Шолу
Көптеген жылдар бойы май нашар рэпке ие болса да, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды. Май денеңіздің бірнеше функцияларын қолдайды және денеңізге қажетті энергияны береді.
Май сонымен қатар денеңізге маңызды дәрумендерді сіңіруге көмектеседі және денеңізге қабынуды бақылайтын, мидың денсаулығын жақсартатын және т.б. маңызды май қышқылдарын береді.
Майдың қорытылуына кететін уақыт мөлшері адамнан адамға және ерлер мен әйелдерге байланысты.
1980 жылдары Майо клиникасының зерттеушілері тамақтанудан нәжіс шығаруға дейінгі орташа транзиттік уақыт шамамен 40 сағатты құрайтынын анықтады. Жалпы транзиттік уақыт ерлерде 33 сағатты, әйелдерде 47 сағатты құрады.
Ас қорыту кезінде май ыдырағаннан кейін оның бір бөлігі бірден энергияға жұмсалады, ал қалғаны сақталады. Сіздің денеңізге қосымша энергия қажет болғанда, мысалы, сіз жаттығу жасағанда немесе жеткілікті тамақтанбасаңыз, ол энергия үшін сақталған майды ыдыратады.
Майдың қорытылуы басқа тағамдарға қарағанда ұзағырақ болады және уақыт мөлшері майдың түріне байланысты өзгереді. Диеталық майлар мыналардан тұрады:
- қаныққан май
- транс майы
- моноқанықпаған май қышқылдары
- полиқанықпаған май қышқылдары, оның ішінде омега-3 май қышқылдары
Транс және қаныққан майлар зиянды майлар болып саналады және LDL холестеринін арттырады.
Май қалай қорытылады?
Майды сіңіру процесі тамақ аузыңызға түскен сәттен басталатын бірқатар қадамдарды қамтиды. Бұл процесті басынан аяғына дейін қарастырыңыз:
1. Ауыз
Ас қорыту процесі тағамды шайнаған кезде басталады.
Сіздің тістеріңіз тағамды кішкене бөліктерге бөледі, ал сілекейіңіз тамақты ылғалдандырады, осылайша оның өңеш арқылы және асқазанға өтуі оңайырақ болады. Сіздің сілекейіңізде тағамдағы майды ыдырататын ферменттер де бар.
2. Өңеш
Сіз жұтынған кезде перистальтика деп аталатын бұлшықет жиырылуы тағамды өңеш арқылы және асқазанға жылжытады.
3. Асқазан
Асқазанның шырышты қабаты тағамды одан әрі ыдырататын қышқылдар мен ферменттерді шығарады, осылайша тағамдар аш ішекке өтеді.
4. Жіңішке ішек
Майдың қорытылуының көп бөлігі аш ішекке жеткенде жүреді. Дәл осы жерде қоректік заттардың көп бөлігі сіңеді.
Ұйқы безі майларды, көмірсуларды және ақуыздарды ыдырататын ферменттерді шығарады.
Бауыр майларды және белгілі бір витаминдерді қорытуға көмектесетін өт шығарады. Бұл өт өт қабында сақталады. Бұл ас қорыту шырындары майдың ыдырауын аяқтау үшін бірге жұмыс істейтін арналар арқылы аш ішекке жеткізіледі.
Бұл процесс кезінде май мен холестерин хиломикрондар деп аталатын ұсақ бөлшектерге оралады.
Май қорытылғаннан кейін не болады?
Май қорытылғаннан кейін май қышқылдары лимфа жүйесі арқылы өтеді, содан кейін қан арқылы бүкіл денеге қуат, жасушаларды жөндеу және өсу үшін пайдаланылады немесе сақталады. Лимфа жүйесі инфекциямен күресуге көмектесетін май қышқылдарын да сіңіреді.
Май тіндері болып табылатын май триглицеридтерді хиломикрондардан алады. Әрбір хиломикрон кішірейіп, ақырында холестеринге бай және бауырмен қабылданатын қалдық қалдырады.
Майдың ас қорыту процесін жақсарта аласыз ба?
