Бал және қант: қандай тәттілендіргішті қолдануым керек?

Бал негіздері

Аралар бал жасау үшін гүлдерден жинаған балшырындарды пайдаланады. Бұл қалың зат әдетте сұйық күйде тұтынылады және түсі бозғылт сарыдан қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін.

Бал негізінен судан және екі қанттан тұрады: фруктоза және глюкоза. Ол сондай-ақ микроэлементтерді қамтиды:

• ферменттер
• амин қышқылдары
• В дәрумендері
• С дәрумені
• минералдар
• антиоксиданттар

Балдың құрамындағы көптеген антиоксиданттар флавоноидтар ретінде жіктеледі. Флавоноидтардың қабынуға қарсы қасиеттері бар, олар кейбір денсаулыққа пайдалы әсер етеді.

Балдың нақты тағамдық құрамы оның шығу тегіне байланысты өзгереді. Балдың 300-ден астам түрі бар, соның ішінде:

• жоңышқа
• дала гүлі
• тупело
• алтын гүл
• эвкалипт

Балдың әрбір сортының өзіндік түсі мен дәмі бар. Мысалы, қарақұмық балы – уыт дәмімен танымал танымал қара бал. Балдыр балы – түсі дерлік мөлдір және шайға ұқсас дәмі бар жеңіл сорт.

Қай түрін таңдасаңыз да, балдың кез келген түрі қандағы қант деңгейін жоғарылатуы мүмкін.

Балдың қандай пайдасы бар?

Бал глюкозаға қарағанда фруктозада жоғары. Фруктоза глюкозаға қарағанда тәтті, сондықтан тәттіліктен бас тартпай-ақ тағамға немесе сусынға балдың аз мөлшерін қолдануға болады. Балдың құрамындағы дәрумендер мен минералдардың аз мөлшері денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін.

Шикі, пастерленбеген балда аллергиялық реакцияларды десенсибилизациялауға көмектесетін жергілікті тозаңның аз мөлшері бар.

Сондай-ақ бал денсаулыққа қосымша артықшылықтар береді:

• Ол микробтарды жоюға көмектесуі мүмкін, өйткені оның микробқа қарсы қасиеттері бар.
• Гель түрінде еріткіш ретінде қолданғанда, ол жаралар мен жеңіл күйіктердің жазылуын жақсартуға көмектеседі.
• Ол сондай-ақ жөтел мен тамақ ауруын жеңілдетуге көмектеседі.

Жалпы алғанда, бал қантқа қарағанда азырақ өңделеді. Үстел дайын болу үшін ғана пастерлеу қажет. Балды шикі күйінде де жеуге болады.

Балдың зияны бар ма?

Бір шай қасықта шамамен 22 калория болса, балдың калориясы жоғары. Ол негізінен қанттан тұрады және оны аз мөлшерде пайдалану керек. Бұл әсіресе қант диабеті, жүрек ауруы немесе семіздік сияқты денсаулыққа қатысты мәселелерге қатысты.

Бал бір жасқа толмаған нәрестелер үшін қауіпті болуы мүмкін. Себебі оның құрамында нәрестелерде ботулизм тудыруы мүмкін бактериялық споралар бар.

Оған қоса, балдың жабысқақтығы оны кішкентай балалары бар үй шаруашылықтары үшін беймаза таңдауға айналдыруы мүмкін.

Қант негіздері

Қант глюкоза мен фруктозаның қосындысынан тұрады, олар сахароза түзеді. Оның құрамында дәрумендер мен қоректік заттар жоқ.

Калорияға бай көмірсу, қант қант қызылшасы мен қант қамысы өсімдіктерінен алынады. Ол біз жиі қолданатын тазартылған, түйіршіктелген асханалық қантқа айналмас бұрын көп сатылы өңдеуді қажет етеді.

Қанттың көптеген түрлерінің ішінде ақ, ​​қоңыр және шикі қант ең көп қолданылады.

