Натрий фосфаты

Азық-түлікте қолданылады

Натрий фосфатын фаст-фуд, гастрономдық ет, өңделген ет, консервіленген тунец, нан өнімдері және басқа да өндірілген тағамдардан табуға болады. Ол әртүрлі функцияларды орындайды:

• Тамақты қоюландырады. Ол картоп пюресі қоспалары сияқты өңделген тағамдардың құрылымын тұрақтандырады.
• Ол ет және ет өнімдерін емдейді. Бұл гастрономиялық ет пен беконды ылғалды ұстауға көмектеседі, бүлінуден сақтайды.
• Бұл ашытқы агенті. Ол коммерциялық жолмен дайындалған торттар мен нандарда және торт қоспаларында қамырдың көтерілуіне көмектеседі.
• Бұл эмульгатор. Ол өңделген ірімшік сияқты тағамның белгілі бір түрлерінде май мен суды бірге араластыру үшін тұрақтандырғыш ретінде әрекет етеді.
• Ол өңделген тағамдағы рН деңгейін теңестіреді. Ол қышқылдық пен сілтілік арасындағы тепе-теңдікті тұрақтандырады, сақтау мерзімін ұзартады және дәмді жақсартады.

Тұтыну қауіпсіз бе?

Азық-түліктегі натрий фосфаты FDA бойынша GRAS санатына жатады, бұл «жалпы қауіпсіз деп танылған» дегенді білдіреді. Бұл өңделген тағамға қосылатын натрий фосфатының мөлшері салыстырмалы түрде төмен болғандықтан болуы мүмкін.

Бір зерттеу Натрий фосфаты тағамдық қоспа ретінде пайдаланылған кезде денсаулыққа табиғи фосфатқа қарағанда басқаша әсер ететінін анықтады. Бұл оның ағзаға әртүрлі сіңуіне байланысты. Аннотацияға сәйкес, фосфаттың жоғары деңгейі жалпы халық үшін, сондай-ақ бүйрек және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін өлім деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Зерттеушілер жоғары фосфат деңгейін қартаюды және қан тамырларының зақымдануын байланыстырды. Зерттеушілер адамдарға натрий фосфаты қосылған тағамдарды емес, табиғи фосфаттары бар тағамдарды жеуге кеңес берді.

Кейбір спортшылар өнімділікті арттыру үшін натрий фосфатын қосымша ретінде қабылдайды. Дегенмен, зерттеу хабарланды Спорттық тамақтану және жаттығу метаболизмінің халықаралық журналы, натрий фосфатымен толықтыру спортшылардың аэробты қабілетін жақсартпағанын анықтады.

Натрий фосфатының артық дозалануының жанама әсерлері мыналарды қамтуы мүмкін:

• құсу
• бас ауруы
• зәр шығарудың төмендеуі
• ісіну
• іш ауруы
• бас айналу
• тұрақты емес жүрек соғысы
• ұстама

Натрий фосфатынан кім аулақ болу керек?

Натрий фосфатын қолдану туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз, әсіресе оны қосымша ретінде қабылдасаңыз немесе өңделген немесе фастфудтың көп мөлшерін жесеңіз.

Белгілі бір жағдайлары бар адамдар бұл затты қабылдаудан бас тартуы керек. Оларға мыналар жатады:

• бүйрек ауруы
• ішектің жыртылуы немесе бітелуі

• колит немесе баяу қозғалатын ішек

• жүрек жетімсіздігі
• натрий фосфатына аллергия

Егер сіз белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдап жатсаңыз, сіздің дәрігеріңіз қабылдауды азайтуды ұсынуы мүмкін. Қабылдамас бұрын дәрігеріңізбен дәрі-дәрмек тарихын, соның ішінде сіз қандай шөп қоспаларын қолданатыныңызды талқылаңыз.

Құрамында натрий фосфаты бар тағамдар

Табиғи натрий фосфаты бар тағамдарға мыналар жатады:

• жаңғақтар мен бұршақ дақылдары
• ет
• балық
• құс еті
• жұмыртқа

Натрий фосфаты қосылған тағамдарға мыналар жатады:

• піскен ет
• гастрономиялық ет
• фастфуд
• өңделген тағамдар, мысалы, жеуге дайын тағамдар
• коммерциялық дайындалған нан өнімдері мен торт қоспалары
• консервіленген тунец

Алып кету

Натрий фосфаты табиғи түрде көптеген тағамдарда кездеседі. Ол сондай-ақ балғындықты сақтау, құрылымын өзгерту және әртүрлі басқа әсерлерге қол жеткізу үшін тағамдарға қосылады. Натрий фосфатын FDA қауіпсіз деп санайды, бірақ кейбір адамдар, соның ішінде бүйрек ауруы бар адамдардан аулақ болу керек. Натрий фосфатын қабылдау туралы алаңдасаңыз немесе оны қосымша ретінде қолданар алдында дәрігеріңізбен сөйлесуді ұмытпаңыз.