Ферменттер дегеніміз не?
Ферменттер – бұл метаболизмді немесе денеміздегі химиялық реакцияларды жылдамдатуға көмектесетін ақуыздар. Олар кейбір заттарды құрастырады, ал басқаларын бұзады. Барлық тірі организмдерде ферменттер болады.
Біздің ағзамыз табиғи түрде ферменттер шығарады. Бірақ ферменттер өндірілген өнімдер мен тағамда да болады.
Ферменттер не істейді?
Ферменттердің маңызды рөлдерінің бірі – ас қорытуға көмектесу. Ас қорыту – бұл біз жейтін тағамды энергияға айналдыру процесі. Мысалы, сілекейімізде, ұйқы безімізде, ішектерімізде, асқазанымызда ферменттер бар. Олар майларды, ақуыздарды және көмірсуларды ыдыратады. Ферменттер бұл қоректік заттарды өсу және жасушаларды қалпына келтіру үшін пайдаланады.
Сондай-ақ ферменттер көмектеседі:
- Тыныс алу.
- Бұлшықет құру.
- Жүйке қызметі.
- Ағзамызды токсиндерден тазарту.
Ферменттердің қандай түрлері бар?
Ағзада мыңдаған жеке ферменттер бар. Ферменттердің әрбір түрінің бір ғана жұмысы бар. Мысалы, сахараза ферменті сахароза деп аталатын қантты ыдыратады. Лактаза сүт өнімдерінде кездесетін лактозаны, қант түрін ыдыратады.
Ең көп таралған ас қорыту ферменттерінің кейбірі:
- Көмірсутек көмірсуларды қантқа ыдыратады.
- Липаза майларды май қышқылдарына ыдыратады.
- Протеаза ақуызды аминқышқылдарына ыдыратады.
Ферменттердің бөліктері
Фермент қандай бөліктерден тұрады?
Әрбір ферменттің «белсенді сайты» болады. Бұл аймақ ерекше пішінге ие. Фермент жұмыс істейтін зат субстрат болып табылады. Субстраттың да өзіндік пішіні бар. Жұмыс істеу үшін фермент пен субстрат бір-біріне сәйкес келуі керек.
Температура мен рН ферменттерге қалай әсер етеді?
Ферменттердің жұмыс істеуі үшін қолайлы жағдайлар қажет. Жағдайлар дұрыс болмаса, ферменттер пішінін өзгертуі мүмкін. Содан кейін, олар енді субстраттарға сәйкес келмейді, сондықтан олар дұрыс жұмыс істемейді.
Әрбір ферменттің идеалды температурасы мен рН мәні бар:
- рН: Ферменттер қышқылдық пен сілтілікке сезімтал. Егер орта тым қышқыл немесе негізді болса, олар дұрыс жұмыс істемейді. Мысалы, асқазандағы пепсин деп аталатын фермент белоктарды ыдыратады. Асқазаныңызда жеткілікті қышқыл болмаса, пепсин оңтайлы жұмыс істей алмайды.
- Температура: Ферменттер дене температурасы қалыпты, шамамен 98,6°F (37°C) болғанда жақсы жұмыс істейді. Температура жоғарылаған сайын ферменттік реакциялар күшейеді. Бірақ температура тым жоғары болса, фермент жұмысын тоқтатады. Сондықтан жоғары температура дененің функцияларын бұзуы мүмкін.
Жалпы жағдайлар және бұзылулар
Ферменттік проблемалар қандай денсаулық жағдайларын тудыруы мүмкін?
Метаболикалық бұзылулар көбінесе белгілі бір ферменттің жеткіліксіздігінің салдары болып табылады. Ата-аналар оларды балаларына гендер (тұқым қуалайтын) арқылы бере алады. Тұқым қуалайтын метаболикалық бұзылулардың кейбір мысалдарына мыналар жатады:
- Фабри ауруы денені майларды (липидтерді) ыдырататын ферменттердің (альфа-галактозидаза А) түзуіне жол бермейді.
- Краббе ауруы (глобоидты жасуша лейкодистрофия) жүйке жасушаларының (орталық жүйке жүйесі) қорғаныш жабынына (миелин) қажетті ферменттерге әсер етеді.
