Шолу
Жолжелкен бананға қарағанда тәтті емес, крахмалдырақ. Кейде «десертті банандар» деп аталатын тәтті банандар Америка Құрама Штаттарында және Еуропада әлдеқайда танымал, бірақ жолжелкен тропикалық елдердегі адамдар үшін өте маңызды тағам болып табылады.
Десерт банандарынан айырмашылығы, жолжелкендер әрқашан тамақ алдында пісіріледі. Шын мәнінде, олардың шикі дәмі өте қорқынышты, сондықтан олардың бананға ұқсас ерекшеліктеріне алданып қалмаңыз.
Пісірілген жолжелкен тағамдық құрамы жағынан картопқа өте ұқсас, калориясы жағынан, бірақ құрамында белгілі бір дәрумендер мен минералдар көп. Олар талшықтың, А, С және В-6 дәрумендерінің, магний мен калий минералдарының бай көзі болып табылады.
Бұл жасырын суперфуд жергілікті азық-түлікке баруға кепілдік береді. Неліктен екенін білу үшін оқыңыз.
1. Нәрлі
Жолжелкен күрделі көмірсулардың, витаминдердің және минералдардың бай көздері болып табылады және оңай сіңеді. Негізгі тағам ретінде жолжелкен ғасырлар бойы миллиондаған адамдардың негізгі тағамы болды.
Міне, негізгілері
| Калориялар | 215 |
| Май | 0,22 г |
| Протеин | 2 г |
| Көмірсулар | 58 г |
| Талшық | 3 г |
| калий | 663 мг |
| С дәрумені | 23 мг |
| А дәрумені | 63 г |
| В-6 дәрумені | 0,29 мг |
| Магний | 57 мг |
Жолжелкен белок пен майдың нашар көзі болып табылады, сондықтан олар Құрама Штаттардағы көптеген дәнді дақылдар сияқты салауатты, теңдестірілген диетаның бір бөлігін ғана білдіреді.
2. Ас қорыту мүшелерінің денсаулығы
Талшық маңызды, себебі ол ішектің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Талшық нәжісті жұмсартады және оның жалпы мөлшері мен салмағын арттырады.
Көлемді нәжістерді шығару оңайырақ, сондықтан іш қатуды болдырмайды.
Жоғары талшықты диетаны қолдану геморройдың және дивертикулярлық ауру деп аталатын тоқ ішектегі кішкентай сөмкелердің пайда болу қаупін азайтуы мүмкін. Талшық қанықтылықты арттырады, ас қорытуды баяулатады және холестеринді басқаруға көмектеседі.
3. Салмақ басқару
Көмірсулар көптеген адамдар ойлағандай салмақты басқару үшін міндетті түрде жаман нәрсе емес. Жолжелкендерде кездесетін талшық пен крахмал күрделі көмірсулар болып табылады.
Талшық пен күрделі көмірсулар өңделген тағамдардағы қарапайым көмірсуларға қарағанда аз өңделеді және баяу қорытылады. Олар сізді тамақтан кейін ұзақ уақыт бойы қанықтырады және қанағаттанарлық етеді, бұл зиянды тағамдарды азырақ жеуді білдіреді.
4. Антиоксиданттар көп
Жолжелкендерде күнделікті тағамның жақсы мөлшері бар
Антиоксидант ретінде ол сіздің денеңізді қартаюмен, жүрек ауруымен және тіпті қатерлі ісіктің кейбір түрлерімен байланысты бос радикалдардың зақымдануынан қорғай алады.
Қатерлі ісікке шалдыққан адамдарда С витаминінің қан плазмасындағы концентрациясы төмен екені анықталды.
5. Жүрегіңізге пайдалы
Жолжелкендерде кездесетін калийдің жоғары мөлшері жүрек соғу жиілігі мен қан қысымын бақылайтын жасуша мен дене сұйықтықтарын сақтау үшін өте маңызды.
Жолжелкендегі талшық сонымен қатар холестеринді төмендетуге көмектеседі, бұл өз кезегінде жүректің жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
6. Әмбебап (картоп сияқты!)
Мейрамханада бүйір тағам ретінде қуырылған және майға малынған, тіпті қаймақ қосылған жолжелкендерді жиі кездестіруіңіз мүмкін. Олардың дәмі керемет болса да, қуырылған жолжелкендер зиянды майға қуырылған болса, дұрыс таңдау емес.
Жолжелкенді крахмалды көкөніс немесе картопты алмастырғыш ретінде қарастырған дұрыс. Олардың құрылымы мен жұмсақ дәмі пісіргенде немесе грильде пісіргенде жарқырайды.
Сіз жолжелкендерді ет немесе вегетариандық тағамдардың бөлігі ретінде қосуға болады (осылай!) немесе оларды балықпен бірге грильдеуге болады.
Жолжелкен – палео құймақтары сияқты глютенсіз немесе палео-достық рецепттер үшін тамаша нұсқа. Егер сіз өзіңізді қызықтырақ сезінсеңіз, піскен жолжелкен арепас немесе борония (пюре жолжелкен мен баклажан) қолданып көріңіз.
Оларды қайдан табуға болады
Жолжелкен Орталық және Оңтүстік Америкадан Кариб теңізіне, Африкаға және Оңтүстік-Шығыс Азияға дейінгі әлемнің тропикалық елдерінде өседі. Маусымдық емес дақыл ретінде жолжелкен жыл бойына қол жетімді.
Олар көптеген аймақтарда негізгі тағам болып саналады, бұл тропиктердегі адамдарға маңызды калория көзі болып табылады.
Бақытымызға орай, жолжелкендерді супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінен де оңай табуға болады. Жергілікті азық-түлік желісі жолжелкенді тасымалдауы мүмкін болса да, оларды табу қиынға соғатын болса, латын немесе азиялық азық-түлік дүкенін қолданып көріңіз.
Тағы бір плюс: жолжелкен арзан! Банандар сияқты, сіз әдетте бір доллардан азға бір уыс жолжелкен ала аласыз.
Жаклин Кафассо Корнелл университетінің биология факультетін бітіргеннен бері денсаулық және фармацевтикалық кеңістікте жазушы және зерттеуші болып жұмыс істейді. Лонг-Айленд, Нью-Йорк штатының тумасы, ол колледжді бітіргеннен кейін Сан-Францискоға көшті, содан кейін әлемді саяхаттау үшін қысқа үзіліс алды. 2015 жылы Жаклин шуақты Калифорниядан Флорида штатындағы Гейнсвилл қаласына қоныс аударды, онда 7 акр және 58 жеміс ағаштары бар. Ол шоколадты, пиццаны, жаяу серуендеуді, йоганы, футболды және бразилиялық капоэйраны жақсы көреді. Онымен LinkedIn арқылы байланысыңыз.
