Балдың барлық түрлерінде табиғи қоректік заттар мен ферменттер бар, олардың денсаулыққа пайдасы мен медициналық мақсатта қолданылуы әртүрлі. Шын мәнінде, бал тарих бойы көптеген ауруларды емдеуге арналған халықтық ем ретінде қолданылған.
Балдың бірнеше түрі бар. Балдың дәмі мен түсі, нақты қоректік заттардың мөлшері аралар оны қай жерде жинағанына байланысты. Бұл гүлдердің қандай түрінен шыққанына да байланысты.
Ақ бал дегеніміз не?
Ақ балдың әдетте қара балға қарағанда жұмсақ дәмі бар. Ақ бал шығаратын гүлдерге мыналар жатады:
- шалфей
- жоңышқа
- отты шөп
- ақ беде
Ақ бал ақ болып көрінбейді. Оның орнына бұл өте ашық кәріптас немесе дерлік мөлдір «су-ақ» түс.
Сондай-ақ Гавайидегі киаве ағаштарынан алынатын киаве балы деп аталатын ақ балдың сирек түрі бар. Бал сұйықтық ретінде жиналады және табиғи түрде сары май сияқты жайылып кететін құрылымы бар тегіс, кремді ақ түске дейін кристалданады. Ақ киаве балы шикі бал ретінде сатылады.
Балдың кез келген сорты кристалданған кезде ол бұлтты және ашық болады немесе ақ дерлік түсті болады. Ол сондай-ақ қатты, қант тәрізді «кристалдар» түзеді. Жылу қосу балды қайтадан сұйықтыққа айналдыруы мүмкін. Кейбір өндірушілер әдейі балдың кристалдануына себепші болады, содан кейін оған киаве балы белгілі кремді құрылымды беру үшін кристалдарды араластырады.
Шикі бал дегеніміз не?
Шикі балды екі жолмен анықтауға болады. Нағыз шикі бал тікелей ара ұясынан шығады. Ол ешқандай жылу қоспай оралып, тұтынылады. Коммерциялық шикі бал әлі де аздап өңделеді, бірақ шикі деп белгіленбеген балға қарағанда азырақ.
Өндірушілер азық-түлік дүкендерінен тапқан балдың көп бөлігін өңдейді. Балды қыздыру түс пен құрылымды жақсартуға көмектеседі және кез келген қажетсіз кристалдануды жояды. Бірақ бұл процесте көптеген пайдалы антиоксиданттар мен бактериялар жойылады немесе жойылады.
Шикі ақ балды қолданып көргіңіз келсе, оны сенімді жергілікті өндірушіден сатып алыңыз.
Мұнда шикі ақ балдың денсаулыққа пайдасы бар.
1. Антиоксиданттық қуат көзі
Шикі балдың құрамында флавоноидтар деп аталатын антиоксиданттар мен фенолды қосылыстар бар. Ақ балдың құрамында да осындай антиоксиданттар бар. Антиоксиданттар денеңізді бос радикалдардың әсерінен жасушалардың зақымдануынан қорғауға көмектеседі.
Еркін радикалдар қартаю процесіне ықпал етеді. Олар сондай-ақ қатерлі ісік және жүрек ауруы сияқты созылмалы аурулардың қаупін арттыруы мүмкін.
Егер сіз қантқа балама іздесеңіз, бал диетаңызға қосымша антиоксиданттарды енгізе отырып, тәтті тісіңізді қанағаттандырудың сау әдісін ұсынады. Ақ балдың жұмсақ дәмі бар, бұл оларды пісіруге немесе тағамдарға тамаша етеді.
2. Жөтелге қарсы
Балды жөтелді басатын дәрі ретінде қолдануға болады. Ол сондай-ақ жұлдыруды емдейтін құрал ретінде қолданылады. Келесі жолы жөтел немесе суық тию кезінде лимон қосылған ыстық шайға бал қосып көріңіз.
-де зерттеу
3. Қорғаушы фитонутриенттер
Фитонутриенттер – өсімдіктерде кездесетін, өсімдікті зияннан қорғауға көмектесетін қосылыстар. Олар өсімдіктерді жәндіктер мен аурулардан сақтайды және өсімдікті ультракүлгін сәулеленуден қорғайды.
Бұл қосылыстардың антиоксиданттық және қабынуға қарсы артықшылықтары бар. Олар сіздің денсаулығыңызға да оң әсер етуі мүмкін. Бал өсімдіктерден жасалады және оның құрамында фитонутриенттер бар. Бұл құнды қоректік заттар шикі балға ғана тән және бал қатты өңделген кезде жойылады.
4. Тері күтімі және жараларды емдеу
Бал тарих бойы тері жараларын емдеу әдісі ретінде қолданылған. Бүгін сіз оны сұлулық өнімдерінің ингредиенті ретінде де таба аласыз.
5. Ас қорыту проблемаларын жеңілдету
Тарихи түрде бал диарея және ойық жара сияқты ас қорыту мәселелерін емдеу үшін қолданылған. Ойық жаралар асқазанда немесе ас қорыту жүйесінде пайда болады. Аш қарынға 1-2 шай қасық шикі бал қабылдау ауырсынуды басады және емделуге көмектеседі дейді.
Бұл пайдалы болуы мүмкін екенін көрсететін кейбір зерттеулер бар, бірақ қосымша зерттеулер қажет.
Ойық жараларды емдеу үшін шикі балды пайдалану ұсынылмайды.
Келесі қадамдар
Шикі балдың құрамында пайдалы бактериялар мен қоректік заттар бар. Бірақ оның құрамында сирек, бірақ ауыр ауру болып табылатын ботулизмді тудыратын зиянды бактериялар болуы мүмкін. Бұл әсіресе нәрестелер үшін қауіпті, сондықтан 1 жасқа толмаған нәрестеге ешқашан шикі бал бермеу керек.
Иммундық жүйесі әлсіреген адамдар шикі балмен ауырып қалу қаупі жоғары. Ересектерде ботулизм тамақтан улануға ұқсас белгілерді тудырады, соның ішінде жүрек айнуы, құсу және безгегі. Шикі бал жегеннен кейін осы белгілердің кез келгені байқалса, дәрігерге қаралыңыз.
