Азық-түлік бояғыштарына аллергия
Кейбір тағамдарды жегеннен кейін өзіңізді жақсы сезінбейтінін байқадыңыз ба? Әдеттегі американдық диетада лактоза, бидай, соя және MSG және тамақ бояғыштары сияқты қоспаларды қоса алғанда, барлығымен келіспейтін көптеген ингредиенттер бар.
Құрамында осы ингредиенттер бар тағамдарды жегеннен кейін физикалық реакция пайда болса, сізде төзімсіздік немесе аллергия болуы мүмкін.
Азық-түлікке төзбеушілік сіздің денеңіздің тағамды дұрыс бөлмейтінін немесе оған сезімтал екеніңізді білдіреді. Азық-түлік аллергиясы ауыр болуы мүмкін иммундық жүйенің реакциясын қамтиды.
Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) барлық тағамдық қоспаларды, соның ішінде бояғыштарды жеуге қауіпсіз екеніне көз жеткізеді. Дегенмен, кейбір адамдар басқаларға қарағанда бояғыштарға сезімтал. Азық-түлік бояғыштарына аллергия өте сирек болса да, олар әлі де пайда болуы мүмкін.
Белгілі бір бояғышқа аллергияңыз бар деп күдіктенсеңіз, белгілерді қалай анықтауға және құрамында құрамында бар тағамдардан аулақ болуға болады.
Аллергия тудыруы мүмкін тағамдық бояғыштар
Азық-түлік бояғыштарына аллергия өте сирек кездеседі. Жалпы, сарапшылардың пайымдауынша, тамақ бояғыштарынан аз ғана адамдар зардап шегеді. Тағамдық қоспалар табиғи түрде немесе зертханада жасалуы мүмкін.
Кейбір бояғыштар аллергиялық реакциялармен байланысты:
Кармин
Кармин, сондай-ақ кохинеаль сығындысы немесе табиғи қызыл 4 деп аталады, кептірілген қателіктерден келеді. Ол 16 ғасырдан бастап тағамда қолданыла бастады. Ол косметикада да кездеседі.
Беттің ісінуі, бөртпе және сырылдар сияқты әртүрлі реакциялар байқалды. Себеп оңай анықталмайтын анафилактикалық шок жағдайларында да оның рөлі бар деп күдіктенеді.
Табиғи қызыл 4 бояуды мына жерден таба аласыз:
- гамбургерлер мен шұжықтар
- сусындар
- кәмпит
- жеміс йогурты
Қызыл 40
Red 40, сондай-ақ Allura Red ретінде белгілі, әртүрлі өнімдерде ең жиі қолданылатын қызыл бояу. Бояғыш мұнай дистилляттарынан немесе көмір шайырларынан алынады. Қызыл түске боялмаған тағамдардың құрамында кейде қызыл 40 болуы мүмкін, бірақ FDA бояғышты азық-түлік пен өнімнің жапсырмаларында атау бойынша тізімдеуге міндеттейді.
Қоғамдық мүддедегі ғылым орталығы Red 40 кейбір адамдарда есекжем және бет ісінуі сияқты аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін деген зерттеу жариялады.
Сіз Red 40 таба аласыз:
- жарма
- сусындар
- косметика
- кәмпит
- жеміс-жидек тағамдары
Сары 5
Сары 5, сондай-ақ тартразин деп аталады, аллергиялық реакциялармен байланысты болған үш сары тамақ бояуларының бірі болып табылады. Адамдар сары 5 бар тағамдарды жегеннен кейін есекжем және ісіну туралы хабарлады.
Көптеген жылдар бұрын жүргізілген зерттеулер сонымен қатар тартразин балаларда астма ұстамаларын тудыруы мүмкін деп болжады
Сары 5-ті келесі тағамдардан табуға болады:
- кәмпит
- консервіленген көкөністер
- ірімшік
- сусындар
- балмұздақ
- кетчуп
- салат таңғыштары
- хот-догтар
Сары 6
Күн батуы сары деп те аталады, сары 6 – ең көп қолданылатын үшінші бояу. Сары 6-ға адамның жоғары сезімталдығы туралы есептер 1949 жылдан басталады. Бояғышты анафилактикалық шок, асқазан құрысулары, терінің зақымдануы және есекжеммен байланыстыратын жағдайлар болды.
