Каламари ұнайды, бірақ онымен бірге келетін холестерин емес пе? Бұл қуырылған кальмарды ұнататын көптеген адамдар үшін дилемма.
Кальмар – устрицалар, қасқырлар және сегізаяқтар сияқты бір отбасының бөлігі. Ол көбінесе каламар деп аталатын қуырылған күйде беріледі және қуыру процесінде қолданылатын майдың арқасында жалпы майдың мөлшері өте жоғары болады. Қаныққан немесе транс майларының көп болуы немесе жоқтығы қуыру үшін таңдалған май түріне байланысты. Жалғыз қызмет етсе де, кальмар оның арқасында өте пайдалы болуы мүмкін
Кальмар пайдалы тағам ма?
Жануарлардан алынатын өнімдер холестериннің жалғыз диеталық көзі болып табылады. Кейбір басқа жануарлардан алынатын өнімдерден айырмашылығы, кальмарда қаныққан май аз. Қаныққан майлар мен транс майлары әдетте денсаулық сақтау мамандары холестерині жоғары адамдар үшін ескертіледі. Кальмарды қуырып, каламарге айналдырғанда, оның жалпы майы және, мүмкін, қаныққан май мөлшері артады. Негізінде, басқаша салыстырмалы түрде пайдалы тағам мүлдем зиянды болуы мүмкін.
Піспеген кальмардың 3 унциялық порциясында шамамен 198 миллиграмм холестерин және 13,2 грамм ақуыз және 0,3 грамм жалпы қаныққан май бар. Сондай-ақ оның құрамында пайдалы майлар бар: 0,09 грамм бір қанықпаған май және 0,4 грамм полиқанықпаған май.
Американдық жүрек қауымдастығы, егер сіздің мақсатыңыз төмен тығыздықтағы липопротеин (LDL) деп аталатын «жаман» холестерин деңгейін төмендету болса, күніне жалпы калорияның 5-6 пайызын қаныққан майлардан жеуге кеңес береді. 2000 калориялы диетада бұл 11-13 грамм қаныққан майға тең. Олар сондай-ақ транс майларын азайтуға немесе одан бас тартуға кеңес береді.
Қанықпаған майларды, соның ішінде бір қанықпаған және полиқанықпаған майларды көбірек тұтыну ұсынылады. Бұл майлар жоғары тығыздықтағы липопротеиндердің (HDL), «жақсы» холестерин деңгейін көтеруге көмектеседі. HDL нашар LDL-ны жоюға көмектеседі.
Кальмар қоспалары бар
Каламаридің жақсылығын шынымен сығу үшін кальмар майы тағамдық қоспа ретінде де қол жетімді. Бұл басқа балық майларына қарағанда тұрақтырақ деп айтылады, өйткені ол тағамдық кальмардың жанама өнімінен жасалған және тікелей өсірілмейді.
Соңғы жылдары каламар майы омега-3 май қышқылдары үшін бұқаралық ақпарат құралдарының оң назарын аударды. Көптеген адамдар омега-3 қоспаларын қабылдайды немесе HDL деңгейін көтеру қабілетін қамтитын жүрек-қан тамырларына пайдасы бар болғандықтан, лосось сияқты омега-3 май қышқылдары бар көбірек тағамдарды жеуге бет бұрады.
Кальмармен пісіру
Мұнда кальмарға қатысты бірнеше рецепт бар, бірақ оны қуыруды қажет етпейді!
Лимон және ақжелкен қосылған пісірілген каламари
Бұл рецептте лимон шырыны мен жаңа дәмдеуіштер қолданылады. Каламариді аздап зәйтүн майымен қайнатсаңыз, оны дәмді етеді, сонымен қатар қаныққан майы аз болады.
Глютенсіз пісірілген каламари
Бұл арман ба? Глютенге төзімсіздігі бар тағамдарды ұнататындар бақытты сағаттың сүйікті каламарына арналған бұл рецептті жақсы көреді. Пісіру, қуырудан гөрі, оны жүрекке пайдалы етеді, ал нан үгіндісінде глютен жоқ. Рецепт алыңыз!
Жасанды қуырылған каламар
Барлық зиянды майсыз қуырылған каламардың сезімі мен көрінісін қалайсыз ба? Дәстүрлі қуырылған каламардың бұл баламасы қыртысқа Панко нан үгіндісін қосады. Содан кейін кальмар пісіріледі, бұл қуырудан гөрі пайдалы пісіру әдісі.
Пеште қуырылған каламар
Кальмарды қуырып, оны паприка немесе заатар сияқты Таяу Шығыс дәмдеуіштерімен дәмдеңіз! Пісіру кезінде кальмар кеңейіп, ісінеді, нәтижесінде каламари шырынды және шайнайтын болады. Рецепт алыңыз!
