Шынында да, судың дәмі бар және барлық судың дәмі бірдей емес. Дәм субъективті және сіздің биологияңыз бен су көзіңізге әсер етеді.
Көзі және дәм рецепторлары судың дәміне қалай әсер ететінін, судың қандай түрлері бар екенін және оның дәмін ұнатпайтындықтан жеткілікті мөлшерде іше алмасаңыз не істеу керектігін қарастырайық.
Су дәмін қайдан алады?
Су көзінің оның дәміне әсер етуінің ең маңызды өлшемі суда еріген минералдармен байланысты.
Бөтелкедегі суда «миллионға бөліктер» (ppm) деген сөзді көрдіңіз бе? Бұл судың белгілі бір көлемінде белгілі бір минералдың қаншалықты болатынын білдіреді.
Мысалы, 1 литрлік (33,8 сұйық унция) газдалған минералды су бөтелкесін сатып алсаңыз, бөтелке оның құрамында 500 ppm жалпы еріген қатты заттардың (TDS) бар екенін айтуы мүмкін.
Бұл TDS өлшемі негізінен сізге айтудың стенографиясы болып табылады
Бұл минералдардың барлығы сіздің дәм бүршіктеріңізбен оңай анықталмайды. Қарапайым адам минералды су мен, айталық, бұлақ суын ажырата алмауы мүмкін.
Бірақ а
- HCO₃⁻ (бикарбонат)
- SO₄²⁻ (сульфат)
- Ca²⁺ (кальций)
- Mg²⁺ (магний)
Сіз бөтелкеңіздің жарнамасында осы химиялық қосылыс атауларын міндетті түрде көре алмайсыз. Бірақ егер сіз судың ингредиенттеріне мұқият қарасаңыз, натрий (Na⁺), калий (K⁺) және хлорид (Cl⁻) сияқты осы және басқа ингредиенттерді TDS бұзылуынан көре аласыз.
Дәм сезу бүршіктері және рецепторлар
Адамдарда бес негізгі «дәм сапасын» ажырата алатын дәм рецепторлық жасушалары (ТРК) бар:
- ащы
- тәтті
- қышқыл
- тұзды
- умами
Осы қасиеттердің әрқайсысы TRCs миыңыздың басқа бөлігін белсендіреді, ал су «қышқыл» TRC-терді белсендіретіні анықталды.
А
Бұл зерттеу тіпті «тәтті» және «қышқыл» TRC-терді қолмен белсендіру тышқандарға судың дәмін өзгертіп, олардың ішу мінез-құлқын өзгертуі мүмкін екенін анықтады.
Сумен бірге қышқылды сезетін TRCs судың бізге дәміне әсер ететін «қышқыл» реакцияның кілті болып табылады. Бұл TRCs миыңыздың амигдала деп аталатын бөлігіне қосылған. Бұл аймақ эмоцияларды өңдеуге және жедел жадыға қатысады.
Ғалымдар бұл байланыс ащы сияқты кейбір дәмдер тағамның зиянды немесе улы екенін білдіруі мүмкін екенін сезіну үшін өмір сүру қажеттілігіне байланысты дамыды деп санайды.
Бұл суға да қатысты: Егер судың дәмі ерекше болса, бұл оның ластанғанын білдіруі мүмкін, сондықтан ағзаңыз инфекцияны немесе зиян келтірмеу үшін оны инстинктивті түрде түкіруге мәжбүр етеді.
2016 жылғы зерттеу бұл идеяны қолдайтын сияқты. Зерттеушілер «ащы» және «умами» сияқты күшті немесе айқын хош иістер амигдаланың белсенділігін арттыратынын анықтады.
Бұл сіздің денеңіздің белгілі бір дәмдерді жақсы білу үшін жоғары дамығанын көрсетеді. Бұл әр түрлі су түрлерінің дәмін бір-бірінен айтарлықтай ерекшелендіреді және сол дәмдерге байланысты эмоционалдық реакциялар да сіздің жалпы дәм қабылдауыңызға әсер етуі мүмкін.
