Сіздің диетаңызға балдыркөк қосудың 5 пайдалы пайдасы

1. Балдыркөк маңызды антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады.

Антиоксиданттар жасушаларды, қан тамырларын және мүшелерді тотығу зақымдануынан қорғайды.

Балдыркөк құрамында С дәрумені, бета-каротин және флавоноидтар бар, бірақ бір сабақта антиоксиданттық қоректік заттардың кем дегенде 12 қосымша түрі бар. Бұл сонымен қатар ас қорыту жолындағы, жасушалардағы, қан тамырлары мен органдардағы қабыну жағдайларын азайтатын фитонутриенттердің тамаша көзі.

2. Балдыркөк қабынуды азайтады.

Созылмалы қабыну көптеген аурулармен, соның ішінде артрит пен остеопорозмен байланысты. Балдыркөк пен балдыркөк тұқымдарында ағзадағы қабынудан қорғайтын шамамен 25 қабынуға қарсы қосылыстар бар.

3. Балдыркөк ас қорытуды қолдайды.

Оның антиоксидантты және қабынуға қарсы қоректік заттары бүкіл ас қорыту жолын қорғауды қамтамасыз еткенімен, балдыркөк асқазанға ерекше пайда әкелуі мүмкін.

Балдыркөктегі пектин негізіндегі полисахаридтер, соның ішінде апиуман деп аталатын қосылыс, жануарларға жүргізілген зерттеулерде асқазан жарасының жағдайларын азайтады, асқазанның шырышты қабатын жақсартады және асқазан секрециясын өзгертеді.

Содан кейін балдыркөктің жоғары су мөлшері бар – дерлік 95 пайыз – сонымен қатар еритін және ерімейтін талшықтардың көп мөлшері. Бұлардың барлығы ас қорыту жолының сау болуын қолдайды және сізді тұрақты етеді. Бір кесе балдыркөк таяқшасында 5 грамм диеталық талшық бар.

4. Балдыркөк гликемиялық индексі төмен дәрумендер мен минералдарға бай.

Сіз балдыркөк жеген кезде A, K және C дәрумендерін, сонымен қатар калий және фолий қышқылы сияқты минералдарды пайдаланасыз. Оның құрамында натрий де аз. Сонымен қатар, оның гликемиялық индексі төмен, яғни ол қандағы қантқа баяу, тұрақты әсер етеді.

5. Балдыркөктің сілтілеуші ​​әсері бар.

Магний, темір және натрий сияқты минералдармен балдыркөк қышқыл тағамдарға бейтараптандыратын әсер етуі мүмкін – бұл минералдардың дененің маңызды функциялары үшін қажет екенін айтпағанда.

Балдыркөк сатып алу және сақтау бойынша кеңестер

• Мықты сабақтар. Мықты, тік сабақтары бар балдыркөкті іздеңіз. Олар оңай жарылуы керек
  сіз оларды тартқанда, майыстырмаңыз.
• Қытырлақ жапырақтар. Жапырақтары қытырлақ және балғын болуы керек, түсі бозғылттан ақшылға дейін
  ашық жасыл. Сары немесе қоңыр дақтары бар балдыркөктен аулақ болыңыз.
• Кесуді күтіңіз. Қоректік заттарды сақтау үшін пісіру немесе қызмет ету алдында балдыркөкті тураңыз.
  Тіпті туралған және бірнеше сағат бойы сақталған балдыркөк жоғалады
  қоректік заттар.
• Бумен пісіріңіз.
  Буға пісірілген балдыркөк дәмі мен барлық дерлік қоректік заттарын сақтайды.
• Бес-жеті күнде тамақтаныңыз. Бес-жеті күн ішінде жаңа балдыркөкті жеп қойыңыз
  оның максималды тағамдық артықшылықтарын пайдаланыңыз.
• Жапырақтарды жеңіз. Жапырақтарды тастамаңыз – балдыркөкте ең көп кальций бар,
  калий және С дәрумені. Бірақ олар жақсы сақталмағандықтан, балдыркөкті тұтынады
  сатып алғаннан кейін бір немесе екі күн ішінде кетеді.

