Дәмдеуіштер мен қан қанттары: қант диабетіне қарсы ең жақсы нұсқаларыңыз

Дәмдеуіштер кез келген тағамның дәмін жақсартады. Олар дәм, түс, шырындылық, текстура және көрнекі тартымдылықты қосады. Тұздық немесе спред, суға салу немесе таңу, маринадтау немесе консерві болсын, дәмдеуіштер табақтағы тағамды толықтырады.

Бірақ барлық дәмдеуіштер «тегін» емес екенін ұмыту оңай. Олардың құрамында калориялар мен көмірсулар бар, олар тағамдық тамақтануды жоспарлауда ескерілуі керек.

Құрамында көмірсу жоқтардың мысалдары лимон немесе лайм шырыны, хош иістендірілген сірке суы және аскөк тұзды дәмін қамтуы мүмкін. Дегенмен, ең көп таралған дәмдеуіштерде көмірсулар бар және тамақты жоспарлау кезінде ескеру қажет.

Қант диабетінің кез келген түрі бар адамдар үшін дәмдеуіштерге назар аудару тамақтану жоспарын басқарудың және олардың қандағы глюкоза деңгейіне қалай әсер ететінін білудің маңызды бөлігі болып табылады.

Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тамақтану белгілері неге маңызды?

Дәмдеуіштер негізінен көмірсулар мен майларды жеп жатқаныңызға қосады. Бұл макронутриенттердің екеуі де глюкоза деңгейіне тікелей әсер етеді, глюкозаға ыдырау арқылы немесе ас қорытуды бәсеңдетеді – екеуі де қандағы қантқа әсер етеді

Сондықтан кез келген дәмдеуіштерде қанша грамм көмірсулар мен май бар екенін түсіну пайдалы. Дүкенде сатып алынған дәмдеуіштер үшін Тамақтану фактілері жапсырмасы бұл ақпараттың сенімді көзі болып табылады.

Дәмдеуіштерге арналған тағамдық жапсырмаларды қалай оқуға болады

Тамақтану фактілері жапсырмасын оқығанда екі нәрсеге назар аударыңыз:

Қызмет көрсету мөлшері: Пісіру өлшемін тарелкаға салып жатқан дәмдеуіштердің мөлшерімен сәйкестендіріңіз. «Үлкен кетчуп пен қандағы қант» экспериментінде көрсетілгендей, қызмет ету мөлшері таңқаларлықтай кішкентай болуы мүмкін. 1 типті қант диабетімен 3 он жылдан астам уақыт бойы өмір сүрген Скотт Джонсон кетчуптың мейрамханалық өлшемдегі әдеттегі рамекини 4 немесе 5 ас қасықтан 25-30 грамм көмірсуларға айналатынын түсінгенде таң қалды.
Қоректік заттар: Қоректік заттарды қараған кезде көмірсулардың жалпы грамына назар аударыңыз және көмірсуларды санау немесе бақылау кезінде тиісті мөлшерді қосуды ұмытпаңыз.

Егер тұз бен май да сіз қадағалайтын факторлар болса, әрбір порциядағы натрий мен майдың жалпы граммына назар аударыңыз. Майдың қаншалықты қаныққан май екеніне назар аударыңыз.

Егер сізде белгілі бір бренд болмаса, бірақ дәмдеуіштерге арналған жалпы тағамдық ақпаратты түсінгіңіз келсе, NutritionalValue.org веб-сайтында Тағамдық фактілер белгілері ретінде ұсынылған тағамдық ақпараттың іздеуге болатын дерекқоры бар.

Қант диабетімен ауыратын адамдарға дәмдеуіштерді жеуге бола ма?

Аллергия немесе глютенге төзбеушілік сияқты белгілі бір медициналық себеп болмаса, ешқандай тағамға тыйым салынбайды. қазіргі диеталық нұсқаулар.

Дегенмен, сіз жейтін көмірсулар мен майлардың мөлшерін белсенді түрде басқару қант диабетін басқарудың маңызды бөлігі болып табылады. Ұлттық қант диабеті және ас қорыту және бүйрек аурулары институты.

