Қант диабеті және тәттілер

Тағамдағы қанттың түрлері

Қант диабетімен ауыратын болсаңыз, сіздің денеңіз инсулинді дұрыс пайдалана алмайды немесе инсулинді жеткілікті түрде шығара алмайды. Қант диабетімен ауыратын кейбір адамдар осы екі мәселені де сезінеді.

Инсулинмен байланысты мәселелер қандағы қанттың жиналуына әкелуі мүмкін, өйткені инсулин қанттың қаннан дене жасушаларына өтуіне көмектесуге жауапты.

Құрамында көмірсулар бар тағамдар қандағы қантты арттырады. Қандағы қант деңгейі жоғарылағанда немесе қант диабеті кезінде қандағы қантты басқаруға көмектесу үшін көмірсулар реттелуі керек.

Тамақтану жапсырмаларында «көмірсулар» термині қанттарды, күрделі көмірсуларды және талшықтарды қамтиды. Десерттерге және салат таңғыштары, таңғы астық және йогурттар сияқты көптеген басқа өнімдерге тәттілікті жақсарту үшін бірқатар ингредиенттерді қосуға болады.

Жемістер мен көкөністер сияқты кейбір тағамдарда табиғи түрде қант болғанымен, көптеген өңделген тағамдар мен десерттерде қанттың кейбір түрі қосылады. Көптеген тағамдық жапсырмалар «қантты» негізгі ингредиент ретінде көрсетпейді. Оның орнына олар ингредиентті төмендегілердің бірі немесе бірнешеуі ретінде тізімдейді:

• декстроза
• фруктоза
• жоғары фруктоза жүгері сиропы
• лактоза
• уыт сиропы
• сахароза
• ақ түйіршіктелген қант
• бал
• агава шырыны
• глюкоза
• мальтодекстрин

Бұл қант көздері көмірсулар болып табылады және қандағы қантты арттырады. Оларды печенье, тәтті жарма, маринара соусы, хош иістендірілген сұлы жармалары, торттар, чиптер, пирогтар, пудингтер, йогурт, спорттық сусындар, алдын ала дайындалған смузилер, кәмпиттер, балмұздақ және басқа да десерттер мен тәттілерден табуға болады.

Бұл қарапайым қанттар тұтас дәндер мен крахмалды көкөністер сияқты күрделі көмірсуларға қарағанда әлдеқайда жылдам қорытылатындықтан, олар күрделірек, өңделмеген көмірсулары бар басқа тағамдармен салыстырғанда қандағы қантқа тез әсер ету мүмкіндігіне ие.

Қосылған қанттары жоғары өнімдерде аз порция үшін көп көмірсулар болады, бұл сіздің қандағы қант деңгейін басқару қабілетіңізге әсер етуі мүмкін.

Қант диабетімен ауыратын адамдардың үнемі өсіп келе жатқан тұрғындарының қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін азық-түлік өндірушілері қанттың балама көздерін енгізді. Бұл жасанды, табиғи немесе өзгертілген қант алмастырғыштары адамның қандағы қантына айтарлықтай немесе мүлдем әсер етпейді.

Бұл ингредиенттер қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда, қандағы қантқа теріс әсер етпестен, тәулік бойына ұсынылған көмірсулар мөлшерін сақтауға көмектеседі. Мысалдар мыналарды қамтиды:

• қант спирттері, мысалы, ксилит және эритритол

• стевия (Truvia немесе Pure Via) және монах жемісінің тәттілендіргіші сияқты табиғи тәттілендіргіштер

Қант алмастырғыштары аспартам (тең) және сахарин (Sweet’N Low) болуы мүмкін екенін ескеріңіз. зиянды әсерлері денсаулығыңызға байланысты және мүмкіндігінше аулақ болу керек. А 2020 оқу Сондай-ақ, осы ерекше ингредиенттерді жиі қолданатын қант диабетімен ауыратын адамдардың инсулинге төзімділігі жоғары екенін анықтады.

Құрамында қант бар тағамдар мен қант мөлшері аз тағамдар арасындағы айырмашылықты білу қант диабетін басқаруға көмектеседі.

Дүкенде сатып алынған десерттер

Дүкенде сатып алынған десерттер мен тәттілерде қантты алмастырудың көптеген түрлері пайда болуы мүмкін. Қандағы қантқа не әсер ететінін және не әсер етпейтінін анықтау қиын болуы мүмкін.

Қант спирттері мен жасанды тәттілендіргіштердің әсері

Қандағы қантқа не әсер ететінін анықтау үшін тағамның жапсырмаларын мұқият оқып шығу керек. Төменде сіз табуға немесе десертке қосуға болатын өзгертілген қанттардың үш мысалы берілген.

