге әкелуі мүмкін.
