Түнгі жемістер мен көкөністер дегеніміз не?
Түнгі жемістер мен көкөністер – соланум және капсикум тұқымдасына жататын өсімдіктердің кең тобы. Түнгі көлеңке өсімдіктерінің құрамында соланин деп аталатын улар бар. Түнгі көлеңкелі өсімдіктерді жұту өлімге әкелуі мүмкін, өсімдіктердің осы классификациясындағы жемістер мен көкөністер – олардың көпшілігін жергілікті азық-түлік дүкенінен таба аласыз – жеуге қауіпсіз.
Өйткені жемістер мен көкөністер піскен кезде бұл улы қосылыстың мөлшері улы емес деңгейге дейін төмендейді. Дегенмен, өлімге әкелетін түнгі көлеңке өсімдігінің жапырақтары мен жидектері улы және оларды тұтынуға болмайды.
Түнгі көлеңкелердің қайсысы ең қоректік екенін анықтаңыз.
Томаттар
Қызанақ көптеген себептерге байланысты көптеген диеталардың негізгі бөлігі болып табылады. Олар қаншалықты оңай өсетініне қоса, олар қоректік заттарға толы. Бұл жемісте А және С дәрумендері жоғары, сонымен қатар темір, калий, В-6 витамині, марганец және диеталық талшықтардың жақсы көзі болып табылады.
Пенн Стейт университетінің «Extension» бағдарламасына сәйкес, қазіргі зерттеулер қызанақтың құрамында каротиноидтар, денені кейбір ісік түрлерінен қорғайтын күшті антиоксиданттар бар екенін көрсетеді. Ликопен, қызанақтағы ең көп таралған каротиноид, ұйқы безі, қуық асты безі және ас қорыту жолдарының қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі.
Суық күнде сізді жылыту үшін осы бақтан жаңа піскен қызанақ сорпасын қолданып көріңіз.
Картоп
Картоп – Батыс әлемінде қолданылатын ең көп өсірілетін тағамдардың бірі. Олар сондай-ақ терісі әлі жасыл болған кезде піскенге дейін жеген кезде жеңіл улы болуы мүмкін көпжылдық түнгі көлеңкелер тұқымдасының бөлігі болып табылады.
Картоп иммунитетті нығайтуға көмектесетін С дәруменінің тамаша көзі болып табылады. Сондай-ақ оларда калий, В-6 дәрумені және сіз ойлағаннан да пайдалы тағам жасау үшін талшық бар. Сонымен қатар, олардың құрамында каротиноидтар, флавоноидтар және кофе қышқылы бар, олар денсаулыққа пайдасын тигізетін белгілі фитонутриенттердің барлық түрлері, USDA сәйкес.
Сондай-ақ әртүрлі денсаулыққа пайдасы бар сорттардың көптеген түрлері бар. Картоп темір мен мырышпен бірге А, В, С және Е витаминдеріне бай. Олар дамушы елдерде тұратын адамдар үшін қажетті қоректік заттардың маңызды мөлшерін алудың оңай жолын қамтамасыз етеді.
Картоп фри картоптары сияқты майлардың, тұздардың және майлардың көп мөлшерімен дайындалған кезде пайдалы емес. Үй стиліндегі негізгі тағамды ештеңе жеңе алмайтындықтан, қуырылған картопты қолданып көріңіз.
Болгар бұрыштары
Егер сізге С дәруменін арттыру қажет болса, болгар бұрышы тамаша таңдау болады. Бір жасыл бұрыш бар
Болгар бұрыштары түнгі көлеңкелер отбасындағы ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Сіз оларды турауға және гуммусқа батыруға, оларды қуыруға қосуға немесе болгар бұрышынан жасалған фарро салатын жасауға болады.
Ащы бұрыш
Ащы бұрыш түнгі көлеңке болуы мүмкін, бірақ күн сияқты олар біраз жылу әкелуі мүмкін. Ал егер сіздің тіліңіз күйікке шыдаса, бұл отты шайтандарда жақсы қоректік заттар бар.
