В6 дәрумені (ғылыми атауы: пиридоксин) – физикалық және психикалық әл-ауқатымызды сақтауда маңызды рөл атқаратын маңызды қоректік зат. В-витаминдер тобының бір бөлігі ретінде бұл суда еритін витамин ағзадағы көптеген биохимиялық реакциялар үшін өте маңызды, ми қызметінен бастап иммундық денсаулыққа дейін әсер етеді. В6 дәруменінің не екенін және оның адам денсаулығына рөлі, пайдасы мен зияны (артық болса) білейік.
В6 витамині дегеніміз не?
В6 дәрумені құрамында пиридоксин, пиридоксаль және пиридоксаминді қамтитын бірнеше химиялық ұқсас қосылыстар бар, олардың барлығы организмде бір-біріне айналады. Суда еритін дәрумен ретінде оны көп мөлшерде сақтауға болмайды, яғни диетаны үнемі қабылдау қажет. Әртүрлі тағамдарда кездесетін В6 дәрумені 100-ден астам ферменттік реакцияларға қатысады, сондықтан оның жалпы денсаулық үшін таптырмас рөлі бар.
В6 витамині біздің ағзамызда қанша және ол қайда сақталады?
Адам ағзасындағы В6 дәруменінің жалпы мөлшері салыстырмалы түрде аз 20-дан 170 миллиграмға дейін, дене өлшеміне және тамақтану жағдайына байланысты. В6 дәрумені суда еритін витамин болып табылады, яғни А дәрумені, D дәрумені, Е дәрумені және К дәрумені сияқты майда еритін витаминдермен салыстырғанда ол денеде көп мөлшерде сақталмайды. Оның орнына В6 дәрумені үнемі несеп арқылы шығарылады.
В6 дәрумені қайда сақталады?
В6 дәрумені бүкіл денеге таралады, оның көпшілігі метаболизмі жоғары тіндерде сақталады:
-
Бұлшық ет тіндері:
- Шамамен 70–80% Денедегі В6 витаминінің мөлшері бұлшықетте сақталады, ең алдымен гликоген фосфорилазасымен байланысады. Гликоген фосфорилазасы – гликогеннің ыдырауында рөл атқаратын фермент.
-
Бауыр:
- В6 дәруменінің едәуір мөлшері бауырда сақталады, онда ол метаболизденеді және оның белсенді формасы пиридоксальфосфатқа (ПЛП) айналады.
-
Ми:
- Мида В6 витаминінің аз мөлшері бар, ол нейротрансмиттер синтезін және жүйке жүйесінің жұмысын қолдайды.
-
Қан плазмасы:
- В6 витамині қан плазмасында, негізінен альбуминмен байланысқан PLP түрінде айналады.
В6 дәрумені көп мөлшерде сақталмайтындықтан және үнемі пайдаланылып және шығарылатындықтан, тапшылықтың алдын алу үшін В6 дәруменін диетадан жүйелі түрде қабылдау өте маңызды.
В6 витаминінің біздің ағзамыздағы қызметі
В6 дәрумені кофермент ретінде, ең алдымен пиридоксаль фосфат (PLP) түрінде әрекет ету арқылы біздің ағзамызда өз рөлін орындайды. PLP – әртүрлі физиологиялық функциялар үшін маңызды көптеген ферментативті реакцияларды жеңілдететін В6 витаминінің метаболикалық белсенді түрі.
1. Зат алмасу
В6 дәрумені аминқышқылдарының, көмірсулардың және майлардың метаболизмінде кофермент болып табылады. В6 дәрумені осы макронутриенттерді дене энергия мен жасушаны қалпына келтіру үшін пайдалана алатын формаларға бөлуге көмектеседі. Сонымен қатар, В6 дәрумені көңіл-күйді реттейтін серотонин және мотивация мен ләззатқа әсер ететін дофамин сияқты нейротрансмиттерлерді синтездеуге қатысады.
PLP трансаминдеу, декарбоксилдену және гликогенолиз реакцияларында кофермент ретінде әрекет етеді:
- Трансаминдену: аминқышқылдарының метаболизмінде PLP ферменттерге амин топтарын бір молекуладан екінші молекулаға тасымалдауға көмектеседі. Бұл әрекет маңызды емес аминқышқылдарын синтездеу және энергия өндіру үшін өте маңызды.
- Декарбоксилдену: PLP серотонин (триптофаннан), дофамин және гамма-аминобутир қышқылы (GABA) сияқты нейротрансмиттерлердің синтезіне көмектесетін аминқышқылдарынан карбоксил топтарын жоюды қамтиды.
- Гликогенолиз: PLP гликогенді глюкоза-1-фосфатқа ыдыратуда гликоген фосфорилазасына көмектеседі, ораза кезінде немесе физикалық белсенділік кезінде энергиямен қамтамасыз етеді.