- Үйеңкі сиропының зәр ауруы белгілі бір тармақты тізбекті аминқышқылдарын ыдыратуға қажетті ферменттерге әсер етеді.
Ферменттік теңгерімсіздікке байланысты басқа денсаулық жағдайлары мыналарды қамтиды:
- Крон ауруы ішектегі бактериялардың теңгерімсіздігі (ішек микробиомасы) ішек трактінің аутоиммундық реакциясына әсер етуі мүмкін. Бұл Крон ауруының көрінісі мен ауырлығында рөл атқаруы мүмкін.
- Экзокринді ұйқы безінің жеткіліксіздігі (EPI) ұйқы безінде ас қорыту ферменттері жеткіліксіз болатын жағдай. Сіз тағамды бұза алмайсыз немесе қоректік заттарды сіңіре алмайсыз. Созылмалы панкреатит, ұйқы безінің қатерлі ісігі, қант диабеті немесе муковисцидоз EPI-ге әкелуі мүмкін.
- Лактоза төзімсіздігі сүттегі (лактоза) және сүттегі қантты қорытуға қажетті ферменттің тапшылығы.
Денсаулық жағдайын диагностикалау үшін ферменттік сынақтар қалай қолданылады?
Сіздің денсаулық сақтау провайдеріңіз белгілі бір денсаулық жағдайын тексеру үшін әртүрлі ферменттер мен ақуыз қан сынақтарын пайдалана алады. Мысалы, бауыр ферменттерінің жоғарылауы бауыр ауруының белгісі болуы мүмкін.
Ферменттерге күтім жасау
Маған ферменттік препараттарды қабылдау керек пе?
Созылмалы денсаулығы жоқ адамдар, әдетте, дұрыс диетадан қажетті ферменттерді ала алады. Бірақ, егер сізде белгілі бір денсаулық жағдайы болса, сіздің дәрігеріңіз ферменттік қоспаларды қабылдауды ұсынуы мүмкін. Мысалы, EPI бар көптеген адамдар тамақтанар алдында ас қорыту ферментін қабылдауы мүмкін. Бұл олардың ағзасына тағамнан қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі. Ферменттік қоспалардың кез келген түрін қабылдамас бұрын денсаулық сақтау провайдеріңізбен сөйлесіңіз.
Дәрілер фермент деңгейіне әсер ете алады ма?
Кейбір препараттар фермент деңгейіне әсер етеді. Мысалы, антибиотиктер кейбір ферменттердің жақсы жұмыс істеуі үшін қажет кейбір бактерияларды өлтіруі мүмкін. Бұл антибиотиктер диареяны тудыруы мүмкін. Сізді ауыртатын бактерияларды өлтіру үшін олар ас қорытуға көмектесетін маңызды пайдалы бактерияларды да жояды.
Статиндер (холестеринді төмендететін дәрілер) бауыр ферменттері мен бұлшықет ферменттерін жоғарылатуы мүмкін. Олар бауырдың немесе бұлшықеттердің зақымдану қаупін арттыруы мүмкін.
Дәрігерді қашан шақыру керек
Фермент мәселесі туралы дәрігерге қашан хабарласуым керек?
Қан анализінсіз сізде фермент проблемасы бар-жоғын білмейсіз. Төмендегі мәселелердің кез келгеніне тап болсаңыз, дәрігерге хабарласыңыз:
-
Іш ауруы.
-
Кебу немесе газ.
-
Диарея.
-
Шаршау.
-
Жүрек айну және құсу.
-
Түсініксіз салмақ жоғалту.
-
Төмен қызыл қан саны (анемия).
-
Асқазан-ішек жолынан қан кету.
Ферменттер біздің денеміздегі биохимиялық реакцияларды жеңілдетуге көмектеседі. Олар тыныс алудан ас қорытуға дейін барлығына көмектеседі. Белгілі бір ферменттің тым аз немесе тым көп болуы денсаулыққа байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін. Созылмалы аурулары бар кейбір адамдар ағзаларының жұмыс істеуіне көмектесу үшін ферменттік препараттарды қабылдауы қажет болуы мүмкін. Ферменттік қоспаларды тек дәрігердің бақылауымен қабылдаңыз.
