Селен – адам денсаулығына қажетті микроэлементтер, әртүрлі физиологиялық процестерде маңызды рөл атқарады. Адам ағзасы селенді аз мөлшерде қажет етсе де, селеннің жалпы денсаулығымызға әсері маңызды. Селен табиғи түрде әртүрлі тағамдарда кездеседі, сондықтан оны теңдестірілген диета арқылы оңай алуға болады. Бұл мақалада біз селеннің біздің денеміздегі рөлін, оның денсаулыққа пайдасын және селен тапшылығы мен шамадан тыс тұтынудың салдарын түсіндіреміз.
Селен дегеніміз не?
Селен – денсаулықты сақтау үшін өте маңызды микроэлемент. Бұл элемент көптеген биологиялық функциялар үшін маңызды болып табылатын селенопротеидтерді қалыптастыру үшін белоктардың құрамына кіреді. Селен табиғи түрде Бразилия жаңғақтарында, балықта, құс етінде, жұмыртқада және тұтас дәндерде болады. Өсімдік негізіндегі тағамдардағы селеннің мөлшері негізінен олар өсірілетін топырақтағы селен деңгейіне байланысты, бұл аймақтарда кеңінен өзгеруі мүмкін.
Селеннің физикалық және химиялық қасиеттері
Селен – бейметал және күкіртпен және теллурмен ұқсастықтары бар периодтық жүйедегі 16 (халкогендер) тобына жатады. Селен аморфты және кристалды құрылымдарды қоса алғанда, бірнеше аллотропиялық формаларда болады. Селеннің ең тұрақты және кең тараған түрі сұр металды аллотроп болып табылады, ол жарықта қараңғыға қарағанда электр тогын жақсы өткізеді, бұл оны фотоэлементтер мен жарық өлшегіштерде пайдалы етеді. Селен химиялық реактивті, металдармен де, бейметалдармен де қосылыстар түзеді. Мысалы, ол сутегімен әрекеттесіп улы газ селениді сутегін (H2Se), ал оттегімен өнеркәсіпте қолданылатын қосылыс селен диоксидін (SeO2) түзеді.
Биологиялық тұрғыдан селен ең алдымен селенопротеидтер түзу үшін органикалық молекулаларға қосылатын селенид (Se2-), селенит (SeO32-) немесе селенат (SeO42-) иондары түрінде болады. Селеннің тотығу-тотықсыздану қасиеттері оның маңызды ферменттік реакцияларға, әсіресе антиоксиданттық қорғаныс пен қалқанша безінің гормондарының алмасуына байланысты реакцияларға қатысуына мүмкіндік береді.
Селеннің биологиялық рөлі
Антиоксидантты қорғау
Селен антиоксиданттық ферменттердің, әсіресе организмдегі зиянды бос радикалдарды бейтараптандыратын глутатионпероксидазаның негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Бос радикалдар – жасушаларды зақымдауы мүмкін тұрақсыз молекулалар, олар тотығу стрессіне және қатерлі ісік және жүрек-тамыр аурулары сияқты созылмалы ауруларға әкеледі. Сутегі асқын тотығы мен липидті пероксидтерді су және спирттер сияқты зиянсыз молекулаларға ыдырату арқылы құрамында селен бар ферменттер жасушалық құрылымдар мен ДНҚ-ны қорғап, ұзақ мерзімді зақымдану қаупін азайтады.
Қалқанша безінің қызметі
Селен қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл тироксинді (T4) белсенді түрдегі трийодтиронинге (T3) айналдыруға көмектесетін, әсіресе қалқанша безінің гормондарын белсендіретін және сөндіретін ферменттердің кофакторы. Бұл процесс метаболизмді, энергия өндіруді және жалпы гормоналды теңгерімді реттеуге көмектеседі. Селеннің антиоксиданттық қасиеттері қалқанша безді тотығу зақымдануынан да қорғайды, бұл әсіресе маңызды, өйткені қалқанша безде гормондардың синтезіндегі рөліне байланысты сутегі асқын тотығының жоғары концентрациясы бар.
Иммундық жүйені қолдау
Селен қабынуды реттеуге және иммундық жауаптарды модуляциялауға қатысатын селенопротеиндердің өндірісі мен қызметін қолдау арқылы иммундық жүйені күшейтеді. Бұл ақуыздар лимфоциттер сияқты лейкоциттердің патогендерді анықтау және бейтараптандыруда тиімдірек жұмыс істеуіне көмектеседі. Селен жетіспеушілігі иммундық функцияны бұзуы мүмкін, бұл инфекцияларға сезімталдықтың жоғарылауына және қалпына келтіру уақытының ұзаруына әкеледі.
Репродуктивті денсаулық
Ерлерде селен сау сперматозоидты сақтау үшін өте маңызды. Селен сперматозоидтарды тотығу зақымдануынан қорғайтын, сперматозоидтардың қозғалғыштығы мен өміршеңдігін жақсартатын фермент – фосфолипидті гидропероксид глутатионпероксидазасын өндіруге қатысады. Әйелдерде селеннің антиоксиданттық қасиеттері жатырдың сау ортасына ықпал етеді және жүктілік кезінде асқыну қаупін азайта отырып, плацентаның дамуына қолдау көрсетуі мүмкін.
