Тираминсіз диеталар

Тирамин не істейді?

Бүйрек үсті бездері әдетте тираминге катехоламиндерді жіберу арқылы жауап береді – гормондар мен нейротрансмиттер ретінде әрекет ететін күресу немесе ұшу химиялық заттары – қанға. Бұл хабаршы химиялық заттарға мыналар жатады:

• дофамин
• норадреналин
• эпинефрин

Бұл сізге қуат береді және өз кезегінде қан қысымы мен жүрек соғу жиілігін арттырады.

Көптеген адамдар құрамында тирамин бар тағамдарды теріс жанама әсерлерсіз пайдаланады. Дегенмен, бұл гормонның шығарылуы, әсіресе артық тұтынылған кезде, өмірге қауіп төндіретін қан қысымының көтерілуіне әкелуі мүмкін.

Тиаминсіз диетаны қашан қарастыруым керек?

Тираминге бай тағамдар дәрі-дәрмектің сіздің денеңіздегі жұмысымен өзара әрекеттесуі немесе оны өзгертуі мүмкін. Мысалы, кейбір антидепрессанттар мен Паркинсон ауруына арналған дәрілерді қоса, кейбір МАО ингибиторлары тираминнің жиналуын тудыруы мүмкін.

Майо клиникасының айтуынша, тираминді шамадан тыс қабылдау өлімге әкелуі мүмкін гипертониялық кризге әкелуі мүмкін. Гипертониялық криз қан қысымы соншалықты жоғары болған кезде пайда болуы мүмкін, сондықтан сізде инсульт немесе өлім ықтималдығы жоғары.

Егер сізде тирамин немесе гистамин сияқты аминдерді ыдырату қабілеті нашар болса, аминдердің аз мөлшеріне аллергиялық реакциялар пайда болуы мүмкін. Сіздің дәрігеріңіз сізді «аминге төзбейтін» деп айтуы мүмкін.

Аминге төзбейтін адамдардың көпшілігі үшін тираминнің әсері сізде шамадан тыс мөлшерде болған кезде айқын болады. Жеткілікті жоғары деңгейде сіз келесі белгілерді сезінуіңіз мүмкін:

• жүрек соғысы
• жүрек айнуы
• құсу
• бас аурулары

Егер сіз тираминге сезімтал болуы мүмкін деп ойласаңыз немесе МАО ингибиторларын қабылдасаңыз, кез келген симптомдарды дәрігерге хабарлаңыз.

Мигреньді емдеу ретінде кейбір дәрігерлер төмен тирамин немесе тираминсіз диетаны қолдануға кеңес береді. Диетаның мигреньді емдеудегі тиімділігі медициналық дәлелденбеген.

Қандай тағамдарда тирамин көп және аз?

Егер сіз тираминге сезімтал болсаңыз немесе МАО ингибиторларын қабылдасаңыз, тираминнің жиналу мүмкіндігін азайту үшін тираминге бай тағамдар мен сусындарды тұтынуды шектегіңіз келуі мүмкін.

Жоғары тираминді тағамдар

Кейбір тағамдарда тираминнің жоғары мөлшері бар, әсіресе мына тағамдарда:

• ашыған
• емделген
• қартайған
• бұзылған

Құрамында тирамині жоғары ерекше тағамдарға мыналар жатады:

• чеддар, көк ірімшік немесе горгонзола сияқты күшті немесе ескі ірімшіктер
• шұжық немесе салями сияқты емделген немесе ысталған ет немесе балық
• крандағы сыра немесе үйде қайнатылған
• кейбір артық піскен жемістер
• фава немесе кең бұршақ сияқты кейбір бұршақтар
• соя соусы, терияки соусы немесе бульон негізіндегі соустар сияқты кейбір соустар немесе гравийлер
• тұздалған қырыққабат сияқты маринадталған өнімдер
• ашытқы нандар
• мисо сорпасы, бұршақ сүзбе немесе темпе сияқты ферменттелген соя өнімдері; Тофудың кейбір түрлері де ашытылған және олардан аулақ болу керек, мысалы, «сасық тофу»

Орташа тираминді тағамдар

Кейбір ірімшіктерде тирамин аз, соның ішінде:

• американдық
• Пармезан
• фермерлік
• Хаварти
• Бри

Тиаминнің орташа деңгейі бар басқа тағамдарға мыналар жатады:

• авокадо
• анчоус
• таңқурай
• шараптар

Сіз сыраны немесе басқа алкогольді сусындарды ішуіңіз мүмкін. Денсаулық сақтау провайдеріңізден міндетті түрде тексеріңіз.

Аз немесе тираминсіз тағамдар

Жаңа піскен, мұздатылған және консервіленген ет, құс еті мен балықты қоса, тирамин мөлшері аз диеталар үшін қолайлы.

Тираминді тұтынуды шектеу бойынша кеңестер

Егер сіз тираминді тұтынуды шектегіңіз келсе, мына нұсқауларды орындаңыз:

• Тамақты таңдағанда, сақтағанда және дайындағанда аса сақ болыңыз.
• Сатып алғаннан кейін екі күн ішінде жаңа өнімді жеңіз.
• Барлық тағамдар мен сусындардың жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз.
• Бұзылған, ескірген, ашытылған немесе маринадталған тағамдардан аулақ болыңыз.
• Тағамдарды бөлме температурасында ерітпеңіз. Оның орнына тоңазытқышта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
• Консервіленген немесе мұздатылған өнімдерді, соның ішінде өнімдерді, еттерді, құс етін және балықты ашқаннан кейін бірден жеңіз.
• Жаңа піскен ет, құс етін және балықты сатып алып, сол күні жеп қойыңыз немесе дереу мұздатыңыз.
• Пісіру тираминді төмендетпейтінін есте сақтаңыз.
• Сыртта тамақтанған кезде абай болыңыз, себебі тағамның қалай сақталғанын білмейсіз.

Алып кету

Денедегі тираминнің жиналуы MAOI антидепрессанттарын қабылдаған адамдарда мигрендік бас ауруларымен және өмірге қауіп төндіретін қан қысымының жоғарылауымен байланысты болды.

Егер сіз мигреньді бас ауыртатын болсаңыз, аминдерге төзімсіз болуы мүмкін деп ойласаңыз немесе МАО ингредиенттерін қабылдасаңыз, төмен тирамин немесе тираминсіз диетаны қарастырғыңыз келуі мүмкін. Алдымен дәрігеріңізбен сөйлесіңіз және олардан бұл диета сіздің емделуіңізбен жақсы жұмыс істейтінін сұраңыз.