Сіз көкөністердің күнделікті порциясын жеуді бұрыннан білесіз, бірақ теңіз көкөністері туралы соңғы рет қашан ойладыңыз? Балдырлардың бір түрі, денсаулығыңызға пайдасын тигізетін және тіпті аурудың алдын алатын пайдалы қоректік заттарға толы.
Теңіз балдырларының бұл түрі қазірдің өзінде көптеген азиялық асханаларда негізгі тағам болып табылады. Бұл маңызды заттардың табиғи көзі:
- витаминдер
- минералдар
- антиоксиданттар
Ламинария дегеніміз не?
Сіз бұл теңіз зауытын жағажайда көрген шығарсыз. Балдырлар – дүние жүзіндегі жағалау маңындағы таяз, қоректік заттарға бай тұзды суларда өсетін ірі, қоңыр теңіз балдырларының бір түрі. Ол суши орамдарында көретін түрінен түсі, дәмі және қоректік профилі бойынша аздап ерекшеленеді.
Келп сонымен қатар натрий алгинаты деп аталатын қосылыс шығарады. Азық-түлік өндірушілер натрий альгинатын көптеген тағамдарда, соның ішінде балмұздақ пен салат таңғышында қоюландырғыш ретінде пайдаланады.
Бірақ сіз табиғи балдырларды әртүрлі формаларда жеуге болады, соның ішінде:
- шикі
- пісірілген
- ұнтақталған
- толықтырулар
Тағамдық артықшылықтар
Ол қоршаған теңіз ортасынан қоректік заттарды сіңіретіндіктен, ламинариялар мыналарға бай:
- витаминдер
- минералдар
- микроэлементтер
The
Йодтың төмен деңгейі мыналарға әкелуі мүмкін:
- метаболизмнің бұзылуы
- қалқанша безінің ұлғаюы
- әртүрлі асқынулар
Ол сондай-ақ:
- энергия деңгейін көтеру
- ми жұмысын күшейту
Алайда, зерттеулерге сәйкес, тым көп йод қалқанша безінің проблемаларына әкелуі мүмкін.
Бұл адамдар қоспаларды пайдаланса немесе ламинарияларды тым көп тұтынса орын алуы мүмкін.
Келп де
- К1 дәрумені: Күнделікті мәннің 55 пайызы (DV)
- Фолий қышқылы: DV-нің 45 пайызы
- Магний: DV-нің 29 пайызы
- Темір: DV-нің 16 пайызы
- А дәрумені: DV-нің 13 пайызы
- Пантотен қышқылы: DV-нің 13 пайызы
- Кальций: DV-нің 13 пайызы
Бұл дәрумендер мен қоректік заттардың денсаулыққа пайдасы бар. Мысалы, К дәрумені мен кальций сүйек денсаулығында маңызды рөл атқарады, ал фолий жасушаларының бөлінуі үшін өте маңызды.
Аурумен күресу қабілеттері
Қабыну және стресс көптеген созылмалы аурулардың қауіп факторлары болып саналады. Диетаға антиоксиданттарға бай тағамды қосу олардың алдын алуға көмектеседі. Ламинарияның құрамында ауру тудыратын бос радикалдармен күресуге көмектесетін антиоксиданттар, соның ішінде каротиноидтар мен флавоноидтар бар.
Марганец және мырыш сияқты антиоксиданттық минералдар тотығу стрессімен күресуге көмектеседі және жүрек-қан тамырлары денсаулығын сақтауға және қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі.
Соңғы зерттеулер эстрогенмен байланысты және тоқ ішек қатерлі ісігінде, остеоартритте және басқа да жағдайларда теңіз көкөністерінің рөлін зерттеді. Нәтижелер ламинариялар тоқ ішек пен сүт безі қатерлі ісігінің таралуын бәсеңдетуге көмектесетінін көрсетеді.
Оқшауланған жасушаларға жүргізілген зерттеулер фукоидан деп аталатын ламинария құрамында кездесетін қосылыс өкпе ісігі мен простата қатерлі ісігінің таралуын болдырмауға көмектесетінін көрсетеді.
Дегенмен, ламинариялар адамдарда қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесетініне ешқандай дәлел жоқ.
Салмақ жоғалту туралы мәлімдемелер
Балдыркөк майы мен калориясы төмен.
Сондай-ақ құрамында альгинат деп аталатын табиғи талшық бар. Зерттеулер альгинаттың ішектің майды сіңіруін тоқтатуға көмектесетінін көрсетеді.
Food Chemistry журналында жарияланған зерттеу альгинаттың липазаны – майды сіңіретін ферментті блоктауға көмектесетінін анықтады.
Келптің қант диабеті мен семіздікке әлеуеті болуы мүмкін, дегенмен зерттеулер әлі де алдын ала жүргізілуде.
Журналда жарияланған зерттеу
Зерттеулер сонымен қатар қоңыр теңіз балдырларының гликемиялық бақылауға әсер етуі және қандағы глюкоза деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға пайдалы болуы мүмкін.
Ламинарияны қалай жеуге болады
Балдыркөк әртүрлі нысандарда қол жетімді және адамдар оны тағам немесе қосымша ретінде тұтына алады.
Мүмкіндігінше қоректік заттарды диеталық көздерден алған дұрыс. Балдыркөк әртүрлі жаңа піскен көкөністер мен басқа өңделмеген, қоректік заттарға бай тағамдармен қатар кеңірек, қоректік диетаға пайдалы қосымша болуы мүмкін.
Ламинарияны диетаға енгізу идеялары мыналарды қамтиды:
- сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға органикалық, кептірілген ламинарияларды қосу
- салаттар мен негізгі тағамдарда шикі ламинария кеспесін пайдалану
- дәмдеуіш ретінде тағамға кептірілген ламинария үлпектерін себу
- май және күнжіт дәндері қосылған салқын күйде қызмет етеді
- оны көкөніс шырынына араластырыңыз
Ламинарияларды жапон немесе корей мейрамханаларында немесе азық-түлік дүкендерінен табуға болады.
Жақсы нәрселер тым көп пе?
Ламинарияның концентрацияланған мөлшерін тұтыну денеге тым көп йодты енгізуі мүмкін.
Бұл денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін. Мысалы, артық йод қалқанша безді шамадан тыс ынталандыруы мүмкін. Ламинарияны қалыпты мөлшерде жеу маңызды. Бұл гипертиреозбен ауыратындарға жарамайды.
Балдыркөк және басқа да теңіз көкөністері олар мекендейтін сулардан минералдарды алады және зерттеулер олардың мышьяк, кадмий және қорғасын сияқты ауыр металдарды да сіңіре алатындығын көрсетеді. Бұл денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін.
Бұл тәуекелді азайту үшін теңіз көкөністерінің сертификатталған органикалық нұсқаларын және өнімнің мышьякқа сыналғанын ескертетін пакеттерді іздеңіз.
Кез келген қоспалар режимін бастамас бұрын әрқашан дәрігермен кеңесіңіз.
