Соба – жаңғақ дәмі бар қарақұмықтан жасалған жұқа жапон кеспесі. Өзінің атына қарамастан, қарақұмық дәні емес – бұл табиғи түрде глютенсіз жеміс тұқымы.
Қарақұмықты ыстық немесе суық, әсіресе соба кеспесі түрінде жеуге болады. Бұл рецептте кеспе салқындатылған, кремді кешью соусымен бірге беріледі. Тұздықты өз қалауларыңызға қарай бейімдеуге болатын үлгі ретінде қарастырыңыз.
Сіз кешью майын жержаңғақ майына немесе сүйікті тұқымдық майға ауыстыра аласыз. Жаңа піскеннің орнына кептірілген серраносты пайдалану арқылы жылуды өзгертіңіз немесе оның орнына лимон шырынын күріш сірке суының шашыратуымен ауыстырыңыз. — Энди Барагани
Аяқтауға бастаңыз: 20 минут
Қызмет көрсетеді: 4
Қазір қараңыз:
Ингредиенттер
- 1/2 кесе (119 мл) кешью майы
- 1 (1/2 дюйм) дана имбирь, аршылған және майдалап үгітілген
- 1 серрано чили бұрышы, ұсақ үгітілген
- 3 ас қасық. (45 мл) тамари немесе соя соусы
- 3 ас қасық. (45 мл) жаңа лимон шырыны
- 1 шай қасық. (5 мл) қуырылған күнжіт майы
- Кошер тұзы
- 6 унция. (28 грамм) кептірілген соба кеспесі
- 1 кесе (20 грамм) су кресі, бұрыш кресі немесе рукола
- 1 кесе (16 грамм) кинза
- Қызмет көрсетуге арналған жұқа кесілген қияр, редис немесе сәбіз
Бағыттар
- Орташа ыдыста кешью майы, үгітілген зімбір, серранос, тамари, лимон шырыны, күнжіт майы және 3 ас қасық шайқаңыз. (45 мл) тегіс болғанша су. Қаласаңыз, дәмін татып, тұзбен дәмдеңіз. (Тамари бар болса, сізге көп нәрсе қажет емес.) Бір жаққа қойыңыз.
- Қайнаған тұздалған судың үлкен кастрюльінде пакеттегі нұсқауларға сәйкес соба пісіріңіз. Ағызып алыңыз, содан кейін пісіру процесін тоқтату үшін кеспелерді суық сумен шайыңыз. Мүмкіндігінше суды кетіру үшін қайтадан ағызыңыз.
- Сақталған кешью соусына кеспе қосыңыз. Қысқыштарды қолданып, кеспелерді соуспен жақсы жағылғанша лақтырыңыз. Кеспелерді қызмет көрсететін табақтарға бөліп, үстіне су кресі, кинза және қалауыңыз бойынша кесілген қытырлақ көкөністермен біркелкі салыңыз.
