Калий сорбаты дегеніміз не?
Калий сорбаты – химиялық қоспа. Ол тамақ өнімдерінде, сусындар мен жеке күтім өнімдерінде консервант ретінде кеңінен қолданылады. Бұл сорбин қышқылы мен калий гидроксидінен синтетикалық жолмен алынған иіссіз және дәмсіз тұз.
Калий сорбаты зеңнің, ашытқылардың және саңырауқұлақтардың өсуін тоқтату арқылы азық-түліктердің сақтау мерзімін ұзартады. Оны 1850 жылдары тау күлінің жидектерінен алған француздар ашқан. Оның қауіпсіздігі мен консервант ретінде қолданылуы соңғы елу жыл бойы зерттелді. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) оны дұрыс пайдаланған кезде жалпы қауіпсіз деп таниды.
Калий сорбаты неде кездеседі?
Көптеген қарапайым тағамдарға арналған ингредиенттер тізімінде калий сорбатын табасыз. Бұл танымал консервант, себебі ол тиімді және өнімнің дәмі, иісі немесе сыртқы түрі сияқты қасиеттерін өзгертпейді. Ол сондай-ақ суда ериді және бөлме температурасында жұмыс істейді.
Сіз оны көптеген азық-түлік өнімдеріне қосылғанын таба аласыз, мысалы:
- алма сидрі
- нан өнімдері
- консервіленген жемістер мен көкөністер
- ірімшіктер
- кептірілген ет
- кептірілген жемістер
- балмұздақ
- тұздалған қияр
- алкогольсіз сусындар мен шырындар
- шарап
- йогурт
Калий сорбаты жеке күтім заттарында микробқа қарсы және консервант ретінде қолданылады, сонымен қатар:
- көз бояуы және басқа косметика
- сусабындар мен ылғалдандырғыштар
- контактілі линза ерітіндісі
Сондай-ақ калий сорбаты дымқыл мысықтар мен иттерге арналған азық-түліктер мен жануарлардың басқа жемінде консервант ретінде қауіпсіз пайдалануға рұқсат етілген.
Калий сорбаты жеуге қауіпсіз бе?
FDA, Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер калий сорбаты GRAS ретінде қысқартылған «әдетте қауіпсіз болып саналады» деп анықтады. Тағамдық қоспа ретінде калий сорбатын жеген кезде, ол сіздің жүйеңізден су және көмірқышқыл газы ретінде зиянсыз өтеді. Ол сіздің денеңізде жиналмайды.
Зерттеу не дейді?
2015 жылы
Адамдар үшін ең жоғары рұқсат етілген тәуліктік қабылдау
Калий сорбатын тұтыну қаупі бар ма?
Кейбір адамдарда тағамдағы калий сорбатына аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бұл аллергия сирек кездеседі. Калий сорбатына аллергия косметика мен жеке өнімдерде жиі кездеседі, онда ол терінің немесе бас терісінің тітіркенуін тудыруы мүмкін. Дегенмен, Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы калий сорбатын тері тітіркендіргіші ретінде тәуекелі төмен деп бағалады.
Егер сіз калий сорбатын таза ингредиент ретінде пайдалансаңыз, мысалы, шарап жасауда, оны төгіп алсаңыз, ол көзіңізді және теріңізді тітіркендіруі мүмкін.
Өндірушілер үшін тазалық талаптарына қарамастан, тағамдық қоспа ретінде калий сорбаты ластануы мүмкін. Ол ластанған болуы мүмкін:
- қорғасын
- мышьяк
- сынап
Сізге пайдалы таңдау жасау
Азық-түлік ингредиенттерінің жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Тамағыңда не бар екенін біл. Калий сорбаты және басқа қоспалар қауіпсіз деп саналса да, өңделген тағамдарды азырақ жеу арқылы олардан аулақ бола аласыз.
Егер сізде калий сорбатына аллергияңыз бар деп ойласаңыз, құрамында қоспасы бар заттарды тұтынуды немесе пайдалануды тоқтатқанда аллергиялық реакцияларыңыздың жойылатынын тексеріңіз.
Ала кету
Тағамдық қоспалар даулы тақырыпқа айналды. Интернеттегі ақпаратты және қорқынышты оқиғаларды оқығанда ғылыми көзқарасты сақтау маңызды. Ақпарат фактілермен расталды ма, әлде біржақты ма? Зерттеулер көрсеткендей, калий сорбаты көптеген адамдар үшін қауіпсіз, бірақ ол жеке күтім өнімдерінде қолданған кезде кейбір тері аллергиясын тудыруы мүмкін.
