Аругула дегеніміз не?
Аругула – Жерорта теңізі аймағында пайда болған бұрышты, ерекше дәмі бар жасыл. Ол рукола, салат зымыраны және итальяндық кресс ретінде де белгілі. Аругула – Брассика немесе крестгүлділер тұқымдасының мүшесі. Бұл классификация негізінен брюссель өскіндері, қырыққабат, түсті қырыққабат және брокколи сияқты крест тәрізді көкөністерді қамтиды.
Аругуланың қандай пайдасы бар?
Аругуланың танымалдылығы оның дәмі сияқты денсаулыққа пайдасымен де байланысты. Бір
Бұл дәмді жасыл – талшық пен фитохимиялық заттарға бай қоректік заттарға бай тағам. Руколада қант, калория, көмірсулар мен майлар аз. Оның құрамында көптеген маңызды қоректік заттар бар. Оларға мыналар жатады:
- Кальций, бұл қанның қалыпты ұюына көмектеседі. Бұл сүйек денсаулығы, тіс денсаулығы, бұлшықет қызметі және жүйке қызметі үшін де қажет.
- калий, жүрек пен жүйке қызметі үшін маңызды минерал және электролит. Бұл сонымен қатар бұлшықеттердің қалыпты жиырылуына көмектеседі. Калий натрийдің теріс әсерін азайтуға көмектеседі және осы себепті жоғары қан қысымы бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
- Фолий қышқылы, В дәрумені. Бұл ДНҚ және басқа да генетикалық материалды өндіруді қолдауға көмектеседі. Бұл әсіресе жүкті немесе жүкті болуды жоспарлап отырған әйелдер үшін маңызды. Жүкті әйелдерде фолий қышқылының жетіспеушілігі жұлын бифидасына, жүйке түтігінің ақауына әкелуі мүмкін.
- С дәрумені, иммундық жүйені қолдауға көмектесетін күшті антиоксидант. Аскорбин қышқылы ретінде де белгілі, С дәрумені тіндердің денсаулығы мен тағамнан темірдің сіңуі үшін маңызды.
- К дәрумені, бұл қанның коагуляциясына көмектеседі. Егер сізге варфарин (Кумадин) сияқты рецепт бойынша қан сұйылтқыш қажет болса, тамақтану әдеттерін өзгертпес бұрын дәрігеріңізбен К витаминін қабылдауды талқылаңыз.
- А дәрумені, майда еритін ретиноидтар тобына арналған қолшатыр термин. А дәрумені – күшті антиоксидант, ол иммундық функцияны, жасушалардың өсуін, түнде көруді және жалпы көз денсаулығын қолдайды. Ол сондай-ақ бүйрек, өкпе және жүрек қызметін сақтауға көмектеседі.
Рукала басқа жасылдарға қарсы
Көптеген нәзік дәмді салат жасылдарынан айырмашылығы, аругуланың өте ерекше және бұрышты қытырлақ салаттар мен басқа да салқын тағамдарға талғампаздық қосады. Ақжелкен сияқты, оны қышқыл тыныспен күресуге көмектесу үшін шайнауға болады.
Аругула салат жапырақтары мен шөптердің көпшілігіне қосымша немесе олардың орнына қолданылуы мүмкін. Ол сондай-ақ ерекше жапырақ пішінімен мақтана алады. Аругуланың гүлдері, тұқымдары мен жапырақтары жеуге жарамды.
Оны қалай пайдалануға болады
Аругула дәмді шикі болып табылады және оны пицца, начо, бутерброд және орамалар үшін пайдалы қоспа ретінде пайдалануға болады.
Оны қосымша таза зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосылған бүйірлік салат ретінде беруге болады.
Ол сонымен қатар маңызды салат рецептері үшін тамаша негіз болады. Протеинге бай, төмен калориялы тағам үшін руколаға шие қызанақтарын, гриль тауық етін және грек жаңғағын қосып көріңіз.
Аругула жапырағының пішіні мен дәмі оны цитрус жемістері мен жидек салаттарына қызықты қосымша етеді.
Аругуланы ыстық немесе суық песто жасау үшін насыбайгүлге балама ретінде пайдалануға болады. Бұл рецептте рукола, пармезан және қарағай жаңғақтары шырынды нәтиже береді.
Аругула піскен кезде оның дәмі жұмсақ болады. Бұл рецепт сквош пен ешкі ірімшігі макаронына аругула қосады.