Қоңыр қант ақ қант пен мелассаның қосындысы болып табылады және кейбір микроэлементтерге ие болуы мүмкін. Ол негізінен нан пісіруде қолданылады.

Шикі қант – ақ қанттың азырақ тазартылған нұсқасы. Оның түсі ашық қоңыр және үлкенірек кристалдардан тұрады. Шикі қант ақ қанттан тағамдық жағынан ерекшеленбейді.

Қанттың басқа түрлеріне ұнтақ, турбинадо және мусковадо қанттары жатады.

Қанттың қандай пайдасы бар?

Көмірсулар ретінде қант жылдам отынның әлеуетті көзі болып табылады. Мидың жұмыс істеуі үшін күніне 130 грамм көмірсу қажет. Табиғи түрде кездесетін бұл заттың калориясы да төмен, шай қасықында шамамен 16 калория бар.

Ақ қант ұзақ сақтау мерзіміне ие және нан пісіруге және пісіруге оңай. Қант әдетте арзан және оңай қол жетімді.

Қанттың зияны бар ма?

Тым көп қантты тұтыну жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупін арттырады. Қант көптеген өңделген тағамдардың жалпы ингредиенті болып табылады, сондықтан сіз оны ойлағаннан да көбірек жеуге болады. Бұл артық салмақ пен семіздікке әкелуі мүмкін.

Қант диабетімен ауыратын адамдар қантты тұтынуды бақылауы керек, өйткені бұл қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Егер сіздің денеңіздің қажеттілігінен көп мөлшерде тұтынылса, қант жанармайдың жылдам жарылуын, содан кейін энергияның күрт төмендеуін қамтамасыз етеді. Сіздің денеңіз қантты балға қарағанда қиынырақ сіңіруі мүмкін, өйткені оның құрамында ферменттер жоқ.

Тәттілендіргіштерді азайту бойынша кеңестер

Көптеген адамдар әдеттен тыс қант пен балға қол созады. Біз сусындар мен тағамның дәміне үйреніп, олардан бас тартқан кезде тәттіні сағынамыз. Біреуін толығымен жоюдың орнына, бұл тұтынуды азайтуға көмектесуі мүмкін.

Толық порцияның орнына шайға жарты шай қасық бал немесе кофеге жарты пакет қант қосып көріңіз. Таңертеңгілік жарма мен йогуртпен бірдей трюкті қолдануға болады. Пісіру кезінде қантты пайдалансаңыз, мөлшерді үштен біріне азайту дәмге сіз күткеннен аз әсер етуі мүмкін.

Толығырақ біліңіз: Қайсысы пайдалы қант алмастырғыш? Ксилитол және эритритол »

Төменгі сызық

Бұл кеңінен қолданылатын екі тәттілендіргіштің дәмі мен құрылымы өте әртүрлі. Сіз пісіруге арналған қоңыр қанттың сірне дәмі мен ылғалдылығынан ләззат алатыныңызды байқайсыз, бірақ таңертеңгі тосттарыңызда балдың жұмсақтығын ұнататын шығарсыз. Қолданылатын соманы қадағалап отырып, әрқайсысымен тәжірибе жасау сізге қайсысы жақсы екенін анықтауға көмектеседі.

Балдың қайталануы жақсырақ болуы мүмкін, бірақ бал да, қант та шамадан тыс қолданылғанда денсаулығыңызға кері әсер етуі мүмкін. Егер сізде қант диабеті немесе жүрек ауруы болса немесе салмақты басқаруға алаңдасаңыз, диеталық қажеттіліктеріңіз туралы дәрігеріңізбен және диетологпен сөйлесіңіз. Олар сіз үшін ең жақсы тамақтану жоспарын әзірлеу үшін сізбен бірге жұмыс істей алады.

Оқуды жалғастырыңыз: табиғи тәттілендіргіштер қантқа қарағанда пайдалы ма? »