Соба кеспелерінің тағамдық құндылығы

Соба кеспесі дегеніміз не?

Соба кеспесі жапон асханасында танымал. Олар спагеттиге қатты ұқсайды. Олар Америка Құрама Штаттарында сәнді емес, бірақ адамдар қарақұмықтың құймақ жасаудан басқа нәрсеге пайдалы екенін түсінетіндіктен ұстануда.

Түпнұсқа соба кеспесі 100 пайыз қарақұмық ұнынан жасалған. Кейбір брендтер бидай немесе ақ ұн сияқты ұнның басқа түрін қосады.

Қарақұмық – нағыз дәнді дақыл емес, жалған дәнді дақыл. Дәнді дақылдар бидай сияқты шөптердің тұқымдарынан шығады. Жалған дәнді дақылдар шөп емес тұқымдардан шыққанымен, дәнді дақылдарға ұқсайды. Олар ұқсас тәсілдермен қолданылады.

Соба кеспесі

Соба кеспесінен максималды тамақтану үшін 100 пайыз қарақұмықтан жасалған брендтерді іздеңіз. Қарақұмықтың денсаулыққа пайдасы көп, соның ішінде:

1. Марганецтің жақсы көзі

Бір кесе соба кеспесі бар 0,4 мг минералды марганец. Бұл күнделікті ұсынылатын мәннің 21 пайызы. Марганец сүйек денсаулығы, глюкоза алмасуы және жараларды емдеу үшін маңызды. Ол сондай-ақ сіздің жүйке жүйесін қолдайды.

Зерттеулер көрсеткендей, марганец тапшылығы остеопорозда, қант диабетінде және эпилепсияда рөл атқаруы мүмкін. Соба кеспесі басқа маңызды минералдардың аз мөлшерін қамтиды, соның ішінде:

• мырыш
• магний
• калий
• фосфорлы
• темір

2. Тиаминнің жақсы көзі

Тиамин, сондай-ақ В-1 дәрумені деп те аталады, энергия алмасуы және сау жасушалардың өсуі мен қызметі үшін қажет. Тиамин алкогольді қабылдау және метаболизм кезінде таусылатын негізгі қоректік зат болып табылады. Тиамин тапшылығы жүректің ұлғаюы, бұлшықет әлсіздігі, сананың шатасуы және есте сақтау қабілетінің жоғалуы сияқты жүрек-қан тамырлары проблемаларын тудыруы мүмкін. А 2013 жануарларды зерттеу тиамин тапшылығы Альцгеймер ауруының дамуында рөл атқара алатынын көрсетті.

3. Ақуызда жоғары

Бір кесе пісірілген соба кеспесі 6 грамм ақуыздан тұрады. Ақуыз сіздің денеңіздегі жасушаларды өсіру, сақтау және қалпына келтіру үшін өте маңызды. Бұл бұлшықетті, соның ішінде жүрек бұлшықетін құруға көмектеседі. Ол сондай-ақ гемоглобинді шығарады және иммундық жүйені сау ұстауға көмектеседі.

4. Жоғары еритін талшық

Соба кеспесі еритін талшықта жоғары. Еритін талшық іштегі майды кетіруге көмектеседі. А 2009 оқу Ең еритін талшықты тұтынатын қатысушылардың висцеральды (іш) майы аз екенін анықтады.

5. Жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдайды

Қарақұмық холестеринді және қан қысымын төмендету арқылы жүрек денсаулығын қолдауы мүмкін. Сондай-ақ сіздің денеңізде қабынуға қарсы әсері бар деп саналады. Қарақұмық құрамындағы флавоноидтар ішінара жауапты деп саналады. Флавоноидтар – жасуша зақымдануын азайту арқылы метаболикалық және жүрек-қан тамырлары қызметін қолдайтын өсімдік қосылыстары.

6. Қандағы қантты бақылауға көмектеседі

2001 жылғы зерттеу қарақұмық өнімдерінің ақ бидай нанына қарағанда тамақтан кейін GI реакциясы төмен екенін көрсетті. Бұл сонымен қатар көмірсулардың аздығы мен талшықтың жоғары болуына байланысты болуы мүмкін. Бір кесе соба кеспесінде 24 грамм көмірсу бар болса да, бұл дәстүрлі макарон мен кеспеге қарағанда аз. Жоғары талшықтар көмірсулардың қаншалықты жылдам қорытылуын бәсеңдетуге көмектеседі, бұл қандағы қант деңгейінің көтерілу ықтималдығын азайтады.

