Таңдаулы тағамдарға арналған калийі аз рецепттер

Диета және гиперкалиемия

Дене қан деңгейін ұстап тұру үшін калийді реттейді. Қандағы калий деңгейі кейде тым жоғары болуы мүмкін. Бұл кезде гиперкалиемия деп аталады.

Гиперкалиемия дамуының кейбір қауіп факторларына мыналар жатады:

• қант диабеті
• созылмалы бүйрек ауруы
• калий деңгейін жоғарылататын дәрілерді қабылдау, оның ішінде кейбіреулері жоғары қан қысымы үшін қолданылады
• калий препараттарын қабылдау
• калий негізіндегі тұз алмастырғыштарды қолдану

Егер сізде гиперкалиемия болса, оған не ықпал еткенін білу маңызды. Егер себеп дәрі-дәрмек немесе қосымша болса, сізге оны тоқтату немесе өзгерту қажет болуы мүмкін.

Сіз жейтін калий мөлшерін азайту кейбір жағдайларда пайдалы болуы мүмкін. Калийді көптеген тағамдарда табуға болады, соның ішінде:

• жемістер
• көкөністер
• атбас бұршақтар
• тұтас дәндер
• жаңғақтар
• тұқымдар

Ол сондай-ақ тағамдық қоспа ретінде пайдаланылады және калий хлориді, калий цитраты және калий фосфаты сияқты ингредиенттердің бөлігі болып табылады. Бар кейбір дәлелдер бұл калий қоспалары тағамдағы табиғи калийден гөрі гиперкалиемияға ықпал етуі мүмкін.

Кейінгі зерттеулер өсімдік негізіндегі калий қандағы калий деңгейіне бастапқыда ойлағандай әсер етпеуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл тағамдардағы калий ағзаға толық сіңбейді.

Сондай-ақ құрамында калий бар тағамдарды азайту қаупі болуы мүмкін; олар көптеген басқа пайдалы қоректік заттарды ұсына алады. Дегенмен, Ұлттық бүйрек қоры гиперкалиемияны басқарудың бір бөлігі ретінде калий қабылдауды азайтуды ұсынады.

Калий мөлшері аз диетаны ұстану қиын болуы мүмкін. Егер сізге қосымша қолдау қажет болса, бүйрек денсаулығына маманданған диетологпен жұмыс істеуді қарастырыңыз.

Есіңізде болсын, бүйрек ауруы бар әрбір адам калийді тұтынуды шектеуі керек. Калий мөлшері аз диетаны бастамас бұрын дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңесіңіз.

Итальяндық тағамдар

Егер сіз итальяндық тағамдарды ұнататын болсаңыз, бұл тағамдарда қызанақ жиі кездесетінін білесіз. Томаттарда, әсіресе қызанақ соустарында калий көп.

Итальяндық тағамдардағы калийді азайтудың кейбір жолдары:

• Буға пісірілген мидия мен моллюсканы, әртүрлі балық пен теңіз өнімдерін, гриль етінен рахат алыңыз.
• Маринара немесе қызанақ негізіндегі соустардың орнына балшық соусын, шарап соусын, песто немесе пикката соусын қолданып көріңіз.
• Жаңа піскен шөптермен, сарымсақпен және пиязбен дәм қосыңыз.
• Тұтас дәннің орнына ашытқы немесе итальяндық нанды таңдаңыз.
• Бұршақтардың орнына кішкене тефтели бар сорпаларды дайындаңыз.

Насыбайгүл песто макарон

Бұл макарон рецепті қызанақ негізіндегі соустың орнына насыбайгүл песто соусын пайдаланады. Жаңа сарымсақ, қарағай жаңғағы және пармезан ірімшігі керемет дәм береді. Бұл рецепт бүйрек қауымдастығы асханасы жариялаған рецепттен бейімделген.