Егер сізде қант диабеті болса, бұл белгілі бір тағамды немесе дәмдеуіштерді қашан жеу керектігін, оның қанша мөлшерін жеу керектігін және оның орнына алмастырғышты жеуді таңдау керек дегенді білдіреді.

Қант диабетімен ауыратын адамдар майонез жеуге бола ма?

Иә, қант диабетімен ауыратын адам майонез жеуге болады.

Майонезде бір ас қасықта бір граммнан аз көмірсу бар. Бірақ 10 грамм жалпы маймен (оның 1,6 граммы қаныққан майдан) оны жоғары май деп санауға болады. Сондықтан сіз жейтін майонез мөлшерін шектеңіз немесе балама тапқыңыз келуі мүмкін.

Мұнда бірнеше балама қарастырылған:

Бір ас қасықта бір грамм көмірсулар мен 1,5 грамм жалпы май бар шикі авокадо
10 граммында 0,4 грамм көмірсу және 0,2 грамм жалпы май бар қарапайым, майы аз грек йогурты

Қыша қант диабетімен ауыратын адамдарға жақсы ма?

Қыша стандартты сарыдан ащы қоңырға дейін көптеген сорттарда келеді. Әдетте, ол көмірсуларда төмен және қандағы глюкоза деңгейін көтерместен көп дәм қосады.

Осыған қарамастан, қыша құрамына кіретін ингредиенттердің әртүрлілігіне байланысты, қолданылатын қыша үшін тағамдық ақпаратты тексеру маңызды.

Дайындалған сары қыша ас қасықында 10 грамм немесе 1 ас қасықта 0,6 грамм көмірсу бар. Дижон қыша, ащы қоңыр қыша және тұтас дәнді қыша барлығында бір ас қасықта 0 грамм көмірсу бар. Дегенмен, бал қыша таңғышында әрбір ас қасық қызметінде 3,6-6,0 грамм көмірсу бар.

Егер сізде қант диабеті болса, кетчупты жеуге болады ма?

Иә. бірге кетчуп, алаңдаушылық дәмдеуіштің өзіне емес, жеген мөлшеріне байланысты болуы мүмкін. Бір ас қасық кетчупта 5 граммнан аз көмірсу бар. Бірақ кім бір ас қасық жейді?

Сондай-ақ қант қосылмаған кетчуп бар. Оның құрамында тек 10 калория және 1 грамм көмірсу бар, бұл оны қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тамаша балама етеді.

Соя соусы қант диабетімен ауыратын адамдарға жарамды ма?

Соя соусымен көмірсулар (бір ас қасық үшін 1 граммнан аз) емес, натрий (тұз) туралы алаңдаушылық тудырады. Бір ас қасық кәдімгі соя соусы 879 миллиграмм натрийден тұрады. Бұл күніне 2000 калория жейтін адамның күнделікті жәрдемақысының 38% құрайды.

Кейбір адамдар Worcestershire соусын немесе Bragg Liquid Aminos-ты алмастырғыш ретінде пайдаланады, өйткені оларда 0 көмірсу бар. Сондай-ақ соя соусының төменгі натрий нұсқалары бар. Бірақ соя соусының барлық осы нұсқаларында әлі күнге дейін бір ас қасықта натрийдің көп мөлшері бар.

Қант диабетімен ауыратындар үшін қандай дәмдеуіштер жақсы?

Қант диабетімен ауыратын адамдар, дүние жүзіндегі көптеген адамдар сияқты, тамаққа қосымша дәм немесе сипат қосу үшін жиі әртүрлі дәмдеуіштерге жүгінеді.

Дәмдеуіштер қант диабетімен ауыратын адамдарға жарамды. Ақиқатында, 2019 жылдан бастап зерттеу Кейбір дәмдеуіштер глюкоза деңгейін төмендетуге және жалпы қант диабетін басқаруды жақсартуға көмектесетінін көрсетеді.

