№5 сары туралы не білу керек

Сары 5 қауіпсіз ме?

Әртүрлі елдердегі реттеуші органдар сары түстің қауіпсіздігі туралы әртүрлі пікірде 5. Жаңашылдық шыққаннан кейін 2007 оқу AFC-ті мектепке дейінгі және мектеп жасындағы балалардағы гиперактивтілікпен байланыстыра отырып, Еуропалық Одақтың Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттігі (ЕО) алты AFC-ны балалар үшін қауіпті деп санады. ЕО-да мыналарды қамтитын барлық тағамдарда ескерту белгісі болуы керек:

• сары 5
• сары 6
• хинолин сары
• кармуаз
• қызыл 40 (аллюра қызыл)
• Понсо 4R

ЕО ескерту жапсырмасында «Балалардың белсенділігі мен зейініне кері әсер етуі мүмкін» деп жазылған.

Ескерту жапсырмаларымен әрекет етуден басқа, Британ үкіметі азық-түлік өндірушілерді өз өнімдерінен АФК тастауға белсенді түрде ынталандырады. Шын мәнінде, Skittles және Nutri-Grain барларының британдық нұсқалары, Америка Құрама Штаттарындағы танымал өнімдер де қазір паприка, қызылша ұнтағы және аннатто сияқты табиғи түстермен боялған.

Екінші жағынан, Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) ұқсас тәсілді қабылдауды таңдамады. 2011 жылы FDA консультативтік комитеті дәлелдердің жоқтығына сілтеме жасап, Құрама Штаттарда осындай белгілерді қолдануға қарсы дауыс берді. Дегенмен, комитет AFC және гиперактивтілік туралы үздіксіз зерттеулер жүргізуді ұсынды.

Жоғары өңделген тағамдардың ағынының арқасында Америка Құрама Штаттарындағы адамдар АФК-ны ішке қабылдауда. төрт рет 50 жыл бұрын, бұл бояғыштар алғаш рет енгізілген кездегі жылдамдық.

Сары 5 Австрия мен Норвегияда мүлдем тыйым салынған.

Сары 5 неден жасалған?

Сары 5 C формуласы бар азоқосылыс болып саналады₁₆Х₉Н₄На₃О₉С₂. Бұл көміртегі, сутегі және азоттан басқа – әдетте табиғи тағамдық бояғыштарда кездеседі – оған натрий, оттегі және күкірт де кіреді. Бұлардың барлығы табиғи түрде кездесетін элементтер, бірақ табиғи бояғыштар мұнайдың жанама өнімдерінен жасалған сары 5 сияқты тұрақты емес.

Сары 5 жиі жануарларда сыналады, сондықтан оның вегетариандық немесе вегетариандық үшін қолайлы екендігі туралы пікірталас туады.

Зерттеу не дейді

Жалпы тамақ бояғыштарын немесе әсіресе сары 5-ті зерттеуді қамтитын бірқатар денсаулық сақтау саласы бар.

Балалардағы гиперактивтілік

Кейбір зерттеулер балалардың мінез-құлқын өзгерту үшін күніне 50 миллиграмм (мг) AFC жеткілікті екенін көрсетеді. Бұл бір күнде тұтыну қиын болатын тағамдық бояудың айтарлықтай мөлшері сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ бүгінгі нарықта бар көзді ашатын, толық хош иістендірілген өңделген тағаммен бұл қиын емес. Мысалы, 2014 жылғы зерттеу Kool-Aid Burst Cherry жемісінің бір порциясында 52,3 мг AFC бар екенін көрсетті.

2004 және 2007 жылдар аралығында үш маңызды зерттеу AFC хош иістендірілген жеміс шырындары мен балалардағы гиперактивті мінез-құлық арасындағы байланысты анықтады. Бұл Саутгемптон зерттеулері деп аталады.

Саутгемптон зерттеулерінде мектеп жасына дейінгі балалар топтары мен 8-9 жас аралығындағы балаларға әртүрлі қоспалар мен АФК мөлшері бар жеміс шырындары берілді. Нәтижелер Бір зерттеу көрсеткендей, сары 5 бар Mix A берілген мектеп жасына дейінгі балалар плацебо алған мектеп жасына дейінгі балалармен салыстырғанда әлдеқайда жоғары «жаһандық гиперактивтілік» көрсеткішін көрсетті.