Судың түрлері және көздері
Сіз ішетін судың түрі де дәмін өзгерте алады. Міне, ең көп таралған түрлері:
- Кран суы әдетте сіздің үйіңізге немесе жергілікті коммуналдық су көзінен ғимаратқа түседі. Бұл көздер жиі тіс эмальын қорғау үшін фторидпен өңделеді, бұл дәмге әсер етуі мүмкін. Құбырдың түрі (мыс сияқты) және олардың жасы да дәмді өзгерте алады.
- Көктемгі су табиғи тұщы су бұлағынан, көбінесе қардан немесе жаңбырдан таза ағыны көп таулы аймақта алынады. Су таулардан төмен және топырақ арқылы ағып жатқанда жиналған минералдар дәмге әсер етуі мүмкін.
- Құдық суы топырақтың тереңдегі жер асты сулы горизонттарынан алынады. Ол әдетте сүзіледі, бірақ топырақтағы минералдардың жоғары концентрациясы оның дәміне әсер етуі мүмкін.
- Газдалған су Қазіргі уақытта ол барлық пішіндер мен өлшемдерде келеді, бірақ бұл әдетте көмірқышқыл газы (CO) қосылған газдалған минералды су.2). Минералды құрамы көмірқышқылдану сезімімен және оның жоғары қышқылдығымен бірге оның дәміне әсер етеді. Көбісі қосылған хош иістендіргіштерді немесе шырынды қамтиды.
- Сілтілі су оның рН деңгейін жоғарылататын, оны аз қышқыл ететін және «тегіс» дәм беретін табиғи иондалған минералдар бар. Көптеген сілтілі сулар табиғи түрде минералға бай жанартаулардың немесе бұлақтардың жанында кездеседі, бірақ оларды жасанды сілтілеуге де болады.
- Дистилденген су қайнаған судың буынан жасалған, оны кез келген минералдардан, химиялық заттардан немесе бактериялардан тазартады.
Су ішкенді ұнатпасаңыз не істеу керек
Егер сіз судың дәмін ұнатпайтын адам болсаңыз, өзіңізге жеткілікті су ішу қиын болуы мүмкін.
Егер бұл сіз үшін болса, оның дәмін жақсартудың көптеген жолдары бар.
Ылғалдылықты сақтау және су ішу тәжірибесінен көбірек ләззат алу үшін мына кеңестер берілген:
- Кейбір цитрустарды сығыңыз, мысалы, лимон немесе әк, кейбір дәм үшін және аздап қосымша С витамині үшін.
- Кейбір жемістерді немесе шөптерді салыңыз, мысалы, құлпынай, таңқурай, имбирь немесе жалбыз. Кішкене дәм үшін оларды ұсақтаңыз немесе араластырыңыз.
- Газдалған суды ішіп көріңіз кәдімгі судың орнына, егер көмірқышқылдану сезімі оны сізге дәмдірек етсе.
- Хош иісті мұз текшелерін жасаңыз жеміс шырынымен немесе басқа ингредиенттермен.
- Қантсыз су хош иістендіргіш пакеттерді пайдаланыңыз егер сіз асығыс болсаңыз және судың дәмін алғыңыз келсе.
Судан иіс пен дәм элементтерін кетіру ретінде сатылатын негізгі сүзгілері бар (көбінесе «белсендірілген көмірді» пайдаланатын) су құмыралары мен бөтелкелер бар. Consumer Reports және NSF International сияқты ұйымдар барлық түрдегі су сүзгілері туралы қосымша ақпаратты ұсынады.
үшін онлайн дүкен қантсыз сусын қоспалары, мұз текшелері науалар және көмір суы сүзгілері.
Иә, судың дәмі бар. Және бұл ең көп әсер етеді:
- Қайдан екен. Судың қайдан алынатындығы сіз ішкен кезде дәм тататын дәмде үлкен айырмашылықты тудырады.
- Сіздің жеке дәм тәжірибеңіз. Миға қосылған дәм сезу рецепторлары сіз ішіп отырған судың дәмін қалай түсінуге әсер етеді.
Егер сіз судың дәмін ұнатпасаңыз, ылғалдану және оның дәмін жақсартудың басқа нұсқалары бар.
