Тамақты еденге тастаған кезде, оны лақтырасыз ба, әлде жейсіз бе? Егер сіз көптеген адамдар сияқты болсаңыз, сіз тез қарап, тәуекелдерді бағалаңыз және ит ұйықтайтын жерге қонған нәрсені жеуге қарсы шешім қабылдауыңыз мүмкін.
Сіздің сүйікті печеньеңізді немесе жеміс-жидек бөлігін тастау қауіпсіз әдіс болса да, 5 секундтық ереже қолданылатын жағдайлар бар ма?
Міне, біз 5 секунд ережесі туралы не ашқанымызды және еденде бірнеше секундтан аз уақыт бойы тұрған нәрсені жеу қауіпсіз бола ма, жоқ па?
5 секунд ережесі қандай?
Сіз ас үйде жұмыс жасайсыз ба, балаларыңыз болса немесе жай ғана еденге тамақ тастау әдеті болса да, біреу «5 секунд ережесін» айтқан кезде оның нені білдіретінін білуге мүмкіндігіңіз бар.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл ережені ұстану бізге еденге құлаған нәрсені 5 секунд ішінде көтеріп алған жағдайда жеуге рұқсат береді.
Ғылыми тілмен айтқанда, 5 секундтық ереже, егер құлаған тағамды ластанған беттен тез тартып алсаңыз, сол беттегі микроорганизмдердің тағамыңызға өтуге уақыты болмайды.
Басқаша айтқанда, таңғы тоқашты ас үйдегі еденге тастап, бірақ оны тез жинап алсаңыз, еденіңіздегі микроорганизмдердің сіздің көкжидек тоқашына міну мүмкіндігі болмайды.
Бірақ бұл шынымен осылай жұмыс істей ме?
Өз бетіңізше шешім қабылдамас бұрын, бетке тиетін кез келген тағамның бактериялардың қандай да бір түрін алатынын ескеріңіз. Сонымен қатар, құлаған тоқашты қандай бактерия түрі немесе қаншасы басып алуды күтіп тұрғанын білудің ешқандай жолы жоқ.
Оның үстіне, қолдарыңыздан айырмашылығы, сіз түсірген тағамды тазарта алмайсыз.
Бұл миф пе?
Осы кезде сіз 5 секунд ережесі миф пе деген сұрақ туындауы мүмкін. Қысқа жауап – иә. Көбінесе.
Шатасу кейбір орталар мен беттердің басқаларға қарағанда қауіпсіз екендігінде. Айта кету керек, кейбір тағамдарды тастағаннан кейін жеуге қауіпсіз болуы мүмкін.
Күтуге болатындай, еденнен тамақ жеудің қауіпсіздігі туралы әртүрлі пікірлер бар.
Бұл тақырып бойынша зерттеулер өте аз болғанымен, зерттеушілердің бір тобы 5 секунд ережесін тексерді. Олардың ашқандары сізді таң қалдыруы мүмкін.
Зерттеу не дейді?
Ратгерс зерттеушілері ылғал, беттің түрі және жердегі жанасу уақыты айқас ластану дәрежесіне ықпал ететінін анықтады.
Бұл, өз кезегінде, тағамдық ауруды жұқтыру ықтималдығына әсер етуі мүмкін.
Зерттеуге сәйкес, тағамның кейбір түрлері еденге құлаған кезде басқаларға қарағанда жақсырақ болады. Бетінің түрі де маңызды. Міне, зерттеудің кейбір негізгі нәтижелері:
- Азық-түліктің ылғалдылығы ластанумен тікелей байланысты. Мысалы, зерттеу ылғалдылығы жоғары қарбызды сынады. Зерттеушілер оның сыналған кез келген басқа тағамға қарағанда көбірек ластанғанын анықтады.
- Жер бетіне келгенде, зерттеушілер кілемнің тасымалдау жылдамдығы өте төмен екенін анықтады. Плитка, тот баспайтын болат және ағаштың тасымалдау жылдамдығы әлдеқайда жоғары.
- Кейбір жағдайларда бактериялардың тасымалдануы 1 секундтан аз уақыт ішінде басталуы мүмкін.
Кім ең сақ болуы керек?
Егер сіз сүйекті 5 секунд ережесімен лақтыруды таңдасаңыз, белгілі бір жағдайларда, әсіресе сау ересек болсаңыз, жақсы болуыңыз мүмкін.
Дегенмен, еденнен тамақ жеуден асқынулардың даму қаупі жоғары кейбір адамдар бар. Бұған мыналар кіреді:
- жас балалар
- егде жастағы адамдар
- жүкті әйелдер
- иммундық жүйесі әлсіреген адамдар
Тәуекел деңгейі жоғары осы топтардағы адамдар тамақты жеудің орнына әрқашан қоқыс жәшігіне тастауы керек.
Қандай асқынулар болуы мүмкін?
Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының (CDC) соңғы статистикасына сәйкес, тағамдық аурулар Америка Құрама Штаттарында жыл сайын шамамен 76 миллион ауруды, 325 000 ауруханаға жатқызуды және 5 000 өлімді тудырады.
CDC сонымен қатар тәуекел тобындағы популяциялардың тағамдық ауруды дамыту ықтималдығы жоғары екенін көрсетеді.
Тағамдық ауруларды жиі тудыратын бактериялар мен вирустарға мыналар жатады:
- норовирус
- Сальмонелла
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Кампилобактер
- Staphylococcus aureus (стаф)
Тамақтан уланудың ең жиі кездесетін белгілері:
- іштің ауыруы және құрысулар
- диарея
- жүрек айнуы
- құсу
- безгек
- қалтырау
- бас ауруы
Бұл белгілердің көпшілігі өздігінен шешілетін болса да, тағамдық ауру өмірге қауіп төндіретін кездер болады.
Симптомдарыңыз ауыр болса немесе симптомдарыңыз 3-4 күннен кейін жақсармаса, міндетті түрде медициналық көмекке жүгініңіз.
Төменгі сызық
Сіз әдетте еденге құлаған тағамды жейсіз бе немесе оны лақтыруды талап етесіз бе, бір нәрсе анық: барлық жерде бактериялар бар. Біз бактериялардың қанша немесе қандай түрлерін білмейміз.
Тағамның түрі мен тағамыңыз түсетін беті де айырмашылықты тудыруы мүмкін. Плиткалы еденге құлаған дымқыл, жабысқақ тағамның бір бөлігі кілемшеге түсетін претцельге қарағанда әлдеқайда көп бактерияларды жинауы мүмкін.
Егер сіз не істеу керектігіне күмәндансаңыз, көптеген сарапшылар ең қауіпсіз нәрсе – сақтықпен қателесу дегенге келіседі. Басқаша айтқанда, еденге құлаған нәрсені жеуге қауіпсіз екеніне сенімді болмасаңыз, оны лақтырып тастаңыз.