Ингредиенттер

• 10 унция (унция) құрғақ макарон
• 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
• 1/4 кесе ұсақталған пармезан ірімшігі
• 1/4 кесе қарағай жаңғағы, туралған
• 2 кесе жаңа насыбайгүл (шамамен 1/2 кесе туралған насыбайгүлге тең)
• 2 ас қасық (ас қасық) зәйтүн майы

Бағыттар

1. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес макарон пісіріңіз. Ағызып, бір жаққа қойыңыз.
2. Бөлек ыдыста сарымсақ, ұсақталған пармезан ірімшігі, қарағай жаңғағы мен насыбайгүлді біріктіріңіз.
3. Макаронды насыбайгүл песто соусымен және маймен біріктіріңіз.
4. Ләззат алыңыз! Бұл макарон тағамы ыстық немесе салқын түрде ұсынылады.

Қытай тағамдары

Көптеген дәстүрлі қытай тағамдарында калий табиғи түрде төмен. Бірақ қытай тағамдарындағы көптеген соустарда, соның ішінде хойзин және соя соусында натрий көп. Кейбіреулер калийдің көзі болып табылады. Бүйрек денсаулығы үшін кейде натрийі жоғары тағамдарды шектеу ұсынылады.

Қытайлық тағамдардағы калийді азайтудың кейбір стратегиялары:

• Күріш, күріш кеспесі, балық, құс еті және ет сияқты табиғи төмен калий тағамдарын қосыңыз.
• Гай лан (қытай брокколи), брокколини, гай чой (қытай қыша көк), чой сум (қытай қырыққабатының бір түрі), бұршақ өскіндері, жасыл бұршақ және қар бұршақ сияқты калий мөлшері төмен көкөністерді таңдаңыз.
• Пайдаланса консервіленген бамбук өсінділеріартық калий мен натрийден құтылу үшін оларды шайыңыз.
• Тұздықтардағы ингредиенттер тізімдерін тексеріңіз және калий хлориді немесе калий сорбаты сияқты қоспалардан аулақ болыңыз.
• Қолданылатын тұздық мөлшерін азайтыңыз немесе оны сумен сұйылтыңыз.

Ащы көкөніс Ло Мейн

Бұл рецептте калий мөлшері аз бірнеше көкөністер бар. Дәмі күнжіт майы, жаңа сарымсақ және имбирьмен бірге аз мөлшерде соя соусымен бірге келеді. Бұл рецепт Fresenius Kidney Care жариялаған рецепттен бейімделген.

Ингредиенттер

• 8 унция май кеспесі немесе ақ спагетти, лингвини немесе феттучини кеспесі
• 1 шай қасық (шәй қасық) күнжіт майы
• Брокколи немесе қытай брокколиінің 1 шағын шоғыры
• 6 унция шиитаке саңырауқұлағы, сабақтары алынып тасталды
• 2 ас қасық төмен натрий соя соусы
• 1 ас қасық күріш шарабы сірке суы
• 1 ас қасық срирача немесе басқа азиялық ыстық соус
• 2 ас қасық жержаңғақ немесе рапс майы
• 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
• 1 ас қасық ұсақталған жаңа зімбір

Бағыттар

1. Қажет болса, пісірер алдында кеспелерді кішкене бөліктерге (мысалы, спагетти кеспесі ұзындығының жартысы) бөліңіз. Қаптаманың нұсқауларына сәйкес кеспе пісіріңіз. Артық суды кетіру үшін жақсы ағызыңыз. Кеспелерді кастрюльге қайтарыңыз. Кеспелерді жабу үшін күнжіт майын араластырыңыз.
2. Қытайлық брокколи немесе брокколидің төменгі 1/4 дюймін алып тастаңыз және тастаңыз. Қалған бөлігін 2 дюймдік бөліктерге кесіңіз. Шиитаке саңырауқұлағы қақпақтарын жұқа етіп кесіңіз.
3. Кішкене ыдыста соя соусын, күріш шарабы сірке суын және ыстық соусты біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
4. Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Ыстық болғаннан кейін, туралған сарымсақ пен имбирді қосыңыз. Иісі сезілгенше бірнеше секунд араластырыңыз.
5. Содан кейін табаға брокколи немесе брокколи және шиитаке саңырауқұлақтарын қосыңыз. Жұмсақ қытырлақ болғанша пісіріңіз.
6. Көкөністермен табаға соя соусы қоспасын қосып, қызғанша араластырыңыз.
7. Соңында қоспаға кеспе қосыңыз. Тұздықпен жабылғанша және қыздырылғанша араластырыңыз.

