Сұрақ: Ас тұзы, теңіз тұзы және косер тұзының айырмашылығы неде? Менің жүрегім мен қан қысымым үшін тұздың бір түрі басқаларынан жақсы ма?
Жауап: Тұздар арасындағы айырмашылықтар олардың өңделуіне байланысты, нәтижесінде әртүрлі дәмдер мен текстуралар болады. Бірақ, тұздың түріне қарамастан, оның құрамында 40% натрий бар. Натрий құрамындағы кез келген айырмашылықтар кристалдардың көлемі мен пішініне байланысты.
Кошер мен теңіз тұзында үлкенірек кристалдар бар, яғни олар көбірек орын алады және теориялық түрде көлемдік стандарттар бойынша натрийде төмен. Мысалға:
- Бір шай қасық ас тұзының салмағы 6 грамм, құрамында 2325 мг натрий бар.
- Бір шай қасық теңіз тұзының салмағы 5 грамм және құрамында 1872 мг натрий бар.
- Бір шай қасық косер тұзының салмағы 3 грамм және құрамында 1120 мг натрий бар.
Натрий – денеңіздегі сұйықтықтарды теңестіретін және бірқатар маңызды дене функцияларын реттейтін минерал. Егер сіздің диетаңызда натрий тым көп болса, сіздің қан қысымыңыз көтеріліп, гипертония деп аталатын жағдайға әкелуі мүмкін. Натрий табиғи түрде тағамда да кездеседі.
Егер сіз натрий шектеулі диетада болсаңыз, диетаңыздан қосылған тұздың барлық түрлерін шектеу немесе алып тастау ұсынылады. Сіз тұтынатын тағамдардан натрийдің көп мөлшерін ала аласыз. Егер сізде жоғары қан қысымы немесе жүрек жеткіліксіздігі болмаса және натрий шектеулі диетада болмасаңыз, тұздың ең жақсы таңдауы тәулігіне жарты шай қасықтан аз мөлшерде шектелген жағдайда, косер тұзы болуы мүмкін.
