Пуэр шайы дегеніміз не?
Пуэр шайы немесе пуэр шайы – Қытайдың Юньнань провинциясында дәстүрлі түрде дайындалған ашытылған шайдың ерекше түрі. Ол аймақта өсетін «жабайы кәрі ағаш» деп аталатын ағаштың жапырақтарынан жасалған.
Қымыз сияқты ашытылған шайдың басқа түрлері бар болса да, пу-эр шайы ерекшеленеді, өйткені қайнатылған шай емес, жапырақтары ашытылған.
Пуэр әдетте шай жапырақтарының қысылған «торттарында» сатылады, бірақ оны бос шай ретінде де сатуға болады.
Көптеген адамдар пуэр шайын ішеді, өйткені ол шайдың денсаулыққа пайдасын ғана емес, сонымен қатар ашытылған тағамды да береді.
Артықшылықтары мен қолданылуы
Салмақты жоғалтуға ықпал етуі мүмкін
Салмақты жоғалту үшін пу-эр шайын қолдануды растайтын кейбір шектеулі дәлелдер бар.
Жануарлар мен пробиркаларға жүргізілген зерттеулер пу-эр шайы көбірек жинақталған дене майын жағу кезінде жаңа майларды азырақ синтездеуге көмектесетінін көрсетті, бұл салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін (
Дегенмен, тақырып бойынша адам зерттеулерінің жоқтығын ескере отырып, қосымша зерттеулер қажет.
Сонымен қатар, пу-эр шайы ашытылған, сондықтан ол сіздің денеңізге сау пробиотиктерді немесе пайдалы ішек бактерияларын енгізе алады.
Бұл пробиотиктер салмақ пен аштықты басқаруда маңызды рөл атқаратын қандағы қантты бақылауды жақсартуға көмектеседі (
Артық салмағы бар 36 адаммен жүргізілген бір зерттеу 12 апта бойы күніне 3 рет 333 мг пуэр шай сығындысын тұтынудың бақылау тобымен салыстырғанда дене салмағының, дене салмағының индексінің (BMI) және іштің майының өлшемдерінің айтарлықтай жақсарғанын көрсетті.
Дегенмен, бұл зерттеу пу-эр шайын ішу салмақ жоғалтуға көмектесетінін дәлелдемейді. Бұл зерттеулерде пу-эр шайының белсенді ингредиенттері, оны ішкеннен гөрі әлдеқайда жоғары дозада болатын жоғары концентрацияланған сығындылар қолданылды.
Холестеринді жақсартады
Жануарларға жасалған бірнеше зерттеулер пу-эр шай сығындыларымен толықтыру қандағы май деңгейіне пайдалы екенін байқады (
Пуэр шайы сығындылары холестерин деңгейін екі жолмен төмендетуге көмектеседі (
Біріншіден, пу-эр шайы нәжіспен диеталық маймен байланысқан өт қышқылының қаншалықты бөлінетінін арттырады, осылайша майдың қанға сіңуіне жол бермейді (
Екіншіден, жануарларды зерттеуде пу-эр шайы майдың жиналуын азайтады. Бұл әсерлер бірге жүрек ауруының қаупін азайтады (
Дегенмен, концентрлі сығындыларды қолданатын жануарларға жүргізілген зерттеулер пуэр шайын ішу адамдарға бірдей әсер ететінін дәлелдемейді.
Қатерлі ісіктердің өсуін тежейді
Пробиркалық зерттеулерде пу-эр шайы сығындылары сүт безі обырын, ауыз қуысының қатерлі ісігін және тоқ ішектің қатерлі жасушаларын өлтірді (
Бұл тұжырымдар болашақ зерттеулер үшін перспективалы бастау нүктесін ұсынса да, пу-эр шайы қатерлі ісік ауруын емдеу ретінде пайдаланылмауы керек.
Бұл зерттеулер жоғары концентрацияланған сығындыларды тікелей рак клеткаларына қолдануды қамтиды, бұл пу-эр шайын ішу сіздің денеңіздегі рак клеткаларымен өзара әрекеттесуі емес. Пуэр шайын ішу ісік жасушаларына қалай әсер ететінін түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.
Бауырдың денсаулығын жақсартуы мүмкін
Майдың жиналуын азайтуға көмектесетіндіктен, пу-эр шайы бауырда артық май жиналатын аурудың алкогольсіз майлы ауруын болдырмауға немесе жоюға көмектеседі. Дегенмен, бұл әлі күнге дейін жануарларды зерттеуде ғана атап өтілді (
Жануарларға жүргізілген тағы бір зерттеу сонымен қатар пу-эр шай сығындысы бауырды химиотерапиялық цисплатиннің әсерінен болатын зақымданудан қорғай алады (
Бұл перспективалы зерттеу саласы, бірақ пу-эр шайы мен бауыр қызметі туралы кез келген мәлімдеме жасамас бұрын адам зерттеулері қажет.