Мексикалық тағамдар

Мексикалық тағамдар ашық түстер мен дәмдерге толы. Сондай-ақ калийдің көптеген көздері бар. Бұршақ, қызанақ сальсасы және гуакамол – барлығы жоғары калий тағамдары. Мексикалық тағамдардағы калий мөлшерін басқа ингредиенттермен шығармашылықпен айналысу арқылы азайтуға болады.

Төменде калий бар диетада мексикалық тағамдардан ләззат алу үшін бірнеше кеңестер берілген:

• Гуакамол немесе қызанақ қосылған кәдімгі сальса орнына қаймақ немесе жасыл сальса қолданыңыз.
• Гуакамол қасықтарының орнына авокадоның бірнеше бөлігін пайдаланыңыз, осылайша сіз жалпы калийді аз тұтынасыз.
• Бұршақтардың орнына ет, құс етін немесе балықты негізгі ақуыз көзі ретінде пайдаланыңыз.
• Егер сіз бұршақты пайдаланғанды ​​ұнатсаңыз, тағамның жалпы калий мазмұнын азайту үшін бұршақ пен ет қоспасын пайдалануды қарастырыңыз.

Тауық Тако ыдыстары

Бұл тако рецепті калий мазмұнын азайту үшін бұршақ орнына тауық етін пайдаланады. Оның құрамына дәстүрлі қызанақ сальсасына қарағанда калийі аз жасыл сальса кіреді. Бұл тако рецептінде қызығушылық пен дәм қосу үшін бірнеше қосымша опциялар бар. Бұл рецепт Fresenius Kidney Care жариялаған рецепттен бейімделген.

Ингредиенттер

• 8 жүгері немесе ақ шелпек (6 дюйм)
• пісіруге арналған спрей
• 1/2 дюймдік кесектерге кесілген 1 (шамамен 12 унция) сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1/4 шай қасық тұз
• 1 ас қасық өсімдік майы
• 1 кесе жасыл сальса
• 1/2 кесе ұсақталған ірімшік
• қаймақпен немесе грек йогуртымен, туралған қызанақпен, туралған салатпен, туралған қара зәйтүнмен ұсынуға болады

Бағыттар

1. Пешті 375°F дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Тако тостағандарын жасау үшін шелпектерді жұмсарту үшін қаптаманың нұсқауларына сәйкес қыздырыңыз, сондықтан оларды пішіндеу оңайырақ. Тортилланың екі жағына пісіру спрейін себіңіз. Стандартты 12 кесе тоқаш пішінін төңкеріңіз. Төрт тоқаш шыныаяқтарының арасына шелпек салып, тостаған жасаңыз. Әрбір тоқаш пішініне төрт тако тостағанын жасауға болады.
3. Тортилканы 375°F температурада 10 минуттай немесе қызарғанша пісіріңіз. Пештен шығарып, салқындату сөрелеріне қойыңыз. Қалған тако табақтарын жасау үшін келесі төрт шелпекпен қайталаңыз.
4. Орташа ыдыста тауық етінің бөліктерін сарымсақ ұнтағы мен тұзбен лақтырыңыз.
5. Қуыруға арналған табада майды орташа температурада қыздырыңыз. Ыстық болған соң, тауық етін қосыңыз. Сырты қызарғанша барлық жағынан пісіріңіз.
6. Табада тауық етіне сальса қосып, тауық қауіпсіз ішкі температура 165°F жеткенше араластыра беріңіз.
7. Тако тостағандарын жинау үшін тауық етін ыдысқа салыңыз. Үстіне ірімшік және қалауыңызша басқа қоспаларды салыңыз.