2. Жүйке жүйесінің денсаулығы
Жүйке жүйесі жүйкелер арасындағы сигналдарды беру үшін маңызды нейротрансмиттерлерді шығару үшін B6 витаминіне қатты сүйенеді. Бұл нейротрансмиттерлерге стрессті басқаруға көмектесетін гамма-аминобутир қышқылы (GABA) және назар аудару және жауап беру механизмдеріне қатысатын норадреналин кіреді.
PLP нейротрансмиттерлердің синтезі мен реттелуін қолдайды. Бұл әрекеттер жүйке жүйесінде сигнал беру үшін өте маңызды.
- PLP серотонин мен дофаминді олардың тиісті прекурсорларының (5-гидрокситриптофан және L-DOPA) декарбоксилденуі арқылы өндіру үшін қажет.
- PLP сонымен қатар қозу сигналдарын реттеуге және жүйке жүйесінің шамадан тыс қозуын болдырмауға көмектесетін глутаматты түрлендіру арқылы GABA синтезін жеңілдетеді.
- Норадреналин синтезінде PLP дофаминді норадреналинге гидроксилдейтін ферменттерге көмектеседі, бұл сергектік пен стресске жауап беру үшін маңызды.
3. Гемоглобин түзілуі
В6 дәрумені қызыл қан жасушаларының түзілуінде маңызды рөл атқарады. PLP гемоглобиннің құрамында темірі бар гемнің синтезіне қатысады. В6 тапшылығы қызыл қан жасушаларының өндірісін нашарлатып, анемия сияқты жағдайларға әкелуі мүмкін.
PLP гем синтезінің бірінші сатысына қатысатын ферменттер үшін кофермент ретінде әрекет етеді: глицин мен сукцинил-КоА конденсациясы дельта-аминолевулин қышқылын (ALA) түзеді.
Гем өндірісін қамтамасыз ете отырып, В6 дәрумені эритроциттердің оттегін бүкіл денеге тиімді тасымалдай алатынын қамтамасыз етеді.
4. Иммундық қолдау
PLP ақуыз алмасуын және иммундық жасушалар мен сигналдық молекулаларды өндіруді жеңілдету арқылы иммундық функцияны күшейтеді.
- PLP иммундық және қабыну реакцияларын реттейтін және реттейтін цитокиндердің – ақуыздардың синтезіне көмектеседі.
- Амин қышқылының алмасуын қолдау арқылы PLP антиденелер мен иммундық жасушалардың көбеюіне арналған құрылыс блоктарының болуын қамтамасыз етеді.
Жоғарыда көрсетілген механизмдер арқылы В6 витамині дененің биохимиялық тепе-теңдігін сақтауда және маңызды физиологиялық процестерді қолдауда маңызды рөл атқарады. В6 дәруменін жеткілікті мөлшерде қабылдау осы жүйелердің оңтайлы жұмысын қамтамасыз етеді.
В6 дәруменінің денсаулыққа пайдасы
- В6 дәрумені мидың денсаулығын жақсартады және көңіл-күйді реттейді. Нейротрансмиттер синтезіне көмектесе отырып, В6 дәрумені когнитивті функция мен эмоционалды әл-ауқатты қолдайды. Бұл депрессия мен мазасыздық белгілерін азайтуға әсер етеді.
- В6 дәрумені анемияның алдын алуға көмектеседі. В6 дәруменінің жеткілікті деңгейі микроцитарлық анемияның алдын алуға көмектеседі, бұл кішкентай және жеткіліксіз оттегімен қаныққан эритроциттермен сипатталатын жағдай.
- В6 дәрумені сау жүктілікті қолдайды (жүрек айнуын және таңертеңгі ауруды азайтады). В6 дәрумені мидағы құсу орталығын реттейтін серотонин мен ГАМҚ өндірісін күшейтеді, осылайша жүрек айнуын азайтады. PLP сонымен қатар жүктілік гормондарының метаболизмін қолдайды, олардың деңгейін тұрақтандыруға және таңертеңгі ауру сияқты белгілерді жеңілдетуге көмектеседі.
- В6 дәрумені жүрек ауруларының қаупін азайтуға қабілетті. Жүрек ауруымен байланысты амин қышқылы гомоцистеин деңгейін төмендету арқылы В6 витамині жүрек-қан тамырлары денсаулығына ықпал етеді.
В6 витаминінің диеталық көздері
Жануарлар көздері:
- Тауық және күркетауық сияқты құс еті.
- Балық, әсіресе тунец және лосось.
- Бауыр сияқты орган еттері.
- Жұмыртқа және сүт өнімдері.
Өсімдік көздері:
- Картоп және тәтті картоп сияқты крахмалды көкөністер.
- Банан және авокадо сияқты цитрустық емес жемістер.
- Шпинат пен қырыққабат сияқты жапырақты жасылдар.
- Жарма.
В6 витаминінің ұсынылатын тәуліктік мөлшері (RDI) жасына, жынысына және өмір сүру кезеңіне байланысты өзгереді. Ересектер үшін бұл мөлшер тәулігіне 1,3-тен 2 мг-ға дейін.