Жасанды тәттілендіргіштер

Жасанды тәттілендіргіштер қанттың синтетикалық алмастырғыштары болып табылады. Мысалдар мыналарды қамтиды:

• ацесульфам калий
• аспартам
• неотам
• сахарин
• сукралоза

Бұл тәттілендіргіштердің дәмі бар, ал кейбіреулері болуы мүмкін зиянды әсерлері денсаулық туралы.

Мысалы, кейбір зерттеулер кейбір жасанды тәттілендіргіштердің сіздің денеңіздегі тотықтырғыш/антиоксиданттық тепе-теңдікті бұзуы, қандағы қанттың реттелуін бұзуы мүмкін екенін және сонымен қатар ішек микрофлорасын бұзады.

Мүмкіндігінше жасанды тәттілендіргіштерден бас тартқан дұрыс.

Қант спирттері

Қант спирттері табиғатта болуы мүмкін немесе синтетикалық түрде өндіріледі. Жасанды тәттілендіргіштерден айырмашылығы, олар қанттан тәтті емес және құрамында калория бар.

Дегенмен, оларда қарапайым көмірсулар үшін бір грамм үшін 4 калорияға қарсы орта есеппен граммына 2 калория ғана бар. Бұл қант спирттері қандағы қант деңгейін көтеретінін білдіреді, бірақ қарапайым көмірсулар сияқты емес.

Мысалдар мыналарды қамтиды:

• глицерин
• лактитол
• мальтитол
• маннитол
• сорбит
• эритритол
• ксилит

Олар әдетте «қантсыз» немесе «қант қосылмаған» деп белгіленген алдын ала оралған тағамдарға қосылады.

Кейбір түрлері себеп болатыны белгілі жағдайларының артуы газ және бос нәжіс.

Табиғи тәттілендіргіштер

Табиғи тәттілендіргіштер рецепттерде қантты ауыстыру үшін жиі қолданылады. Оларға мыналар жатады:

• нектарлар
• жеміс шырындары
• монах жемісі
• бал
• меласса
• агава сиропы
• үйеңкі сиропы

Табиғи тәттілендіргіштер қандағы қантқа басқа қантты тәттілендіргіштер сияқты әсер етеді.

Бұл ережеден бір ерекшелік – Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) «азық-түлік қоспасы» деп танитын стевия. Стевия – бұл өсімдіктен алынған сығынды Стевия ребаудиана. Стевияны үйде дайындалған десерттерге қосуға болады.

Кейбір өнімдер, мысалы, алкогольсіз сусындар, стевияны қоса бастады. Стевия қантқа қарағанда айтарлықтай тәтті және қандағы қант деңгейін арттырмайды. Стевия шығаратын бренд өнімдері Truvia және Pure Via қамтиды.

Бұл сияқты жаңа тәттілендіргіштерге қатысты клиникалық зерттеулер аз, сондықтан ұзақ мерзімді әсерлер әлі де анықталуда.

Белгілерді оқуға арналған кеңестер

Десерттің қандағы қантқа қаншалықты әсер ететіні туралы оның қаптамасының артқы жағындағы тағамдық фактілер жапсырмасын оқу арқылы білуге ​​болады. Ең маңызды аймақтар – қызмет ету мөлшері, жалпы көмірсулар, қосылған қанттар, жалпы қанттар және жалпы калориялар.

Қызмет көрсету мөлшері

Жапсырмадағы барлық тағамдық ақпарат тізімде көрсетілген порция өлшеміне сәйкес есептеледі. Тамақтың порциялық мөлшерін ескеру өте маңызды. Сіз өзіңіздің көмірсуларыңыз бен калорияларыңызды қанша тамақтануды жоспарлағаныңызға қарай есептегіңіз келеді.

Мысалы, порция мөлшері екі печенье болса және сіз тек бір печенье жесеңіз, жапсырмада көрсетілген көмірсулар мен калориялардың санын екі есе азайтасыз. Бірақ егер сіз төрт печенье жеп жатсаңыз, көмірсулар мен калорияларды екі есе арттырғыңыз келеді.

Жалпы көмірсулар

Жалпы көмірсулар бөлігі осы тағамның порциясында қанша көмірсу бар екенін көрсетеді. Қандағы қантты реттеу үшін көмірсулардың грамын санайтын болсаңыз, бұл санға кейбір ерекшеліктер бар.

Бір порцияда 5 грамнан астам талшық болса, көмірсулар санынан жалпы талшықтың жартысын алып тастау керек. Сондай-ақ қант спирттерінің әсерін есептеу қажет болуы мүмкін.