Ішінде 2019 жылғы зерттеу мақаласы, ғалымдар мынаны айтады: «Қант диабетін емдеудің дәстүрлі диеталық әдістеріне аспаздық шөптерді және/немесе дәмдеуіштерді қолдану кіреді. Дәмдеуіштер антиоксиданттық, қабынуға қарсы және қант диабетіне қарсы қасиеттерімен бұрыннан белгілі. Бұл шолуда даршын, имбирь, куркума және зире сияқты жиі қолданылатын дәмдеуіштердің диабетке қарсы қасиеттері және осы дәмдеуіштерді қант диабеті мен асқынулардың алдын алу және емдеу үшін пайдалану зерттеледі.

Дегенмен, әзірше 2017 жылғы зерттеулер даршынның және басқа да дәмдеуіштердің қант диабетіне пайдасы бар екенін атап өтеді, Американдық Диабет Ассоциациясының 2022 күтім стандарттары қант диабетін емдеуде шөп қоспалары мен микроэлементтерді күнделікті пайдалануды қолдау үшін жеткіліксіз дәлелдер бар екенін көрсетеді. Нұсқаулықта қайшылықтарды зерттеу және көбірек ғылым қажет.

Тұтынылатын кез келген нәрсе сияқты, кез келген дәмдеуіштердің немесе дәмдеуіштердің калориясы мен көмірсулар саны маңызды фактор болып қала береді.

Қант диабетін емдеу үшін үй соустары жақсы ма?

Үйде дайындалған соустарды, спредтерді, шөгінділерді, таңғыштарды, пасталарды және т.б. пайдаланудың үлкен артықшылығы – олардың жасалуына кіретін ингредиенттер мен мөлшерлерді білу.

Қандағы глюкозаның күрт көтерілуіне әкелетін жасырын ингредиенттер жоқ. Сізде глюкозаны басқаруға қолайлы ингредиенттерді ауыстыру мүмкіндігі бар.

Кейде тұздықтарға күдікпен қарайды, әсіресе ингредиенттер белгісіз болған кезде. Көмірсулардың (немесе натрий немесе майдың) мөлшерін білу және глюкоза деңгейіне әсерін болжау қиын болуы мүмкін.

Рецепттер мен үй соустары үшін қант диабетіне қолайлы нұсқалар

Үйде жасалған соустар, әсіресе, бұл тұздықтар мәдени дәстүрлер мен жеке қалауларға негізделген болса, дәмнің жаңа әлемін аша алады. Міне, сіздің денсаулығыңызға және қандағы қантқа азырақ әсер етуі мүмкін рецепттерді өзгертудің кейбір нұсқалары:

Тәтті барбекю соусының орнына зәйтүн майы, жаңа піскен шөптер және аздап бұрыш қосылған шимихурри соусын қолданып көріңіз.
Құмырада қантты томат соусының орнына шөп пен жаңғақ пестосын қолдануға болады.
Зәйтүн майы, шөптері бар немесе жоқ, сүт майының орнын басып, табаға сау қанықпаған майды әкелуі мүмкін.
Сальса жаңа піскен қызанақ, пияз, чили, лимон шырыны және дәмдеуіштерге негізделген жарық береді. Оны суға салып, сэндвичке немесе бұқтырылған тағамға дәм қосу үшін пайдалануға болады.
Сірке суы бар бұрыш соусын жасауға болады (сірке суына батырылған бұрыштан жасалған).
Лимон мен лайм шырындары сонымен қатар қант диабетімен ауыратын адамдар үшін калорияларды немесе көмірсуларды қоспай-ақ рецепттерін толықтыруға балама болып табылады.

Мүмкіндіктер шексіз болып көрінеді.

Төменгі сызық

Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін дәмдеуіштерге тыйым салынбайды. Дегенмен, кез келген тағам немесе сусын сияқты, оларда калориялар мен көмірсулар болуы мүмкін және тамақтануды жоспарлауда ескерілуі керек.

Біз таңдаған дәмдеуіштер қант диабетін емдеуде үлкен рөл атқаратын глюкоза деңгейіне әсер етуі мүмкін. Көмірсулар, майлар және натрийді қоса алғанда, кез-келген дәмдеуіштегі тағамдық ақпаратты білу сізге ең жақсысын таңдаудың кілті болып табылады.