Менде квиноа аллергиясы бар ма?

Шолу

Квиноа аллергиясының белгілері

Егер сізде квиноаға аллергия немесе төзімсіздік болса, сізде келесі жағдайлар болуы мүмкін:

• терінің, өкпенің және ас қорыту жолының қабынуы
• ысқырықты тыныс алу, ентігу, жөтел немесе кеуде қуысының қысылуы сияқты астма тәрізді белгілер
• қышу
• экзема
• есекжем
• жүрек айнуы
• құсу
• диарея
• асқазан ауруы

Кез келген аллергия сияқты, сізде квиноаны жеуге ауыр аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бұл симптомдарды қамтуы мүмкін:

• жүрек соғу жиілігінің жоғарылауы
• бозғылт тері
• төмен қан қысымы
• беттің ісінуі
• тыныс алу қабілетсіздігі

Сапонинге аллергия

Кейбір адамдар квиноаны біраз уақыт жегеннен кейін квиноаға төзбеушілік немесе аллергия пайда болғанын хабарлады. Бұл көбінесе квиноа жабынында кездесетін сапонинге байланысты.

Зерттеу мүмкін екенін анықтады қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі. Аллергия немесе төзімсіздік белгілері квиноа тұқымында кездесетін ақуызға немесе оксалаттарға жауап ретінде дамуы мүмкін.

Сапонин – бұл квиноа зауытын саңырауқұлақтар мен жәндіктердің шабуылынан қорғайтын ащы, сабынды зат. Ол сондай-ақ кейбір адамдарда тітіркенуді және басқа мәселелерді тудыруы мүмкін токсиндерді қамтиды. Уыттылық деңгейі төмен болғанымен, кейбір адамдар бұл қосылысқа сезімтал болуы мүмкін.

Сапонинге аллергияңыз болса, тұқымдарды жақсылап жусаңыз, диетаңызға квиноаны қосуға болады. Квинаны кем дегенде 30 минут жібітіп, пісірер алдында бірнеше рет шайыңыз. Бұл сапонин бар табиғи жабынды кетіруге көмектеседі.

Бас тартуға болатын тағамдар және квиноаны алмастырғыштар

Егер сізде квиноа аллергиясы болса, симптомдарды болдырмау үшін квиноаны және кез келген кросс-реактивті тағамдарды қамтитын тағамдарға назар аударғыңыз келеді. Сіз квиноаны көптеген басқа пайдалы дәндермен алмастыра аласыз.

Кросс-реактивті тағамдар

Квиноа шпинат, қызылша және швейцариялық борды сияқты бір отбасына жатады. Бұл олардың бір-бірімен байланысты болғандықтан, сізде қарағай аллергиясы сияқты квиноаға ұқсас аллергиялық реакциялар болуы мүмкін екенін білдіреді.

Бас тартуға болатын тағамдар

Тұқымға аллергияңыз болса, квиноа мен квиноадан жасалған тағамдарды жеуден бас тартуыңыз керек. Бұл тағамдарға белгілі бір ұн, сорпа, таңғы ас немесе палау сияқты аралас тағамдар кіреді.

Сапонин кінәлі болса, аулақ болу керек тағамдардың тізімі өседі. Сапонин басқа тағамдарда кездеседі, оның ішінде:

• ноқат
• соя бұршақтары
• амарант тұқымдары
• бұршақты дақылдар, соның ішінде жержаңғақ, бұршақ және қара бұршақ

Бұл тағамдарды диетадан шығару қиын болуы мүмкін. Белгілі бір бұршақтарды немесе тұқымдарды жеген кездегі реакцияларыңызды бақылауға тырысыңыз, олар сіз толығымен аулақ болғыңыз келетін нәрсе ме, әлде басқаруға тырысасыз ба.

Тамақ алмастырғыштар

Егер сізде квиноаны ала алмасаңыз, сізге қажетті қоректік заттарды және сіз қалаған дәмді беретін тұқымға көптеген баламалар бар. Сіз кускус сияқты классикамен бірге жүре аласыз немесе пайдалы соққы беретін басқа дәнді дақылдарды жеп көре аласыз.