В6 витаминінің жетіспеушілігінің белгілері
В6 дәруменінің жетіспеушілігі әртүрлі жолдармен көрінуі мүмкін, соның ішінде:
- Шаршау және тітіркену. В6 витаминінің жетіспеушілігі гем синтезінің жеткіліксіздігінен гемоглобин өндірісін нашарлатады. Төмен гемоглобин деңгейі тіндерге оттегінің тасымалдануының төмендеуіне әкеледі, бұл шаршауға әкеледі. Сонымен қатар, PLP жеткіліксіздігінен туындаған нейротрансмиттердің теңгерімсіздігі (мысалы, төмен серотонин және дофамин деңгейлері) көңіл-күйдің реттелуін бұзады, тітіркенуге ықпал етеді.
- Депрессия және шатасу. PLP серотонинді, допаминді және GABA синтезі үшін өте маңызды. Бұл нейротрансмиттерлер эмоционалды және когнитивті тұрақтылық үшін маңызды. В6 витаминінің жетіспеушілігі осы нейротрансмиттерлердің деңгейінің төмендеуіне әкеледі, нәтижесінде депрессия, сананың шатасуы және зейіннің нашарлығы сияқты белгілер пайда болады.
- Ауыз айналасындағы жарықтар және қабыну тіл. В6 дәрумені тапшылығы шырышты қабаттар мен теріні ұстауға және жөндеуге әсер ететін ақуыз алмасуын бұзады. Бұл мәселе ауыздың бұрыштарында және тілдің ісінуінде, қызаруында немесе ауырсынуында қабыну мен крекингке әкеледі.
- Әлсіз иммундық жауап, денені инфекцияларға сезімтал етеді. PLP тапшылығы ақуыз алмасуын және цитокин синтезін нашарлатады, ақ қан жасушаларының өндірісі мен қызметін төмендетеді. Иммундық жүйе әлсірейді, бұл денені инфекцияларға сезімтал етеді.
Кейбір топтарда В6 дәрумені тапшылығы қаупі жоғары, соның ішінде:
- Жүкті және бала емізетін әйелдер қоректік заттардың жоғарылауына байланысты.
- Қарт адамдар, өйткені сіңіру тиімділігі жасына қарай төмендейді.
- Бүйрек ауруы немесе аутоиммундық бұзылулары бар адамдар.
- Изониазид және гидралазин сияқты B6 метаболизміне кедергі келтіретін дәрілерді қабылдайтын адамдар.
В6 витаминінің артық болуының зиянды әсері
В6 дәрумені тағам арқылы тұтынылған кезде қауіпсіз болғанымен, В6 дәрумені қоспаларынан шамадан тыс тұтыну уыттылыққа әкелуі мүмкін. Симптомдарға мыналар жатады:
- Қолдар мен аяқтардағы ұйқышылдық пен шаншу сезімін тудыратын жүйке зақымдануы. В6 дәруменінің жоғары дозалары, әсіресе тағамдық қоспалардан, жүйке жасушаларын шамадан тыс ынталандыруы мүмкін, бұл жүйке дегенерациясына әкеледі. Бұл проблема сенсорлық нейропатия ретінде көрінеді, әсіресе қолдар мен аяқтардағы ұю немесе шаншу сезімімен сипатталады.
- Тері бөртпелеріне әкелетін күн сәулесіне сезімталдық. В6 витаминінің артық болуы тері жасушаларының қалпына келуіне кедергі келтіруі және ультракүлгін сәулелерге сезімталдықты күшейтуі мүмкін, бұл терінің тітіркенуіне немесе күн сәулесінің әсерінен бөртпелерге әкеледі.
- Ауыр жағдайлар аяқ-қолдар арасындағы үйлестірудің жоғалуына әкелуі мүмкін. В6 дәруменінің ұзаққа созылған жоғары дозалары жүйке зақымдануы салдарынан жүйке сигналының берілуін бұзуы мүмкін, қозғалтқышты басқаруға әсер етеді және нәтижесінде жүру немесе тепе-теңдікті сақтау қиынға соғады.
Қорытындылай келе, В6 дәрумені – дене мен ақыл-ойдың дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет шағын, бірақ күшті қоректік зат. В6 дәрумені маңызды процестерді, соның ішінде энергия алмасуын, нейротрансмиттерлерді өндіруді, гемоглобин синтезін және иммундық жүйені реттеуді қолдайды. В6 дәруменінің жетіспеушілігі шаршау, депрессия және әлсіреген иммунитет сияқты маңызды денсаулық мәселелеріне әкелуі мүмкін, ал диеталық қоспалардан В6 витаминін шамадан тыс тұтыну жүйке зақымдануы мен басқа да асқынуларды тудыруы мүмкін.
В6 дәруменінің оңтайлы деңгейін ұстап тұру үшін құс еті, балық, картоп, банан және байытылған дәнді дақылдар сияқты тағамдармен теңдестірілген диетаны жеу керек. Жүкті әйелдер немесе егде жастағы адамдар сияқты В6 дәрумені тапшылығы қаупі жоғары адамдар үшін дәрігердің нұсқауы бойынша қосымша қабылдау қажет болуы мүмкін.