Жанама әсерлер және сақтық шаралары
Пуэр шайының жанама әсерлерінің көпшілігі оның құрамындағы кофеиннен туындайды. Қайнату күшіне байланысты пуэр шайы бір кеседе 30-100 мг кофеин болуы мүмкін.
Көптеген адамдар күніне 400 мг кофеинге шыдай алады, бірақ шамадан тыс кофеиннің кейбір жанама әсерлері мыналарды қамтуы мүмкін:
- ұйқысыздық
- бас айналу
- шайқау
- жүрек ырғағының өзгеруі
- сусыздандыру
- диарея немесе шамадан тыс зәр шығару
Ашытылған тағамдар ішек бактерияларының концентрациясына әсер етуі мүмкін болғандықтан, пу-эр шайы ас қорытуыңызға әсер етуі мүмкін және ас қорыту бұзылыстарын тудыруы мүмкін.
Доза және оны қайнату әдісі
Көптеген адамдар басқа кофеинді сусындарды көп тұтынбаса, күніне 3 кесе (710 мл) пуэр шайын қауіпсіз іше алады.
Салмақты жоғалтудың әлеуетті пайдасын көру үшін күнделікті қанша пу-эр шайын ішу керек екендігі туралы зерттеулер жоқ, бірақ күніне 1-2 кесе (240-480 мл) – жақсы бастау нүктесі.
Пуэр шайын қалай қайнатуға болады
Сізге не керек
- pu-erh шайы – сіз дайындағыңыз келетін бір кесеге бір торт немесе 3-4 грамм бос жапырақты шай
- қайнаған су
- сүзгісі бар шәйнек
- шыныаяқтар немесе шыныаяқтар
- кілегей, сүт немесе тәттілендіргіш сияқты қосымша қосымшалар
Қадамдар
- Пуэр шай тортын немесе бос жапырақтарды шәйнекке салып, жапырақтарды жабу үшін жеткілікті қайнаған су қосыңыз, содан кейін суды тастаңыз. Бұл қадамды тағы бір рет қайталаңыз, суды төгуді ұмытпаңыз. Бұл «шаю» жоғары сапалы шайды қамтамасыз етуге көмектеседі.
- Шайнекті қайнаған сумен толтырып, шайды 2 минут қайнатыңыз. Дәмді қалауларыңызға қарай, сіз ұзақ немесе қысқа мерзімге тік қоя аласыз.
- Шайды шыныаяқтарға құйып, қалауыңызша қосымша қосыңыз.
Тоқтату және алып тастау
Егер сіз кофеинді толығымен алып тастамасаңыз, пу-эр шайын тоқтатуда қиындықтар болмауы керек және сізде бас тарту белгілері болмауы керек.
Дегенмен, егер пуэр шайы сіз тұтынатын кофеиннің жалғыз көзі болса немесе сіз пуэр шайымен бірге барлық кофеинді алып тастасаңыз, шаршау, бас ауруы және назар аударуды қоса алғанда, кофеинді алудың кейбір белгілері болуы мүмкін. (
Дегенмен, кофеиннен бас тарту белгілерінің көпшілігі шамамен 1 аптаға созылады (
Артық дозалану
Пуэр шайында артық дозалану екіталай. Дегенмен, оның құрамында кофеин бар, сондықтан басқа кофеинді сусындармен бірге күніне бірнеше шыныаяқ ішетін болсаңыз, кофеиннің артық дозалану қаупі бар.
Жүрек соғуының жиілігі сияқты кофеиннің артық дозалану белгілері 400 мг кофеинді қабылдағаннан кейін басталуы мүмкін, бұл қайнату күшіне байланысты 4 немесе одан да көп кесе (950 мл) пуэр шайына тең (
Бір немесе екі кесе (240–480 мл) пуэр шайы артық дозалану қаупін тудырмайды.
Өзара әрекеттесулер
Пуэр шайы салыстырмалы түрде қауіпсіз және көптеген дәрілік өзара әрекеттесу оның құрамындағы кофеинге байланысты. Кофеинмен әрекеттесуі мүмкін кейбір препараттарға антибиотиктер, кейбір стимуляторлар, жүрекке әсер ететін кейбір дәрілер және кейбір демікпеге қарсы препараттар жатады (
Кофеинді қабылдауға және дәрі-дәрмектерге қатысты қандай да бір алаңдаушылық туындаса, дәрігермен кеңесу керек.