Қарақұмық

Қарақұмық жан-жақты және дәмді, бірақ аты сізді алдауы мүмкін. Қарақұмық бидай тұқымдасына жатпайды.

Бұл жер астығы қоректік және қуат береді. Онда квиноаға қарағанда талшық пен ақуыздың жоғары концентрациясы бар. Шоколадты печенье, лимон вафли, түнгі парфей, дәмді крептер және тіпті кремді рисотто жасау үшін қарақұмықты пайдалануға болады.

Тары

Тары – сау қасиеттерімен белгілі глютенсіз дәндер тобы. Дүние жүзінде өсірілетін тарының төрт түрлі түріне мыналар жатады:

• інжу тары
• түлкі құйрықты тары
• просо тары
• саусақ тары

Інжу тары ең көп өндіріледі. Інжу тары көмірсулар мен антиоксиданттарға бай, бірақ оның құрамында квиноа талшықтарының жартысы бар. Тары кілегейлі түсті қырыққабат картоп пюресі, алма мейізі бар торт үшін немесе жабысқақ күріште бұралу ретінде қолдануға болады.

Арпа

Американдық қант диабеті қауымдастығы (ADA) інжу арпаны қант диабеті үшін суперфуд деп санайды, өйткені бүкіл астық талшық пен калийге толы. Арпаның майы квиноаға қарағанда азырақ.

Оның жаңғақ дәмі арпаны кез келген тағамға тамаша етеді. Классикалық сиыр еті мен арпа сорпасы бар, әрине, бірақ сіз астықпен де қызықты бола аласыз.

Қарақұмық сияқты, арпа рисотто үшін тамаша. Сондай-ақ дәмді маусымдық тағам үшін кемпірқосақ бордақысы бар алтын қызылша мен арпа салатын жасауға болады.

Бидай жидегі

Бидай жидегі – бүкіл бидай дәні. Онда квиноа сияқты ақуыз мөлшері бар, бірақ майдың жартысынан аз. Бидай жидегі де талшыққа толы. Оның салаттарда дәмді болатын жаңғақ және берік дәмі бар.

Дәмді салат үшін оны шие, тауық еті және пеканмен лақтырыңыз. Немесе жазғы қуыру үшін тунец пен зәйтүнмен араластырыңыз.

Freekeh

Тамақтанушылар фрикені келесі ыстық супер астық деп санайды. Таяу Шығыстың дәстүрлі дәні, фрике – ашық отта қуырылған жас жасыл бидай. Бұл сонымен қатар талшық пен ақуыздың тамаша көзі.

Сіз жер астығын ноқат пен шөп салатында пайдалана аласыз. Оны тәтті картоп пен қырыққабат қосылған карри сорпасында да қолдануға болады.

Көмек іздеу

Кез келген басқа тағамдық аллергия сияқты, квиноаны жегеннен кейін сізде аздап ауыр реакциялар болуы мүмкін. Егер сізде қатты аллергия болса, анафилактикалық шокқа түсу қаупі бар.

Квиноаға аллергиялық реакцияңыз болса, дереу дәрігерге қаралыңыз.

Егер бұл шамалы реакция болса, дәрігер ауызша антигистаминді тағайындауы мүмкін. Егер сізде қатты реакция болса, дереу жедел жәрдем бөлмесіне барыңыз. Ауыр аллергиялық реакция эпинефринді немесе EpiPen инъекциясын қажет етеді.

Outlook

Егер сізде квиноа аллергиясы болса, болашақта аллергиялық реакциялардың алдын алу үшін оны диетаңыздан алып тастаған дұрыс. Кішігірім аллергиялық реакцияларды басқару оңай болғанымен, ауыр реакциялар өмірге қауіп төндіруі мүмкін.

Егер сізде тек сапонинге төзбеушілік болса, астықты жақсылап жусаңыз, квиноаны диетаңыздың бөлігі ретінде сақтауға болады.