Мектеп жасына дейінгі балалар ғана зардап шеккен жоқ – AFC қабылдаған 8-9 жас аралығындағы балалар да гипер мінез-құлық белгілерін көрсетті. Шын мәнінде, зерттеушілер эксперименталды топтағы барлық балаларда гиперактивті мінез-құлық шамалы өскенін анықтады. Мінез-құлық мәселелері назар тапшылығы/гиперактивтілік бұзылысы (АДГБ) критерийлеріне сәйкес келген балаларға ғана тән емес.

Бірақ СДВГ бар балалар өте сезімтал болуы мүмкін. Гарвард университеті мен Колумбия университетінің бұрынғы шолуында зерттеушілер «СДВГ бар балалардың диетасынан жасанды тағамдық бояғыштарды алып тастау метилфенидатпен (Риталин) емдеуден шамамен үштен бір жарымға дейін тиімді болады» деп есептеді. Бұл 2004 жылғы шолу даталанғанымен, ол Саутгемптон зерттеулерінің нәтижелерін қолдайды.

Әзірге ғалымдар мен FDA балалардағы СДВГ белгілеріне тек диета кінәлі емес екендігімен келіседі. Керісінше, бұл бұзылыстың биологиялық компонентін растайтын күшті дәлелдер бар. Қосымша зерттеулер қажет.

Қатерлі ісік

2015 жылғы зерттеу адамның ақ қан жасушаларына сары түспен қалай әсер ететінін қарастырды 5. Зерттеушілер бұл тағамдық бояу лейкоциттер үшін бірден уытты болмаса да, ДНҚ-ны зақымдап, жасушаның уақыт өте мутацияға ұшырағанын анықтады.

Үш сағаттық әсерден кейін сары 5 сынақтан өткен әрбір концентрацияда адамның ақ қан жасушаларына зақым келтірді. Зерттеушілер сары 5-тің ең жоғары концентрациясына ұшыраған жасушалар өздерін қалпына келтіре алмайтынын атап өтті. Бұл ісіктің өсуін және қатерлі ісік сияқты аурулардың ықтималдығын арттыруы мүмкін.

Зерттеушілер асқазан-ішек жолдарының жасушалары сары 5-ке тікелей әсер ететіндіктен, бұл жасушаларда қатерлі ісік пайда болуы мүмкін деген қорытындыға келді. Сіз тұтынатын AFC-тің көпшілігі тоқ ішекте метаболизденеді, сондықтан тоқ ішек қатерлі ісігі ең үлкен қауіп болуы мүмкін.

Дегенмен, бұл зерттеу адам ағзасында емес, оқшауланған жасушаларда жүргізілгенін ескеру маңызды.

Денсаулыққа басқа әсерлер

А 2019 оқу сары 5 шыбындарға уыттылығын өлшеген. Нәтижелер сары 5 шыбындарға төртінші ең жоғары концентрацияда жеткізілгенде улы болып кеткенін көрсетті. Топтағы шыбындардың шамамен 20 пайызы тірі қалмады, бірақ жануарларды зерттеуден басқа, басқа факторлар да болуы мүмкін.

Осы зерттеудің екінші бөлігінде адам лейкозының жасушалары әртүрлі тағамдық бояуларға ұшырады. Зерттеушілер сары 5 және басқа да AFC ісік жасушаларының өсуін арттыра алатынын анықтады, бірақ олар рұқсат етілген концентрацияларында адам ДНҚ-сына зақым келтірмейді немесе өзгертпейді. The зерттеушілер дегенмен, «өмір бойы азық-түлік бояғыштарын ұзақ уақыт бойы тұтыну ұсынылмайды» деген қорытындыға келді.