Тағамдық қоспалар
Құрамында ас қорыту ферменттері бар қоспалар барған сайын танымал бола бастады, бірақ олардың қаншалықты тиімді екендігі туралы көбірек зерттеулер жүргізу қажет. Дегенмен, олар ферменттердің жетіспеушілігінен гөрі перспективалы нәтижелер бере алатыны көрсетілді.
Бұл қоспаларда белгілі бір тағамдарды ыдыратуға көмектесетін көптеген түрлі ферменттер болуы мүмкін.
Мысалы, липаза майды қорытуға көмектеседі, ал амилаза көмірсуларды, бромелайнді және папаинді ыдыратуға көмектеседі. Бромелайн мен папаин – ақуыздарды ыдыратуға көмектесетін ферменттер. Оларды ананас пен папайяда табуға болады.
А
Жоғарыда айтылғандай, майды сіңіруге арналған қоспаларды одан әрі зерттеу үшін әлі де көбірек зерттеулер қажет. Майдың ас қорытуын жақсартуға арналған қоспаны қабылдамас бұрын әрқашан дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Ұйқы безінің ферменттері
Кейбір ұйқы безінің ферменттері тағамды сіңіруге көмектесетін рецепт бойынша дәрілер ретінде келеді. Бұл денсаулық дүкендерінде сатылатын ферменттерден ерекшеленеді.
Панкрелипаза (Creon, Pancreaze, Zenpep) сияқты ұйқы безінің ферменттері ұйқы безінің ас қорытуға қажетті ферменттерді өндіру қабілетіне медициналық жағдай кедергі болған кезде тағайындалады.
Мұны жасайтын кейбір шарттар:
- ұйқы безінің кисталары
- ұйқы безінің қатерлі ісігі
- муковисцидоз
Ұйқы безінің ферменттерін тек дәрігер тағайындағандай қабылдау керек.
Азық-түлік көздері
Диетаңызға папайя мен ананас қосумен қатар, төмендегілердің кез келгенін пайдаланып, тағамды дәмдеуіштерді қарастырғыңыз келуі мүмкін:
- имбирь
- капсаицин
- пиперин
- куркумин
2011 жылы жануарларды зерттеу бұл қарапайым дәмдеуіштердің майлы диетадағы егеуқұйрықтарда өт қышқылдарының көп мөлшері бар өт секрециясын ынталандыратынын көрсетті. Өт тағамдық майдың қорытылуы мен сіңуінде маңызды рөл атқарады.
Бұл дәмдеуіштердің адамдарда майдың қорытылуын жақсартуға қалай көмектесетінін түсіну үшін әлі де қосымша зерттеулер қажет.
Майлы ұсыныстар
Егер сіз диетадағы майды тұтыну туралы алаңдасаңыз, сіз «жаман» майларды азайтып, диетаңызға пайдалы майларды қосуға болады. The
Құрамында омега-3 май қышқылдары бар тағамдар да ұсынылады, өйткені олар жүрек денсаулығына пайдалы. Азық-түлік жапсырмаларын оқу – тамаша бастама. Көптеген тағамдарда майдың бірнеше түрі бар екенін есте сақтаңыз.
Мұнда пайдалы майлар бар тағамдардың кейбір мысалдары берілген:
- өсімдік майлары, мысалы, зәйтүн майы, күнжіт майы және рапс майы
-
жаңғақтар, соның ішінде бадам, пекан және кешью
- авокадо
- жержаңғақ майы және бадам майы
- лосось, сардина, майшабақ және форель сияқты майлы балықтар
-
күнбағыс, асқабақ және күнжіт сияқты тұқымдар
- тофу
Ала кету
Салауатты майларды қоса отырып, зиянды майлары аз салауатты диетаны қолдану сізге салауатты салмақты сақтауға және ауру қаупін азайтуға көмектеседі.
Диетаға қандай да бір түбегейлі өзгерістер енгізбес бұрын немесе жаңа қосымшаны бастамас бұрын дәрігеріңізбен сөйлесу маңызды екенін есте сақтаңыз, сонда олар мұны ең сау жолмен жасайтыныңызға сенімді бола алады.