Дәрігерден басқа нұсқау болмаса, жалпы көмірсулардан қант спирттерінің жарты граммын шегеру арқылы қант спирттерінің әсерін анықтауға болады.

Мысалы, сізде 20 грамм қант спирті бар 30 грамм көмірсутекті кәмпиттер болса, 30-дан 10-ды алып тастаңыз, 20 грамм көмірсулар.

Қосылған қанттар

Қосылған қанттарға тағамды өңдеу кезінде немесе пісіру кезінде қосылған қант жатады. Бұл тағамның өзінде табиғи түрде болмайды.

Азық-түлік жапсырмасында осы қанттарды тану үшін кейбір ингредиенттерді іздеу керек:

Жарма, сұлы жармасы, нандар, таңғыштар, соустар және йогурт сияқты дұрыс тамақтану жоспарына қосатын кейбір тағамдарда қант көп.

Қанша қантты тұтынатыныңызды көру үшін әрқашан тағамдық затбелгіге қараңыз. FYI 4 грамм қант 1 шай қасыққа тең.

Жалпы қанттар

Тамақтану жапсырмасында жалпы қантқа қосылған қант пен заттағы табиғи қант кіреді. Жемістер мен сүт өнімдері сияқты тағамдарда табиғи түрде қант бар, бірақ сатылмас бұрын қант қосылған болуы мүмкін.

Мысалы, қарапайым грек йогуртының 6 унциялық порциясында 5-10 грамм табиғи сүт қанты болуы мүмкін және қант қосылмайды. Бірақ хош иістендірілген нұсқада 10 грамнан астам қант қосылып, жалпы қантты 20 грамнан астам немесе одан да жоғары болуы мүмкін.

Қанттың жалпы мөлшерін қарастыру сізге оны жеу қандағы қантқа қалай әсер ететінін түсінуге мүмкіндік береді.

Жалпы калория

Калорияны тұтыну да маңызды. Көптеген төмен қант немесе жасанды тәттілендірілген тағамдар әлі де жоғары калориялы және көбінесе тағамдық құндылығы төмен.

Оларды шамадан тыс жеу салмақтың өсуіне ықпал етуі мүмкін, бұл қандағы қант деңгейін басқаруды қиындатады.

Қанша қантты жеуге болады

The Американдық жүрек қауымдастығы адам қосылған қанттың максималды мөлшері ретінде 24 және 36 грамм арасында ұсынады онсыз қант диабеті күніне тұтынуы керек.

Бұл қосылған қант тез қосылуы мүмкін. Мысалы, бір банка кока-колада 39 грамм қант бар.

Предиабет немесе қант диабеті бар адамдар, әдетте, жалпы қантты тұтынуды төмен деңгейде ұстауға тырысуы керек 10 пайыздан төмен жалпы калория.

Тәтті тағамдарды жеу

Қант диабетімен ауыратын адамдар әлі де мезгіл-мезгіл тәтті нәрседен ләззат алады. Дегенмен, белгілі бір тағамдардың қандағы қантқа қалай әсер ететінін білу маңызды.

Ең бастысы – бөліктерді басқару. Бүгінгі күні желіде дәмді және көмірсулары аз және ешқандай жасанды тәттілендіргіштерді пайдаланбайтын көптеген рецепттер бар.

Кейбір қант диабеті үшін қолайлы десерттердің мысалдары мыналарды қамтиды:

• гранола (қант қосылмаған) және жаңа піскен жемістер

• жаңғақтар, тұқымдар, қуырылған пепиталар және кептірілген мүкжидек қосылған соқпақ қоспасы
• жаңғақ майы қосылған грэм крекерлері
• періште тағамы торт
• чиа тұқымының пудингі
• төмен қант авокадо муссы

• кәдімгі грек йогурты мен жидектерінен жасалған мұздатылған йогурт тістері

• аралас жидектер мен үйдегі кілегей (қант қоспай)
• төмен қантты пирожныйлар

Сіз печенье, торттар және пирогтарды қоса алғанда, «қантсыз» немесе «қант қосылмаған» тағамдарды кездестіруіңіз мүмкін.

Есіңізде болсын, бұл тағамдарда қанттың болмауы олардың көмірсу немесе калориясыз екенін білдірмейді. Оларды тек ерекше жағдайларда ғана шектеңіз және кәдімгі десерт опциясы ретінде тұтас тағамдар мен жаңа піскен жемістерді таңдаңыз.

Food Fix: Қант диабетіне пайдалы тағамдар