Жалапенос, серрано бұрышы және қызыл немесе жасыл чили сияқты қарапайым ащы бұрыштар С витаминінің, А витаминінің және калийдің жақсы көзі болып табылады.
Ащы бұрышқа әсер ететін капсаицин қабынуды азайтады, бұл буын аурулары бар адамдарға аз ауырсынумен жүруге көмектеседі.
Егер сіз дәмдеуіштермен тәтті нәрсе алғыңыз келсе, чили-шоколадқа батырылған шие жасап көріңіз.
Баялды
Баклажан – марганецтің жақсы көзі, даму үшін де, зат алмасу үшін де маңызды минерал. Сонымен қатар, сәйкес
Пісірілген кезде олардың ет құрылымы болғандықтан, олар вегетарианшылар арасында танымал – баклажан пармезанын ойлаңыз – сондай-ақ вегетариандықтар арасында.
Жерорта теңізі дәмін татып көру үшін осы карри бамия мен баклажаны бірге шайқаңыз.
Томатиллолар
Томатилло – қабығында өсетін және қызанаққа ұқсайтын түнгі көлеңке. Орталық және Оңтүстік Америкада кең таралған, бұл мексикалық жасыл соустардың негізгі бөлігі және қайнатуға, қуыруға немесе буға пісіруге болады.
Сіздің бақшаңыздағы қызыл қызанақ сияқты қоректік емес болса да, олардың құрамында антиоксиданттар бар және тым көп калория қоспай-ақ диетаңызға қосымша талшықтарды алуға көмектеседі.
Салауатты қызанақ сальсасын немесе ақуыз бен талшықпен толтырылған қуырылған қызанақ тауық күріш ыдысын тексеріңіз.
Годжи жидектері
Жаңа годжи жидектерін табу үшін қытай плантациясына бару керек. Бірақ олар әдетте мамандандырылған азық-түлік дүкендерінде кептірілген түрде, кейде қасқыр жидектері деп белгіленеді.
Годжи жидектерінің құрамында ақуыз және тирамин сияқты көптеген пайдалы аминқышқылдары бар. Оларда иммундық функция мен жасуша денсаулығына көмектесетін антиоксиданттар көп. Егер сіз оларды бірінші рет қолданып жатсаңыз, оларға аллергия болуы мүмкін екенін біліңіз. Егер сізде бөртпе пайда болса немесе ауырып қалсаңыз, оларды жеуді тоқтатқыңыз келеді.
Диетаңызға көбірек пайдалы түнгі көлеңке алу үшін осы қос жидек етікшіге годжи жидектерін қосып көріңіз.
Көкжидек
Көкжидектерде түнгі көлеңке өсімдіктері сияқты соланин алкалоидтары бар, бірақ олар техникалық жағынан түнгі көлеңке емес. Көбінесе көкжидек суперфуд ретінде танымал, өйткені олардың көпшілігінде қатерлі ісіктің алдын алатын ингредиенттер бар деп санайды. Оларда қабынуды азайтатын антиоксиданттар көп. Осыны ескере отырып, көкжидек қабыну ауруларының алдын алады деп саналады
Америка Геронтологиялық Қоғамының зерттеушілерінің айтуынша, соңғы зерттеулердің дәлелдері көкжидектердің когнитивтік артықшылықтармен тікелей байланысты флавоноидтар, атап айтқанда антоцианин деп аталатыны бар екенін көрсетеді.
Бір кесе көкжидек күнделікті С дәрумені қажеттілігінің төрттен бірін қамтамасыз етеді, сонымен қатар кейбір диеталық талшықты қамтамасыз етеді. Йогурттағы пробиотиктермен біріктірілген талшық асқазан-ішек жолын жақсы жұмыс режимінде сақтай алады.
Салауатты таңғы көкжидек бақыты үшін осы көкжидек пен шпинат коктейльін қолданып көріңіз.
