Шолу
Кейде. Көптеген сарапшылар оның глютенсіз екенін айтады, бірақ оның құрамында глютен бар болуы мүмкін.
Күріш 100 пайыз глютенсіз болғанымен, сіз рисоттоның глютенсіз екеніне әрқашан сене алмайсыз. Біріншіден, рисотто сорпада дайындалады. Сорпада глютеннің іздері болуы мүмкін, көбінесе ашытқы сығындысы түрінде. Барлық глютенді ашытқы сығындысынан алуға болатынымен, бұл глютенсіз диетадағы адамдардан аулақ болатын нәрсе. Егер өнімде глютенсіз таңбаланса және әлі де ашытқы сығындысы болса, бұл барлық глютен жойылғанын білдіреді. Бұл жағдайда ол қауіпсіз болуы керек.
Ризоттодағы глютенді табудың тағы бір жолы – қосылған ингредиенттер арқылы, әсіресе рисоттоға қосылған ет қатты дәм мен көрініс үшін бидай инъекциясымен атылған болса. Ризоттодағы еттердің көпшілігі глютенсіз, бірақ әрқашан тексерген дұрыс.
Рисотто екі жолмен 100 пайыз глютенсіз болуы мүмкін: егер сіз оны үйде жасасаңыз, құрамында глютен жоқ екеніне көз жеткізу үшін рисоттоға салған барлық ингредиенттерді оқуға болады. Егер сіз оны мейрамханада тапсырыс берсеңіз, онда глютен жоқ екеніне көз жеткізу үшін аспазшыдан екі рет тексеріңіз.
Глютенсіз диетаға шолу
Егер сіз немесе сіз білетін адам глютенсіз диетада болса, сіз: «О, сіз сол адамдардың бірісіз» дегенді естуіңіз мүмкін. Бұл денсаулық мәселесі, аллергия немесе сіздің жеке қалауыңыз болсын, глютенсіз диетаны жеу әрқашан көрінетіндей оңай емес.
Бір қатарда өндірілген немесе тіпті бір майға пісірілген глютенді және глютенсіз өнімдермен айқас ластану сияқты жасырын факторлар болуы мүмкін. Табиғи емес ингредиенттерден тұратын тағам түрі 100 пайыз глютенсіз екенін айту қиын.
Сіз үйде глютенсіз тағам дайындауға болады, бірақ егер сіз дүкенде бірдей тағамды сатып алсаңыз, сенімді болу үшін жапсырмаларды оқуыңыз керек. Егер сіз оны мейрамханада тапсырыс берсеңіз, онда сіз аспазшы оның глютенсіз екенін айтқан жағдайда ғана сенуіңіз керек.
Осы санатқа сәйкес келетін ерекше тағамның бірі – рисотто. Оның шынымен глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін әрқашан екі рет тексеріңіз.
Ризотто пайдалы ма?
Қарапайым күріш әрқашан глютенсіз және құрамында гамма-амино-бутир қышқылы (GABA) бар. Сіз глютенсіз диетаны тұтынған кезде сіз негізгі ақуыздарды жоғалтасыз:
- бидай
- уыт
- арпа
- сұлы
- қара бидай
Протеиннің жоғалуына байланысты GABA қоспалары жақсы алмастырғыш болуы мүмкін.
Өкінішке орай, рисоттоны май мен ірімшікпен толтыру бұл әрқашан пайдалы немесе төмен калориялы опция емес екенін білдіреді. Дегенмен, итальяндық мейрамханада тамақтанатын болсаңыз немесе үйде тамақ дайындасаңыз, глютенсіз рисотто макаронға жақсы балама бола алады.
Глютенсіз рисотто рецептері
Негізгі ірімшік рисотто
Ризоттоға арналған глютенсіз рецепттердің бірі негізгі ірімшік рисотто болып табылады. Бұл макарон мен ірімшікке өте ұқсас, тек макаронның орнына күріш. Бұл тамаша таңдау, өйткені ол ұлуларды, ет немесе көкөністерді қажет етпейді. Ол қарапайым нәрселерді сақтайды, сондықтан сіз әрбір ингредиент жеуге қауіпсіз екенін білесіз. Рецепт алыңыз!
Грек стиліндегі рисотто
Тағы бір таңдау грек стиліндегі рисотто болады, ол әдеттегі итальяндық стильдермен салыстырғанда аздап креативті болады. Бұл рецептте асшаяндар мен спаржа, сондай-ақ фета ірімшігі мен лимон шырыны бар. Бұл Жерорта теңізі тағамының сіздің атыңызды шақырғанын естімейсіз бе? Рецепт алыңыз!
Көкөніс рисоттосы
Соңында сіз көкөніс рисоттосымен аздап сәнді бола аласыз. Брокколи, сквош, пияз және қырыққабат сияқты көкөністерді қоса алғанда, бұл вегетариандық әуесқойлардың арманы! Бұл вегетариандық рецепт жасау үшін тіпті оңай алмастырғыштар бар. Барлық ингредиенттер глютенсіз диета үшін қауіпсіз, сондықтан сіз осы дәмді тағамды жегеніңізге сенімді болуыңыз керек. Рецепт алыңыз!
Төменгі сызық
Азық-түлік аллергиясы, төзімсіздік немесе белгілі бір тағамдарға аутоиммундық реакция болған кезде, қауіпсіз екеніне сенімді емес нәрсені жеу қорқынышты болуы мүмкін. Егер сіз глютенсіз біліміңізді екінші рет болжасаңыз, жапсырмаларды Google-дан іздеңіз.
Есте сақтау керек бірінші нәрсе – әр түрлі адамдар глютенге әр түрлі әрекет ете алады. Егер сізде целиак ауруы немесе глютенге сезімталдық болса, сіз тәуекелге барудың қажеті жоқ екенін білесіз. Күмәндансаңыз, белгілеріңізді оқып, аспаздан сұраңыз.
