Шолу
Тағамдық аллергия дегеніміз не?
Азық-түлік аллергиясы – бұл иммундық жүйенің реакциясы. Бұл организм тағамдағы ингредиентті – әдетте ақуызды – зиянды деп қателесіп, онымен күресу үшін қорғаныс жүйесін (антиденелер) жасайды. Аллергиялық реакция антиденелер «басқыншы» тағамдық ақуызға қарсы күрескен кезде пайда болады. Ең жиі кездесетін тағамдық аллергия – ұлулар, жаңғақтар, балық, жұмыртқа, жержаңғақ және сүт.
Тамаққа төзбеушілік дегеніміз не?
Тағамға төзбеушілік – бұл иммундық жүйенің реакциясы емес, ас қорыту жүйесінің реакциясы. Бұл тағамның құрамындағы бірдеңе адамның ас қорыту жүйесін тітіркендіргенде немесе адам тағамды дұрыс сіңіре алмағанда немесе ыдырай алмағанда пайда болады. Сүт пен басқа да сүт өнімдерінде кездесетін лактозаға төзбеушілік – ең көп таралған тағамдық төзімсіздік.
Азық-түлік аллергиясы мен төзімсіздік қаншалықты жиі кездеседі?
Азық-түлік аллергиясы ересектердің шамамен 1 пайызына және балалардың 7 пайызына әсер етеді, бірақ кейбір балалар аллергиядан асып түседі. Азық-түлікке төзбеушілік әлдеқайда жиі кездеседі. Шындығында, барлығы дерлік бір уақытта жеген нәрсеге жағымсыз реакцияға ие болды. Кейбір адамдарда арнайы тағамға төзбеушілік бар. Лактоза төзімсіздігі, ең көп таралған тағамға төзбеушілік, американдықтардың шамамен 10 пайызына әсер етеді.
Аллергия мен тағамға төзбеушілік арасындағы айырмашылықты қалай анықтауға болады?
Азық-түлік аллергиясы тағамның аз мөлшерінен де туындауы мүмкін және тағам тұтынылған сайын пайда болады. Азық-түлік аллергиясы бар адамдарға әдетте зиян келтіретін тағамдардан толығымен бас тарту ұсынылады. Екінші жағынан, тағамға төзбеушілік көбінесе дозаға байланысты; Азық-түлікке төзімсіздігі бар адамдарда тамақтың көп бөлігін жеуге немесе тағамды жиі жеуге болмаса, симптомдар болмауы мүмкін. Мысалы, лактозаға төзімсіз адам сүтті кофе немесе бір стақан сүт ішуі мүмкін, бірақ ол бірнеше стакан сүт ішсе, ауырады. Азық-түлік аллергиясы мен төзімсіздігі әдетте бүлінген немесе ластанған тағамнан туындайтын және тағамды жейтін бірнеше адамға әсер ететін тамақ улануынан ерекшеленеді. Сіздің денсаулық сақтау провайдеріңіз сізде аллергия немесе төзімсіздік бар-жоғын анықтауға және симптомдарды бақылауға көмектесетін жоспар құруға көмектеседі.
Симптомдары мен себептері
Тағамдық аллергияның белгілері қандай?
Азық-түлік аллергиясының белгілері жеңілден ауырға дейін болуы мүмкін және реакцияны тудыру үшін қажетті тағам мөлшері адамнан адамға өзгереді. Азық-түлік аллергиясының белгілері мыналарды қамтуы мүмкін:
- Бөртпе немесе есекжем
- Жүрек айну
- Асқазандағы ауырсыну
- Диарея
- Терінің қышуы
- Тыныс алудың қысқа болуы
- Кеудедегі ауырсыну
- Өкпеге баратын тыныс жолдарының ісінуі
Анафилаксия – қан қысымының күрт төмендеуін, сананың жоғалуын және дене жүйесінің бұзылуын қамтитын өте ауыр және ықтимал өлімге әкелетін аллергиялық реакция.
Тамаққа төзбеушіліктің белгілері қандай?
Азық-түлік төзімсіздігінің белгілері мыналарды қамтиды:
- Жүрек айну
- Іштің ауыруы
- Газдар, құрысулар немесе кебулер
- Құсу
- Жүрек күйдіруі
- Диарея
- Бас ауруы
- Тітіркену немесе нервоздық
Тағамдық аллергия мен төзімсіздікке не себеп болады?
Азық-түлік аллергиясы тағамдағы химиялық қосылыстарға (белоктарға), тіпті тағамда табиғи түрде кездесетін қосылыстарға сезімталдықтан туындайды. Азық-түлік аллергиясы отбасы мүшелерінде аллергиясы бар адамдарда жиі кездеседі, бұл тағамдық аллергияның дамуына генетикалық немесе тұқым қуалайтын фактор қатысуы мүмкін.
Азық-түлік аллергиясы сіздің денеңіз зиянды деп санайтын тағамдық ақуызға ұшырағаннан кейін дамиды. Құрамында ақуызы бар тағамды бірінші рет жеген кезде, сіздің иммундық жүйеңіз арнайы ауруға қарсы антиденелерді (иммуноглобулин Е немесе IgE деп аталады) жасау арқылы жауап береді. Тағамды қайтадан жеген кезде ол IgE антиденелерінің және басқа химиялық заттардың, соның ішінде гистаминнің, ақуыздың «басқыншысын» денеңізден шығаруға тырысуын тудырады. Гистамин – тыныс алу жүйесіне, асқазан-ішек жолдарына, теріге немесе жүрек-тамыр жүйесіне әсер ететін күшті химиялық зат.