Жүрек-қан тамырлары денсаулығы
Селен тотығу стрессін және қабынуды азайту арқылы жүрек-тамыр жүйесін қорғауға көмектеседі. Селенопротеиндер төмен тығыздықтағы липопротеидтердің (LDL холестерині) тотығуын болдырмайды, бұл артериялық бляшкалардың пайда болуының негізгі кезеңі. Селеннің қабынуға қарсы әсері коронарлық артерия ауруы сияқты жүрек ауруларының даму қаупін азайтады.
Селеннің денсаулыққа пайдасы
Қатерлі ісіктің алдын алу
Селеннің жасушаларды ДНҚ зақымдануынан және тотығу стрессінен қорғау қабілеті онкологиялық аурулардың алдын алуда маңызды рөл атқарады. Ісікті басатын гендердің белсенділігін арттыру және анормальды жасушаларда апоптозды (бағдарламаланған жасуша өлімі) жеңілдету арқылы селен простата обыры, өкпе рагы және колоректальды қатерлі ісік сияқты қатерлі ісіктердің қаупін азайтады. Сонымен қатар, селеннің қабынуға қарсы қасиеттері онкологиялық аурулардың дамуына аз қолайлы ортаны құруға көмектеседі.
Қартаюға қарсы қасиеттері
Селен жасушалардың тотығу зақымдалуын азайту арқылы қартаю процесімен күреседі. Бұл әсер тері жасушаларын ультракүлгін сәулелену мен ластанудан болатын қоршаған ортаның зақымдануынан қорғауды қамтиды. Жасушалық мембраналардың тұтастығын сақтай отырып және зақымдалған ДНҚ-ны қалпына келтіруге қолдау көрсете отырып, селен терінің серпімділігін сақтауға көмектеседі, әжімдерді азайтады және жалпы сергектікке ықпал етеді.
Психикалық денсаулық
Адекватты селен деңгейлері жақсы когнитивті функциямен және нейродегенеративті аурулардың төмен қаупімен байланысты. Селен нейрондарды Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы сияқты жағдайлармен байланысты тотығу стрессінен және қабынудан қорғау арқылы мидың денсаулығын қолдайды. Зерттеулер селен қоспасы селен деңгейі төмен адамдарда есте сақтау және когнитивті өнімділікті жақсарта алатынын көрсетеді.
Селен тапшылығынан болатын қауіптер
Диетада селеннің жетіспеушілігі денсаулыққа байланысты көптеген мәселелерге әкелуі мүмкін. Селен тапшылығының белгілеріне шаршау, бұлшықет әлсіздігі, шаштың түсуі және иммундық жүйенің әлсіреуі жатады. Селеннің ауыр жетіспеушілігі белгілі бір аурулармен байланысты, мысалы:
Кешан ауруы: кардиомиопатиямен сипатталатын жүрек ауруы, ол негізінен селен тапшылығы бар аймақтардағы бала туатын жастағы балалар мен әйелдерде кездеседі.
Кашин-Бек ауруы: әсіресе селен тапшылығы бар популяцияларда буын ауруы, буын қаттылығы және буын деформациясын тудыратын дегенеративті остеоартропатия.
Селенді шамадан тыс тұтыну қаупі
Селен денсаулық үшін маңызды болғанымен, селенді шамадан тыс тұтыну селеноз деп аталатын уыттылыққа әкелуі мүмкін. Селеннің уыттылығы селенді қабылдау организмнің оны реттеу қабілетінен асып кеткенде пайда болады, бұл:
- Сынғыш тырнақтар мен шаштар: селенге шамадан тыс әсер етудің жалпы белгісі.
- Асқазан-ішек аурулары: жүрек айнуы, құсу және диарея сияқты белгілерді қоса.
- Неврологиялық мәселелер: тітіркену, шаршау және ауыр жағдайларда жүйке зақымдануы.
Селен уыттылығының алдын алу үшін ұсынылған диеталық тұтыну деңгейлерін ұстану керек және селен қоспаларын шамадан тыс пайдаланудан аулақ болу керек.
Күнделікті талаптар мен көздер
Селен үшін ұсынылатын диеталық жәрдемақылар (RDA) жасы мен жынысына байланысты өзгереді:
- Ересектер: 55 мкг/тәу.
- Жүкті әйелдер: тәулігіне 60 мкг.
- Бала емізетін әйелдер: 70 мкг/тәу.
Ересектер үшін қауіпсіз жоғарғы қабылдау деңгейі шамамен 400 мкг/тәулігіне.
Селенге бай тағамдарға мыналар жатады:
- Бразилия жаңғақтары: құрамында селеннің ерекше жоғары деңгейі бар, бір жаңғақ күнделікті қажеттіліктен жиі асып түседі.
- Балық және теңіз өнімдері: тунец, сардина және лосось әсіресе селеннің бай көздері болып табылады.
- Ет және құс еті: сиыр мен тауықты қоса.
- Жұмыртқа және сүт өнімдері: селеннің қалыпты мөлшерін қамтамасыз етіңіз.
Селен қоспалары сатылымға шығарылады, бірақ селенді шамадан тыс тұтыну қаупін болдырмау үшін тек дәрігердің бақылауымен қолданылуы керек.