Көптеген денсаулыққа пайдалы әсерлерден басқа, балдыркөк жан-жақты көкөніс болып табылады. Сіз оны шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады, бұл смузилерге, қуырылған қуыруға, сорпаларға және шырындарға тамаша қосымша болады. Балдыркөкті бумен пісіруге немесе пісіруге де болады.

Балдыркөк рецептері

Осы рецепттерді қолданып, балдыркөктің пайдалы қасиеттерін пайдаланыңыз.

Балдыркөк сорпасы кремі

Тегіс және дәмді, бұл сорпа тез жиналады.

• 1/4 кесе сары май
• 1 кішкентай сары
  пияз, майдалап туралған
• 2 кесе балдыркөк,
  майдалап туралған
• 1 үлкен сарымсақ
  қалампыр, ұсақталған
• 1/3 кесе ұн
• 1 1/2 кесе
  тауық сорпасы
• 1 1/2 кесе
  толық сүт
• 1 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық қант
• 1/8 шай қасық
  жаңадан ұнтақталған қара бұрыш

Қалың түбі бар кәстрөлде орташа жоғары отта сары майды ерітіңіз. Пиязды, балдыркөкті және сарымсақты мөлдір болғанша, шамамен бес-жеті минут пісіріңіз. Ұнды қосып, бір минут пісіріңіз.

Тауық сорпасын және сүтті қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаны қайнатуға әкеліп, жылуды арттырыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен 15 минут бойы қақпақсыз қайнатыңыз.

Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Желкек және балдыркөк тамыры қосылған балдыркөк салаты

Қарапайым, бірақ көркем, бұл рецепт стандартты салатқа қызықты текстуралар мен дәм әкеледі.

• 1 орташа балдыркөк
  тамыр
• 10 балдыркөк
  жіңішке кесілген сабақтар
• 1/2 кесе балдыркөк
  жапырақтары
• 1 шалот,
  сақиналарға жіңішке кесілген
• 1 ас қасық лимон
  дәм
• 1 ас қасық
  дайындалған желкек
• 1/2 кесе зәйтүн
  май
• 3 ас қасық жаңа
  лимон шырыны
• 1 кесе
  жалпақ жапырақты ақжелкен, оралған
• тұз
• жаңа піскен жер
  қара бұрыш

Балдыркөк тамырын аршып, жартысын кесіңіз, содан кейін жартысын жұқа кесу үшін мандолинді пайдаланыңыз. Екінші жартысын сіріңке таяқшаларына кесіңіз. Балдыркөк тамырын балдыркөк сабақтарымен, шалотпен, лимон қабығымен және желкекпен біріктіріңіз.

Тұз және бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін біріктіру үшін лақтырыңыз. Шамамен 10 минут демалуға рұқсат етіңіз. Осы уақытта май мен лимон шырынын шайқаңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Көкөністердің үстіне себіңіз, содан кейін балдыркөк жапырақтары мен ақжелкенді себіңіз, біріктіру үшін лақтырыңыз.

Бөренедегі құмырсқалар

Бұл рецепт мектептен кейінгі штапельге ерекше әсер етеді. Жержаңғақ майы мен мейізді ауыстыру арқылы оны классикалық күйде сақтаңыз.

• 3 ас қасық крем
  ірімшік
• 2 балдыркөк
  сабақтары, кесілген
• 1/4 кесе әртүрлі
  кептірілген жемістер

Әрбір балдыркөк сабағының қуыс жағына кілегейлі ірімшік жағып, содан кейін кептірілген жемістерге себіңіз.

Мақала көздері

• Балдыркөк
  (nd). http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14 сайтынан алынды
• Балдыркөк салаты
  балдыркөк тамыры және желкек (2013 ж., қаңтар). http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-cellery-root-and-horseradish сайтынан алынды
• Дьюк, Дж.А.
  Жасыл дәріхана шөптері бойынша анықтамалық. https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% бетінен алынған 20Дәріхана%20сельдерей&f=жалған
• Үй кремі
  балдыркөк сорпасы. (2014, 3 сәуір). http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-cellery-soup/ сайтынан алынды.
• Су
  жемістер мен көкөністердің мазмұны. (1997, желтоқсан). https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf сайтынан алынды