7. Майдың мөлшері аз

Соба кеспесі, егер сіз май граммдарын санасаңыз, тамаша нұсқа. Жалғыз жегенде, олар іс жүзінде майсыз болады. Майдың санын азайту үшін оларды жеңіл сорпада жеп, жаңа піскен шөптерді қосыңыз.

8. Глютенсіз

Қарақұмық глютенсіз. Бұл соба кеспесін бидайдан жасалған дәстүрлі кеспе мен макаронға тамаша балама етеді. Бірақ кейбір сорттарда глютені бар басқа ұндар болғандықтан, целиак ауруы болса немесе глютенге сезімтал болса, жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз.

9. Пребиотикалық тағам

2003 жылы егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеу қарақұмықтың пребиотикалық тағам ретінде қарастырылуы мүмкін екенін анықтады. Пребиотиктер – пробиотиктерді қоректендіретін қорытылмайтын талшықтар. Пробиотиктер – сіздің денеңіздегі, әсіресе ішектегі «жақсы» бактериялар. Олар зиянды бактериялар мен басқа микроорганизмдерден қорғауға көмектеседі.

Соба кеспесін қалай пісіруге болады

Соба кеспесін ыстық немесе салқын тамашалауға болады. Олар жиі жержаңғақ немесе зімбір соусы сияқты батырылған соустармен бірге беріледі. Олар кейде сорпада беріледі.

Соба кеспесі қайнаған суға немесе сорпаға дайындалады. Олар әдетте бес минутқа созылатын аль-денте пісіріледі. Пісіргеннен кейін кеспе суды ағызып, шайып тастайды.

Бұл рецепттер соба кеспесін диетаңызға қосуды жеңілдетеді.

• Жасыл шай тауық пен соба кеспесі: Жасыл шай, тауық еті, шитаке саңырауқұлақтары және соба кеспесі өте дәмді. Зімбір, соя соусы және Срирача дәм профилін толықтырады. Рецептті қараңыз.
• Шитаке және соба кеспесі қосылған Нори орамдары: Нори – жеуге жарамды теңіз балдыры. Оны соба кеспесі, қырыққабат және шитаке саңырауқұлақтарына орап алсаңыз, аспаздық сиқыр пайда болады. Рецептті қараңыз.
• Қант бұршақ және сәбіз соба кеспесі: Бұл түрлі-түсті тағамның құрамында ащы, бал-зімбір соусына құйылған эдамама, қант бұршақтары, сәбіз және соба кеспесі бар. Рецептті қараңыз.
• Суық соба кеспесі салаты: Осы салатпен қызықсыз, қоңыр сөмкедегі түскі асты дайындаңыз. Соба кеспесі бал, зімбір, соя соусы, сарымсақ және чили пастасынан жасалған соуспен безендірілген. Рецептті қараңыз.
• Лимонды қырыққабат песто қосылған соба кеспесі: Бұл рецепт бойынша үйдегі қырыққабат пен лимоннан жасалған песто соба кеспесін жаңа деңгейге шығарады. Рецептті қараңыз.
• Тофу соба кеспесі: Тофу мен соба кеспесі бір-бірімен үйлесетін сияқты. Бұл рецептте күріш сірке суы мен қоңыр қант таңғыштарына лақтырылған кеспе бар. Үстіне ұсақталған жержаңғақ. Рецептті қараңыз.
• Соба кеспесін өзіңіз жасаңыз: Егер өзіңіздің соба кеспесін жасау туралы ой қорқытатын болса, қайтадан ойланыңыз. Оларды жасау сіз ойлағандай қиын емес. Негізгі ингредиенттер – қарақұмық ұны мен су. Егер глютен проблемасы болмаса, қамырмен жұмыс істеуді жеңілдету үшін ақ немесе бидай ұнын қосуға болады. Бұл тағамдық құндылықты өзгертетінін есте сақтаңыз. Рецептті қараңыз.

The Takeaway

Суық немесе ыстық түрде ұсынылатын соба кеспесі дәстүрлі макарон өнімдері мен басқа кеспелерге дәмді және қоректік балама болып табылады. Олар мыналардың жақсы көзі болып табылады:

• марганец
• талшық
• ақуыз
• тиамин

Соба кеспесі – сіздің дұрыс тамақтану жоспарыңызға қосу үшін тамаша тағам. Келесі жолы сіз азық-түлік дүкенінде болып, рамен пакетін көргенде, оның орнына 100 пайыз қарақұмық соба кеспесін алыңыз.