Жан азығы

Бірнеше жан тағамы тағамдарында калий көп. Калий мөлшері жоғары тағамдарға бұршақ, бұршақ, тәтті картоп және кейбір пісірілген көктер жатады.

Калийді тұтынуды ескере отырып, жан азығынан ләззат алудың кейбір жолдары:

• Жүгері – құрамында калийі аз көкөніс, оны бүйірлік немесе жүгері бөртпесі немесе жүгері нанында қолдануға болады.
• Қызылша, қыша немесе репа жасылымен салыстырғанда калийі төмен бамия немесе қырыққабатты пайдаланыңыз.
• Қос қайнату әдісі арқылы тәтті картоптың калий мазмұнын төмендетіңіз: қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз, суды қайнатыңыз, суды ағызыңыз, содан кейін тәтті картопты піскенше жаңа суда қайтадан қайнатыңыз.
• Кептірілген бұршақтарды 12 сағат бойы жібітіңіз, содан кейін калий мазмұнын азайту үшін пісірер алдында сұйықтықты тастаңыз.

Жүгері қуырғыштары

Жүгеріде калий аз және өте жан-жақты. Тағамның жалпы калий мазмұнын азайту үшін жапырақты жасылдардың кішігірім жағы бар жүгері бөренелерінен рахат алыңыз. Бұл рецепт бүйрек диетологы жариялаған рецептке бейімделген.

Ингредиенттер

• 2 кесе жүгері, мұздатылған немесе жаңа піскен (мұздатылған болса, негізінен ерітуге рұқсат етіңіз)
• 1/2 кесе әмбебап ұн
• 2 шай қасық қант
• 1/4 шай қасық сода
• 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1/8 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық қара бұрыш
• 1 жұмыртқа, аздап шайқалған
• 1/3 кесе сүт
• 2 ас қасық өсімдік майы

Бағыттар

1. Жүгері, ұн, қант, ас содасы, сарымсақ ұнтағы, тұз және бұрышты бірге араластырыңыз. Жүгері әлі мұздатылған болса, қоспасы жабысқақ болады, бірақ бұл жақсы.
2. Жүгері қоспасына аздап шайқалған жұмыртқа мен сүтті қосыңыз. Жақсы араласқанша араластырыңыз.
3. Қуыруға арналған табада майды орташа температурада қыздырыңыз.
4. Әрбір қуырғыш үшін жүгері қоспасының шамамен 1/4 кесеін ыстық майға салыңыз. Аздап тегістеңіз. Әр жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз, екі жағы жақсы алтын қоңырға дейін.
5. Салқындату үшін табаққа салыңыз да, барлық бәліштер дайын болғанша қуыруды жалғастырыңыз.

Егер калий деңгейі тым жоғары болса, бұл гиперкалиемия деп аталады. Бұл медициналық жағдайдың нәтижесінде немесе дәрі-дәрмектер немесе қоспалар салдарынан болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда гиперкалиемияны басқарудың бөлігі ретінде калийді азырақ жеу қажет болуы мүмкін.

Тағам мәдениет пен мерекелердің бір бөлігі ретінде ерекше рөл атқарады. Сіз жақсы көретін, құрамында калийі жоғары тағамдар болуы мүмкін. Төменгі калий опциялары болуы пайдалы, сондықтан сіз әлі де тамақтан ләззат ала аласыз.

Төмен калий диетасымен қосымша қолдау қажет болса, диетологпен жұмыс істеуді қарастырыңыз.