Құрамында сары түсті тағамдар 5

Мұнда сары 5 бар бірнеше қарапайым тағамдар бар:

• өңделген кондитерлік өнімдер, мысалы, Twinkies
• Mountain Dew сияқты неон түсті газдалған сусындар
• балаларға арналған жеміс сусындары, мысалы, Sunny D, Kool-Aid Jammers және Gatorade және Powerade бірнеше сорттары
• ашық түсті кәмпит (кәмпит жүгері, M&Ms және Starburst деп ойлаңыз)
• Cap’N Crunch сияқты қантты таңғы ас
• алдын ала оралған макарон қоспалары
• мұздатылған тағамдар, мысалы, Popsicles

Бұл сары түстің өте айқын көздері сияқты көрінуі мүмкін 5. Бірақ кейбір тағам көздері алдамшы болуы мүмкін. Мысалы, сіз тоңазытқыштағы тұздалған қияр құтысында сары 5 болады деп күтесіз бе? Кейбір жағдайларда солай болады. Басқа тосын көздерге дәрі-дәрмектер, ауыз шайғыштар және тіс пасталары жатады.

Сіз тұтынатын сары 5 мөлшерін азайту

Сары 5 тұтынуды азайтқыңыз келсе, тамақ жапсырмаларын жиі сканерлеп көріңіз. Сары 5 және осы басқа AFC бар ингредиенттер тізімінен аулақ болыңыз:

• көк 1 (жарқыраған көк FCF)
• көк 2 (индиготин)
• жасыл 3 (жылдам жасыл FCF)
• сары 6 (батуы сары FCF)
• қызыл 40 (аллюра қызыл)

Тамақ өнеркәсібіндегі көптеген брендтер табиғи түстерге ауысатынын білу сізге біраз сенімділік береді. Kraft Foods және Mars Inc. сияқты ірі компаниялар AFC-ті келесі баламалармен ауыстырады:

• кармин
• паприка (сары 5 үшін табиғи балама)
• аннатто
• қызылша сығындысы
• ликопен (қызанақтан алынған)
• шафран
• сәбіз майы

Келесі жолы азық-түлік дүкеніне барғанда, тағамдық жапсырмаларға ерекше назар аударыңыз. Сіз өзіңіздің кейбір өнімдеріңіздің табиғи түстерге көшкенін байқайсыз.

Табиғи түстер күміс оқ емес екенін есте сақтаңыз. Мысалы, кармин ұнтақталған қоңыздардан алынады, оны әркім жеуге асықпайды. Аннатто кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыратыны белгілі.

Міне, диетадағы сары 5-ті азайту үшін жасауға болатын қарапайым своптар:

• Таулы шықтан гөрі сквиртті таңдаңыз. Цитрустық газдалған сусындардың дәмі ұқсас, бірақ кәдімгі Squirt құрамында AFC жоқ. Сондықтан түсінікті.
• Алдын ала оралған макарон қоспаларын жіберіңіз. Оның орнына тұтас дәнді кеспе сатып алып, үй макарон тағамдарын жасаңыз. Үйде дәмді, пайдалы қоспаны дайындауға болады.
• Дүкеннен сатып алынған сары шырындардың үстіне үйдегі лимонадты ішіңіз. Әрине, оның құрамында әлі де қант болуы мүмкін, бірақ оның AFC жоқ екеніне көз жеткізуге болады.

Төменгі сызық

FDA және жетекші зерттеушілер дәлелдемелерді қарап шығып, сары 5 адам денсаулығына тікелей қауіп төндірмейді деген қорытындыға келді. Дегенмен, зерттеулер бұл бояу уақыт өте келе жасушаларға зиян келтіруі мүмкін екенін көрсетеді, әсіресе жасушалар ұсынылған қабылдаудан көп мөлшерде әсер еткенде.

Зерттеудің сары 5 туралы айтқаны сізді алаңдататын болса, сіз жасай алатын ең жақсы нәрселердің бірі – қантты, өңделген тағамдарды азайту. Оның орнына осы толық тағамдарды көбірек алуды мақсат етіңіз:

• авокадо сияқты пайдалы майлар
• тазартылмаған дәндер
• жемістер мен көкөністер
• омега-3 май қышқылдары (лосось сияқты балықта кездеседі)
• зығыр тұқымы
• тауық және күркетауық сияқты майсыз ақуыз

Осы тағамдарға бай диетаны қолдану сізді ұзақ уақыт тойықтырады. Бұл түрлі-түсті, оралған тағамдарға азғырылатыныңызды білдіреді. Сонымен қатар, тұтас тағамдармен сіз күмәнді тағамдық бояуды жұтып жатырсыз ба деп алаңдамайсыз, бұл сізге тыныштық әкелуі мүмкін.