Сақтау және өңдеу
Пу-эр шайы – ашыған өнім, ол қартаюына қарай сапасы жақсара береді, сондықтан дұрыс сақталса, ол шексіз дерлік сақталады.
Пуэр шай торттарын ауа өткізбейтін контейнерде қоймаңыз сияқты салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Егер ол көрінсе немесе иіс шықса немесе оның үстінде көгерген көрінетін болса, оны лақтырып тастау керек.
Жүктілік және емізу
Кофеин жүктілік немесе бала емізу кезінде пуэр шайына қатысты ең үлкен алаңдаушылық болып табылады.
Жүкті әйелдерге кофеинді диетадан толығымен алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ олар оны асыра пайдаланбауы керек. Сарапшылар жүктілік кезінде тәулігіне 200 мг кофеиннен аспауға кеңес береді (
Пуэр шайының бір шыныаяққа (240 мл) 100 мг-ға дейін болуы мүмкін болғандықтан, оны жүкті әйелдің диетасына қалыпты мөлшерде қосуға болады, егер ол кофеині жоғары басқа сусындарды үнемі тұтынбаса.
Бала емізетін әйелдер де кофеинді қабылдауды тәулігіне 300 мг-ға дейін шектеуі керек, өйткені кофеиннің аздаған мөлшері емшек сүтіне өтуі мүмкін (
Белгілі бір популяцияларда қолдану
Пуэр шайының белгілі бір популяциялар үшін ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ сияқты.
Басқа шайлар сияқты, егер сізді алаңдататын болса, пуэр шайынан бас тарту керек. Құрамында кофеин болғандықтан, оны шамадан тыс ішуге болмайды.
Ұйқының бұзылуы, мигрень, жүрек проблемалары, жоғары қан қысымы, гастроэзофагеальды рефлюкс ауруы (GERD) немесе ойық жарасы бар адамдар кофеинді шамадан тыс тұтынудан аулақ болғысы келуі мүмкін (
Қарамастан, күніне 1-2 кесе (240-480 мл) көптеген адамдар үшін жақсы болуы керек.
Баламалар
Пуэр шай әлемінде ерекше. Қайнатылған шайларға келетін болсақ, қара шай оның ең жақын баламасы болуы мүмкін. Қара шай тотығады, нәтижесінде оның қара түсі пайда болады, бірақ пу-эрх сияқты ашытылмайды.
Ашытылған тағамдардың артықшылықтары бар ұқсас сусын үшін комбучаны, ашытылған шайды қолданып көріңіз. Оны шайдың кез келген сортынан жасауға болады, ал сұйықтық пу-эр шайындағыдай жапырақтарға қарағанда ашытылады.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
Пуэр шайының дәмі қандай?
Ашыту процесіне байланысты пу-эр шайының ерекше өткір немесе «көңілді» дәмі бар, бірақ бұл тәттілік, ащы және жер сияқты басқа дәмдермен араласады.
Басқа ингредиенттері бар пу-эр шайларының дәмі әртүрлі болады. Сонымен қатар, шайдың қартаюына байланысты дәмі өзгереді.
Шикі пу-эр шайы дегеніміз не?
Пуэр шайының екі негізгі түрі бар – піскен және шикі.
Піскен пу-эр шайы – ең арзан сорт. Бұл шай борпылдақ жапырақтарды бірнеше ай ашытып, содан кейін пішінге келтіру арқылы дайындалады (
Шикі пу-эр шайы қымбатырақ. Шикі пу-эрді жасау үшін піскен пу-эрді жасау қадамдары керісінше орындалады. Жаңа піскен шай жапырақтары алдымен басылады, содан кейін ашытылады – әдетте жылдар бойы (
Қандай танымал пу-эр шайының дәмі бар?
Pu-erh – танымал шай таңдауы және жиі басқа дәммен тұндырылған. Танымал қоспаларға какао ұнтағы бар шоколадты пу-эр шайы және хризантема гүлінің кептірілген жапырақтары бар хризантема пу-эр жатады.
Бұл қоспалар пу-эр шайының дәмін әлдеқайда жақсырақ ете алады, өйткені оның барлығына ұнамайтын ерекше дәмі бар.
Пуэр шайында қанша калория бар?
Қайнатылған шайлар, соның ішінде пу-эрх – табиғи түрде калориясыз немесе калориялары өте төмен. Дегенмен, қант немесе кілегей қосу шайдың калориясын арттырады.
Күн сайын пу-эр шайын ішуге болады ма?
Иә, егер сіз оны жақсы ұстасаңыз, күнделікті пуэр шайын ішудің зияны жоқ.