Аллергияның белгілері денеде гистаминнің қай жерде бөлінетініне байланысты. Егер ол құлаққа, мұрынға және тамаққа бөлінсе, сізде мұрын және ауыз қышуы немесе тыныс алу немесе жұту қиын болуы мүмкін. Егер гистамин теріге бөлінсе, сізде есекжем немесе бөртпе пайда болуы мүмкін. Гистамин асқазан-ішек жолында бөлінсе, сізде асқазанның ауыруы, құрысулар немесе диарея пайда болуы мүмкін. Көптеген адамдар тамақ жеу және қорыту кезінде симптомдардың тіркесімін сезінеді.
Азық-түлік төзімсіздігіне ықпал ететін көптеген факторлар бар. Кейбір жағдайларда – лактозаға төзбеушілік сияқты – адамға тағамдағы белгілі бір ақуыздарды дұрыс сіңіруге қажетті ферменттер деп аталатын химиялық заттар жетіспейді. Сондай-ақ түс беру, дәмді жақсарту және бактериялардың көбеюінен қорғау үшін тағамға қосылатын кейбір химиялық ингредиенттерге төзбеушілік жиі кездеседі. Бұл ингредиенттерге әртүрлі бояғыштар және хош иістендіргіш натрий глутаматы (MSG) кіреді.
Қызыл шараптардағы сияқты табиғи түрде пайда болуы мүмкін немесе көгерудің алдын алу үшін қосылуы мүмкін сульфиттер деп аталатын заттар да кейбір адамдар үшін төзімсіздік көзі болып табылады. Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы жемістер мен көкөністерді сақтау үшін шашыратқыш сульфаттарды қолдануға тыйым салды, бірақ кейбір тағамдарда сульфаттар әлі де табиғи түрде кездеседі. Салицилаттар – көптеген жемістерде, көкөністерде, жаңғақтарда, кофеде, шырындарда, сырада және шарапта табиғи түрде кездесетін өсімдік химикаттарының тобы. Аспирин де салицилаттар тобына жатады. Құрамында салицилаттары бар тағамдар аспиринге сезімтал адамдарда белгілерді тудыруы мүмкін. Әрине, шамадан тыс мөлшерде тұтынылатын кез келген тағам ас қорыту белгілерін тудыруы мүмкін.
Диагностика және сынақтар
Тағамға төзбеушілік қалай диагноз қойылады?
Азық-түлікке төзбеушіліктердің көпшілігі қандай тағамның немесе тағамның симптомдарды тудыратынын анықтау үшін сынақ және қателік арқылы анықталады. Сізден не жейтініңізді және симптомдар пайда болған кезде жазып алу үшін тамақ күнделігін жүргізу сұралуы мүмкін, содан кейін жалпы факторларды іздеңіз. Мысалы, бір ай бойы күн сайын не жейтінін кестеге түсіргеннен кейін, адам ірімшік жеген күндері ғана аурудың белгілері бар екенін біледі. Бұл саусақты ірімшікке ыңғайсыздықтың ықтимал себебі ретінде көрсетеді.
Проблемалық тағамдарды анықтаудың тағы бір жолы – жою диетасы. Сіз симптомдарсыз болғанша кез келген күдікті тағамдарды диетадан толығымен алып тастаудан бастайсыз. Содан кейін сіз тағамдарды бір-бірден қайта енгізе бастайсыз. Бұл қандай тағамдардың симптомдарды тудыратынын анықтауға көмектеседі. Диета дұрыс тамақтануды қамтамасыз ететініне көз жеткізу үшін жою диетасын бастамас бұрын денсаулық сақтау провайдеріңізден немесе тіркелген диетологтан кеңес алыңыз.
Басқару және емдеу
Тағамға төзбеушілік қалай емделеді?
Емдеу проблемалы тағамдарды тұтынудан бас тартуға немесе азайтуға және проблемалы тағамды жеген кездегі белгілерді емдеуге негізделген; мысалы, жүрек айнуы немесе асқазан ауруы үшін антацидті дәрі қабылдау.
Алдын алу
Тамаққа төзбеушіліктің алдын алуға бола ма?
Бірнеше қарапайым қадамдарды орындау тағамға төзбеушілікпен байланысты белгілердің алдын алуға көмектеседі.
- Қандай азық-түліктер сізде белгілерді тудыратынын біліңіз және тұтынуды өзіңіз шеше алатын мөлшерде шектеңіз.
- Тамақ ішкен кезде серверден тағамыңыздың қалай дайындалатынын сұраңыз. Кейбір тағамдарда сіз көтере алмайтын тағамдар болуы мүмкін және бұл мәзірдегі сипаттамадан көрінбеуі мүмкін.
- Тағам этикеткаларын оқып үйреніңіз және проблемалы тағамдардың ингредиенттерін тексеріңіз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді тексеруді ұмытпаңыз. Олардың құрамында MSG немесе симптомдарға әкелетін басқа қоспа болуы мүмкін.
