Тафтс университетінің (АҚШ) Фридман атындағы Тағамтану ғылымы және саясаты мектебінің зерттеушілерінің жаңа зерттеуі пістелерді күнделікті тұтыну көздің денсаулығын айтарлықтай жақсартатынын анықтады. Пістедегі қоректік заттар көзді көк (көрінетін) жарықтан және жасқа байланысты зақымданудан қорғайтын негізгі фактор болып табылатын өсімдік пигменті лютеинінің арқасында макулярлық пигменттің оптикалық тығыздығын (MPOD) арттыруға көмектеседі.
Рандомизацияланған бақыланатын сынақ мынаны көрсетті: кәдімгі диетаны жеумен салыстырғанда, әдеттегі диетаның бөлігі ретінде 12 апта бойы күніне 2 унция (57 грамм) пісте жеу сау орта жастағы және егде жастағы ересектерде MPOD айтарлықтай жоғарылауына әкелді. . MPOD көздің денсаулығының маңызды көрсеткіші болып табылады, себебі ол торды қорғайды және егде жастағы адамдарда соқырлықтың жетекші себебі болып табылатын жасқа байланысты макулярлы дегенерация (AMD) қаупін азайтады.
Бұл зерттеудің нәтижелері дер кезінде жасалды, өйткені американдық зағиптар қорының ұлттық сауалнамасына сәйкес, американдықтар денсаулықтың басқа да күрделі мәселелерінен қорқатындықтан, көру қабілетінің жоғалуынан көбірек қорқады.
Негізгі қорытындылар:
- MPOD жоғарылауы: Күнделікті пісте тұтынатын қатысушылар 6 аптадан кейін MPOD айтарлықтай өскенін байқады және бұл әсер 12 апталық зерттеуде сақталды.
- Табиғи лютеин көзі: Пісте – лютеиннің өлшенетін көзін қамтамасыз ететін жалғыз жаңғақ. Лютеин – көзді қорғауға көмектесетін күшті антиоксидант.
- AMD профилактикасының әлеуеті: Бұл зерттеу пістенің тұрақты тұтынуы AMD қаупін азайту үшін табиғи диеталық тәсіл болуы мүмкін екенін көрсетеді.
Доктор Тэмми Скотт, зерттеу және клиникалық нейропсихолог және зерттеудің жетекші авторы: «Біздің қорытындыларымыз пісте тек қоректік тағам ғана емес, сонымен қатар олардың көз денсаулығына айтарлықтай пайда әкелетінін көрсетеді. Бұл әсіресе адамдар қартайғандықтан және көру қабілетінің нашарлау қаупі жоғары болғандықтан маңызды.
Пістеден алынған лютеиннің ерекше рөлі және көз денсаулығы
Пістеде кездесетін лютеин көк жарықты сүзіп, көзге антиоксидант ретінде әрекет етіп, көздің денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады. Бұл зерттеу пісте тұтыну қатысушылардың американдық диеталардың көпшілігінде әдетте өте төмен болатын лютеинді күнделікті тұтынуды екі есеге жуық арттырғанын және лютеиннің қан плазмасындағы деңгейін айтарлықтай арттыратынын көрсетті.
Доктор Скотт зерттеуге қатысушылар диеталарында лютеинді аз тұтыну үшін таңдалғанын және тәулігіне небәрі 2 унция пісте қандағы лютеин деңгейін тек 6 апта ішінде тез арттыратынын түсіндіреді. Доктор Скотт атап өтеді: Диетаға аздаған пісте қосу арқылы сіз көзіңізді қорғау үшін өте маңызды лютеинді тұтынуды арттыра аласыз. Оның айтуынша, пісте сау маймен қамтамасыз етеді, бұл пістедегі лютеинді денеге жақсырақ сіңіреді.
Лютеиннің денсаулыққа кеңірек пайдасы
Пістедегі лютеин көздің денсаулығын қолдаудан басқа, ми қызметіне де пайдалы болуы мүмкін. Доктор Элизабет Джонсон, зерттеудің бірлескен зерттеушісі: Лютеин қан-ми тосқауылын кесіп өтеді, онда ол тотығу стрессі мен қабынуды азайтуға көмектеседі.
Көз сияқты, лютеин мида таңдамалы түрде жиналады және когнитивті құлдырауды азайтуда рөл атқаруы мүмкін. Зерттеулер жоғары лютеин деңгейлері жады мен өңдеу жылдамдығын қоса алғанда, жақсы когнитивті өнімділікке байланысты екенін көрсетеді.
Ақпарат көздері:
- [American Pistachio Growers]
- Скотт, ТМ және т.б. (2024). [Pistachio consumption increases Macular Pigment Optical Density in healthy adults: a randomized controlled trial. Journal of Nutrition]. doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.10.022.