Сары 6 мына жерден табуға болады:
- жарма
- есірткілер
- желатин
- кәмпиттер
- шұжық
- косметика
- нан өнімдері
Аннатто
Тағы бір сары бояу, аннатто, тропикалық елдерде кездесетін ахиот ағашының тұқымынан шыққан. Аннатто тағамдарға сары-қызғылт сары түс береді. Аннаттодан жұмсақ тері реакцияларының жағдайлары бар.
Кейбір
Аннатто мына жерде кездеседі:
- жарма
- ірімшіктер
- сусындар
- жеңіл тағамдар
Көк 1
Blue 1, сондай-ақ Brilliant Blue деп аталады, FDA мақұлдаған екі көк бояғыштардың жиі кездесетіні және қолданыстағы ең көне мақұлданған бояғыштардың бірі. Кейбір
Көк 1 мына жерде кездеседі:
- сусындар
- жарма
- кәмпиттер
- есірткілер
- косметика (көз аймағын қоспағанда)
Сізде аллергиялық реакция бар белгілері
Тағамдық бояу реакциясының белгілері жеңіл немесе ауыр болуы мүмкін. Жеңіл реакция кезінде сіз мыналарды байқай аласыз:
- қызару
- бас аурулары
- есекжем
- қышынған тері
Ауыр реакция мыналарды қамтуы мүмкін:
- беттің немесе еріннің ісінуі
- кеудедегі тығыздық
- тыныс алудың қиындауы немесе сырылдар
- бас айналу немесе естен тану
- жылдам жүрек соғысы
- төмен қан қысымы
- жұлдырудағы тығыздық
- тыныс алу қиын
Егер сізде ауыр белгілер пайда болса, дереу 911 нөміріне қоңырау шалыңыз. Бұл реакция өмірге қауіп төндіруі мүмкін.
Егер сізде тамақ бояғыштарына қатты аллергияңыз бар екенін білсеңіз, әрқашан эпинефринді автоинжекторды алып жүруіңіз керек. Автоинжектор ауыр тағамдық аллергия реакциясының бірінші қатардағы емі болып саналады.
Аллергиялық тестілеу
Азық-түлік аллергиясының көпшілігінде дәрігер көзді табу үшін қан сынамасын немесе тері сынамасын береді. Өкінішке орай, тағамдық бояғыштарға аллергияны диагностикалау үшін ешқандай сынақтар жоқ. Кейбір сынақтар мен қателерді пайдаланып аллергенді анықтау қажет болуы мүмкін.
Бір нұсқа – тамақ күнделігіне жейтін барлық нәрсені жазып, реакция болған кезде ескертіңіз. Содан кейін симптомдарыңыздың жоғалып кетпейтінін көру үшін бірнеше апта бойы бұл тағамдардан бас тартуға болады.
Тағы бір нұсқа – азық-түлік тапсырмасын орындау. Азық-түлік проблемасы кезінде дәрігер сізге бірқатар тағамдарды береді. Бір немесе бірнеше тағамның құрамында мәселеңізді тудырады деп күдіктенген бояу болады, бірақ қайсысын білмейсіз. Егер сізде реакция болса, сіз қылмыскерді тапқаныңызды білесіз.
Тағамдық бояғыштардан аулақ болу
Аллергиялық реакцияның алдын алудың кілті – құрамында аллерген бар кез келген тағамнан бас тарту. Толық аулақ болуды айту оңай, дегенмен. Бояғыштар сіз ешқашан күтпеген тағамдарда жасырылуы мүмкін. Олар тіпті кейбір дәрі-дәрмектер мен қоспаларда жасырынып қалуы мүмкін.
Сіз сатып алған әрбір өніммен ингредиенттер тізімін өте мұқият оқып отырып, жапсырма детективі болуыңыз керек. Белгілі бір тағамның немесе дәрі-дәрмектің құрамында бояғыш бар-жоғына сенімді болмасаңыз, өндірушіге хабарласып, сұраңыз немесе одан аулақ болыңыз.
